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如何大量腌制黃瓜咸菜

我來答
觀點1: 如果不是當天吃 最好用大粒鹽腌.吃時洗干凈再拌一下.

一般的食用鹽腌不透,易變質,一頓飯的話沒事,幾頓的話放不住.

另外還有個方法: 將黃瓜切細條或小塊,曬干,將醬油煮熟,加味精,糖,辣椒油,拌勻,更好吃.
觀點2:
觀點3: 腌黃瓜

加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便于瓜內水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類,然后再分層下瓜下鹽復腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存, 一般 掩制15天即成。

主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(掰成小段)
制作方法:
1,將黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細的小段,放在干凈容器內用鹽攪拌均勻,待用。
2,將B里面的材料一起放進一個小碗里邊,攪拌均勻,并放置到冰糖完全溶解。
3,黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。

特點:酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
觀點4: 將黃瓜切條曬干后腌制,或者將其切成絲曬干保存,使用前用開水燙開,擠掉水,撒上作料,將燒熱的植物油潑在上面,味道特好,你可以試試。
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