- 觀點(diǎn)1： 辣白菜的腌制方法
1、食材：大白菜、蘋果、梨、鹽、姜蒜、糯米粉、辣椒面
2、做法：將準(zhǔn)備好的大白菜置于清水中清洗干凈之后去除多余的菜葉子，將其切成兩半之后將其置于備好的干凈的盆中在加入適量的食用鹽，鹽的含量的話根據(jù)自己需要進(jìn)行腌制的白菜的量來定，將食用鹽均勻的涂抹在白菜上之后將其置于一旁腌制一段時(shí)間，再將準(zhǔn)備好的蘋果置于清水中清洗干凈之后去除蘋果皮和蘋果核將其切成小塊，梨子也是同樣的處理方法，準(zhǔn)備好之后將其置于榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，準(zhǔn)備好之后將其倒出，將備好的大蒜和姜洗凈之后將其切成碎末狀備用，鍋中加入適量的糯米粉進(jìn)行加熱處理再將備好的蘋果汁和梨子汁一起置于鍋中進(jìn)行煎熬，等到糯米粉逐漸變粘稠之后即可關(guān)火晾涼之后加入準(zhǔn)備好的辣椒面和蔥姜末，等攪拌均勻之后備用，將已經(jīng)腌制了一段時(shí)間的大白菜瀝干凈水分之后將準(zhǔn)備好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均勻，這樣在腌制的過程中才會(huì)將其腌制入味，處理好之后即可將備好的白菜置于腌菜壇中進(jìn)行密封，置于陰涼處保存一段時(shí)間之后即可食用。
吃辣白菜的好處
辣白菜其實(shí)是朝鮮族人們世代相傳的一種佐餐食物，現(xiàn)在已經(jīng)在全國各地都有見到，而且很多人非常喜歡吃辣白菜，辣白菜用新鮮的大白菜腌制出來，然后不管是作為下酒菜，還是佐餐，都是非常美味的。辣白菜的營養(yǎng)價(jià)值辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。辣白菜的食用效果泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。
辣白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、B族維生素：辣白菜里面含有豐富的B族維生素，大白菜經(jīng)過發(fā)酵以后本身的維生素含量會(huì)有所增加，尤其是B族維生素，B族維生素對(duì)我們?nèi)梭w有很大的作用，可以說幾乎三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的代謝都需要B族維生素的參與。
2、乳酸菌：腌制辣白菜的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，隨著發(fā)酵的時(shí)間延長到最佳狀態(tài)，其中有益人體健康的乳酸菌會(huì)增加，它是一種益生菌，對(duì)我們?nèi)梭w有很多的保健作用，尤其是維持腸道的健康，它不僅僅可以增加腸道益生菌群的數(shù)量，還可以抑制有害菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。
3、亞硝酸鹽：很多人會(huì)擔(dān)心泡菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，那么我告訴大家，這一點(diǎn)大可不 于擔(dān)心，發(fā)酵好的泡菜亞硝酸鹽含量是下降的，怕的是心急沒等發(fā)酵好就吃了下去。 - 觀點(diǎn)2： 零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜還有誰
- 觀點(diǎn)3： 首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；
【摘要】
辣白菜的腌制工藝流程【提問】
首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；
【回答】
第二步就是用一個(gè)壇子裝一些清水，把食鹽都放入里面，攪拌均勻，讓它們?nèi)诤弦黄?，接著把白菜都放入里面，腌制一晚上就可以了?br />第三步、把腌制好的白菜取出來，放在濾干的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太咸可以在清水中沖一遍，然后在濾干！
【回答】
第四步、用一個(gè)鍋，里面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時(shí)候，關(guān)火，讓它自然涼!
【回答】
第五步、把前面準(zhǔn)備好的生姜100克、大蒜100克、一個(gè)蘋果、一個(gè)梨切成小片，再用榨汁機(jī)榨成果汁！
【回答】
第六步、白蘿卜切成絲，蔥切成段，把辣椒面200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把面糊倒入進(jìn)來，混合一起來；好了辣醬就制作好了；
【回答】
第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個(gè)保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿后蓋住蓋子，然后放入冰箱里面冷藏發(fā)酵；
【回答】
只需要過1天就可以吃了，那么辣白菜已經(jīng)做好了，是不是很簡單呢
【回答】 - 觀點(diǎn)4： 辣白菜怎么做？把白菜蘿卜切片切碎，加入鹽攪拌后腌制五小時(shí)，然后調(diào)制料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 如何腌制辣白菜才好吃
- 觀點(diǎn)7： 腌制辣白菜，好吃美味
- 觀點(diǎn)8： 韭菜白菜辣醬
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10： 大白菜切絲，放入鹽腌制，放入白酒，放入壇子，七天就可以。
- 觀點(diǎn)11： 嘎嘎好吃感謝支持
- 觀點(diǎn)12： 一分鐘學(xué)會(huì)制作辣白菜
- 觀點(diǎn)13： 辣白菜制作教程，感謝您送來的雙擊支持喜歡的➕關(guān)注
- 觀點(diǎn)14： 快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉
- 觀點(diǎn)15： 準(zhǔn)備材料：大白菜1000克，鹽100克，白糖50克，辣椒末30克，辣椒粉30克，蒜末 30 克，姜末 20 克，江米稀粥 30 克，洋蔥、梨、香芹各 25 克
開始制作：
1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克鹽放在小盆內(nèi)，加入江米稀粥調(diào)勻成辣椒醬。
2.洋蔥、梨、香芹分別切丁，放在攪拌機(jī)中打成糊，倒在辣椒醬中，加入蒜末和姜末調(diào)勻，待用。
3.大白菜去掉表層老葉，縱切成兩半。
4.將剩余鹽均勻抹在每瓣白菜上，腌6小時(shí)。
5.待時(shí)間到后，再用清水沖洗一遍，控干水分。
6.把調(diào)好的醬汁逐層抹在白菜片上，放在小盆中，加蓋腌約 5 天即成。
小貼士：1. 江米稀粥的用量為辣椒量的一半。也可用糯米粉加開水調(diào)成稀糊代替。2. 調(diào)辣椒糊時(shí)，可以根據(jù)自己的口味增減調(diào)料。3. 除直接食用外，還可與五花肉片同炒成菜。 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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