- 觀點(diǎn)1： 微波加熱是物理加熱，不發(fā)生分子結(jié)構(gòu)改變，所以正常使用微波爐加熱食物是對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的。
據(jù)專家介紹，微波加熱是依靠物體吸收微波將其轉(zhuǎn)換成熱能的加熱方式。食品中含有一定量的水分，當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，水分子隨微波場(chǎng)產(chǎn)生微觀分子運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，食品的溫度也隨之上升。也就是說(shuō)，使用微波加熱，食品并未發(fā)生化學(xué)變化。
微波爐就是用微波來(lái)煮飯燒菜的，是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。
微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調(diào)腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵(lì)下，連續(xù)產(chǎn)生微波，再經(jīng)過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng)，耦合到烹調(diào)腔內(nèi)。在烹調(diào)腔的進(jìn)口處附近，有一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌器，因?yàn)閿嚢杵魇秋L(fēng)扇狀的金屬，旋轉(zhuǎn)起來(lái)以后對(duì)微波具有各個(gè)方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)。微波爐的功率范圍一般為500~1000瓦，從而加熱食物。
使用禁忌：
忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。
忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。
忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。
忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開(kāi)了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。
忌用半滿開(kāi)了蓋的瓶裝嬰兒食物或原瓶放入爐內(nèi)加熱，以免瓶子破裂。
凡竹器、漆器等不耐熱的容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破罚灰嗽谖⒉t中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。 使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。
忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。
忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。
忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
忌油炸食品：因高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開(kāi)門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi)門降溫。
忌將微爐置于臥室，同時(shí)應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作：開(kāi)啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
忌與其他電器共用同一插座，要用單一電源而且裝接了地線的插座。
忌用微波爐暖嬰兒的牛奶，因?yàn)榕Ｄ虩岬貌痪鶆驎r(shí)，容易灼傷嬰兒。另外會(huì)使牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分破壞。
忌用微波爐去烘干衣服或者把硬化的指甲油煮軟，以防起火。
忌徒手去移出微波爐內(nèi)的食物。盛器及蓋子加熱后往往積聚了蒸氣，又會(huì)吸收食物的熱氣，而變得十分燙手，應(yīng)該用防熱手套或墊子，以防灼傷。
不允許無(wú)含水食物放置微波爐內(nèi)而使微波爐工作，這樣會(huì)導(dǎo)致微波爐損壞。
參考資料
江西教師網(wǎng)： - 觀點(diǎn)2： 只要正確使用微波爐，加熱食物有毒就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
家用微波爐微波的頻率是2450兆赫，這種微波不能透入人體傷害內(nèi)部的器官和組織，只能使皮膚和體表組織發(fā)熱而已，只要不是持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間地輻射，一般不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成危害。
以世界上微波爐普及率最高的美國(guó)來(lái)說(shuō)，90%以上的家庭都在使用微波爐，全世界微波爐的年銷售量已達(dá)近3800萬(wàn)臺(tái)，可是還沒(méi)有一例因微波爐引起的對(duì)人體傷害的報(bào)道。 - 觀點(diǎn)3： 只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的微波爐,加熱食物安全的。
目前沒(méi)有證實(shí)微波爐加熱食物是有危害的,事實(shí)上,微波爐加熱食物是電磁波輻射引起水分子摩擦產(chǎn)生熱的。微波不會(huì)對(duì)人致癌,也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌性,甚至還有助于避免食物致癌物的產(chǎn)生。對(duì)于魚(yú)肉等食物來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)加熱,尤其是燒烤方式容易產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。傳統(tǒng)烹煮與微波加熱,二者沒(méi)有可比性!只要按規(guī)范操作,正常的微波加熱食物不會(huì)產(chǎn)生直接燒烤時(shí)那樣的食物變性致癌的危害。
6種食物慎用微波爐
1.蘆筍。微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。
2.母乳。微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。
3.西蘭花。用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。
4.干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,微波加熱很容易著火。
5.冷凍水果。用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。
6.大蒜。微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應(yīng)有的抗癌作用。 - 觀點(diǎn)4： 微波爐熱菜有可能會(huì)致癌嗎？
微波爐成為現(xiàn)代家家戶戶都會(huì)用到的生活必需品。不得不承認(rèn)，微波爐的存在確實(shí)給人們的日常生活帶來(lái)了不小的便利。微波爐的使用范圍大多都被局限在用微波爐來(lái)加熱飯菜。而近日由此產(chǎn)生的質(zhì)疑，早已在人們的世界中擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。記者近日了解到，據(jù)網(wǎng)上說(shuō)微波爐熱菜會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，那么這到底是真是假呢?記者也針對(duì)這樣的疑問(wèn)咨詢了相關(guān)專家。
專家表示微波爐熱菜并不會(huì)致癌
“我家使用微波爐18年了，幾乎每天用。個(gè)例不能作為證明，但缺乏根據(jù)的‘有害’說(shuō)法更不可信。”相關(guān)專家表示，與燒烤、油炸等烹調(diào)方式相比，正常微波烹調(diào)后，肉類所產(chǎn)生的有害物質(zhì)含量反而較低。
據(jù)相關(guān)專家表示，網(wǎng)上這些猜測(cè)和傳言并不科學(xué)。
專家指出，微波烹調(diào)屬于物理加熱，食物本身并沒(méi)有發(fā)生任何分子結(jié)構(gòu)的改變，也不會(huì)產(chǎn)生致癌物。 - 觀點(diǎn)5： 微波爐加熱的食物有害嗎？
- 觀點(diǎn)6： 某些質(zhì)量不好的塑料容器會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加熱的時(shí)候最好用玻璃或者陶瓷制品裝食物，微波爐內(nèi)嚴(yán)禁有金屬制品。
- 觀點(diǎn)7： 會(huì)讓食物產(chǎn)生對(duì)身體不好的東西的，都說(shuō)微波爐食品沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
- 觀點(diǎn)8： 不會(huì)有。最好不要用塑料袋尤其是帶顏色的，用微波爐專用碗。用微波爐烹調(diào)的食物可能保留了更多的維生素和微量元素。而且微波爐的烹飪速度更快，而且不必加水。
- 觀點(diǎn)9： 沒(méi)那么玄，按說(shuō)明操作就行了，多多注意就好啦，挺方便的。
- 觀點(diǎn)10： 很多科盲或偽科盲望文生義，正確使用微波爐絕對(duì)安全，微波加熱說(shuō)白了就是靠食物中的水分子摩擦生熱，從而達(dá)到加熱食物的目的，完全不會(huì)產(chǎn)生毒素，除非加熱容器中的毒素析出或加熱食物本身有毒素，至于輻射，請(qǐng)不要談虎色變，合格的微波爐外泄輻射極少，曾經(jīng)有個(gè)科普節(jié)目做過(guò)實(shí)驗(yàn)，家中電器輻射最大的是臺(tái)燈，好像有的能超國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)上千倍，擔(dān)心微波爐還不如擔(dān)心自家的臺(tái)燈!注:電磁輻射隨距離衰變的很快，一般家用電器正常使用不會(huì)有問(wèn)題的。
- 觀點(diǎn)11： 沒(méi)有
- 觀點(diǎn)12： 正確使用就不會(huì)有..不過(guò)最好少用..
- 觀點(diǎn)13： 有毒，劇毒，誰(shuí)用誰(shuí)死
- 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
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- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類的種類、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
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- 5，經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過(guò)的許多肉類食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來(lái)回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起...
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- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
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- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！