- 觀點1： 如果不是當天吃 最好用大粒鹽腌.吃時洗干凈再拌一下.
一般的食用鹽腌不透,易變質,一頓飯的話沒事,幾頓的話放不住.
另外還有個方法: 將黃瓜切細條或小塊,曬干,將醬油煮熟,加味精,糖,辣椒油,拌勻,更好吃. - 觀點2：
- 觀點3： 腌黃瓜
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便于瓜內水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18％濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 - 觀點4： 將黃瓜切條曬干后腌制，或者將其切成絲曬干保存，使用前用開水燙開，擠掉水，撒上作料，將燒熱的植物油潑在上面，味道特好，你可以試試。
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