- 觀點1： 白酒燒雞蛋的正確做法如下：
食材：雞蛋1個、姜百一個、白酒一勺。
1、把姜度洗干凈，切碎。
2、中火把鍋燒熱，加入油。
3、倒入姜，炸至知微黃。
4、倒入雞蛋道。
5、煎至半熟。
6、加入白酒和少許水內。
7、中火煮五分鐘左右，便可以出鍋，白酒雞蛋便完容成了。
擴展資料：
1、炒雞蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
2、炒雞蛋不能少2種東西
料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。
清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
參考資料來源：
人民網-家常炒雞蛋不能少的2種東西 - 觀點2： 我就實驗了好多次，終于做熟了，現在把我的過程告訴你：
二鍋頭（二鍋頭比較便宜），56度的，500ml的一瓶。少了沒等燒熟火就滅了。
把雞蛋（雞蛋別打散了）和白酒倒入碗中，用干凈的面巾紙用白酒全部沾濕，點燃后放入碗中引燃白酒，等火滅后把水控出，再放入白酒，再點燃。直到燒熟。燒熟一個雞蛋大概要一瓶白酒。呵呵，八塊錢才做熟一個雞蛋。吃的時候還有酒味呢。但很好用，吃完打了好幾個咯。希望我說的對你有用。 - 觀點3： 因為白酒沸騰時的溫度不夠高啊
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