- 觀點1： 香葉,花椒,八角
肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫氖巢闹唬覀兤匠６际亲约涸诩易龀床嘶蛘呤亲鰷钆湄i肉，但是有一種我們做不出來的豬肉，不管任何人都喜歡吃，那就是鹵肉。鹵肉既可以做家常菜，也可以做下酒菜，吃起來相當(dāng)?shù)拿牢队珠_胃。但是一般鹵肉店里面賣的鹵肉又比較貴，特別是現(xiàn)在豬肉價格比較高的情況下更是貴。
上次朋友買了一點鹵肉做下酒菜，一小塊就花了22塊錢，真的是風(fēng)非常的貴，偶爾 買一次還不能吃過癮，買多的話又實在是花不起這個錢，真的是非常的心疼。所以自己在家做鹵肉也是勢在必行了。這樣也就能花最少的錢吃到最多的肉了，而且自己在家做的也非常的健康又美味。但是在家做鹵肉到底怎么做才好吃呢？
其實對于鹵肉來說最重要的是香料了。其實鹵肉的香料有很多種，每一種的配方不同，但是如果用錯了香料那這一鍋的肉就真的是浪費了。其實不管是做什么鹵肉，一定要用這幾種香料，做出來的鹵肉有又香又入味，不管是下酒還是解饞都非常的過癮。喜歡的朋友可以試著在就做一下。
第一：香葉
香葉大家都知道，像樹葉一樣的，主要作用是增香，去異味，我們平常做才的時候很多菜品中都能用到香葉，比如紅燒肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起來都非常的美味又好吃，它可以使鹵肉的湯汁不變質(zhì)，香味更加持久。
第二：花椒
花椒是多種用途的香料之一，具有辛辣的味道，無論我們做什么菜都會用到花椒。花椒的主要作用就是增香，去腥去膩，去膻味，同時還可以增進(jìn)食欲。很多的涼菜和鹵菜中都會有大量的花椒。
第三：八角
八角別稱大茴香，是一種著名的調(diào)料香料，味道香甜，燉，煮，腌，鹵，泡等無論怎么做都會加入適量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜還是鹵肉加上一些八角，那絕對是鮮美，越吃越好吃，越吃越過癮。
第四：陳皮
陳皮一般做中藥用，現(xiàn)在香料里面加一點陳皮，肉吃起來會鮮香美味，而且不油膩，但是陳皮的味道比較重，一般少加一點。其實陳皮我們不用去專門的賣，可以用家里常吃的橘子皮曬干，平常做燉肉的時候都可以放一點。
第五：桂皮
桂皮是一種樹皮，是最早被人們使用的香料之一，大多數(shù)人們都會在家常備用一些，這是燉肉和鹵肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一點，提升的香味不止一點點，而且口感特別的棒。我們在外面買到的鹵肉中絕對少不了這個。
第六：丁香
丁香的味道濃郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和異味，但是丁香的味道太過濃郁，所以做鹵肉時，丁香的量一定要掌握好。否則一旦過量，就會嚴(yán)重影響鹵肉的味道。
選擇適當(dāng)?shù)南懔希龀鰜淼柠u肉味道真的是非常的棒，自己在家做鹵肉吃起來也非常的過癮而且健康又美味。喜歡吃肉的朋友可以試著在家做。 - 觀點2： 鹵肉將五花肉洗凈切條放入鹵水煮熟撈出切片放入蔥姜蒜各10克炒至金黃加入XO醬爆炒，最后加入麻油即可
- 觀點3： 鹵肉的話一般會下八角，茴香，生抽，料酒，姜蒜，五香粉，陳皮，花椒，具體的可以根據(jù)你的口味調(diào)整。
- 觀點4： 茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，大蔥，甘草，蒜瓣，可以根據(jù)個人口味增減。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！