- 觀點1： 用料 牛腩 牛坑腩 白蘿卜 姜片 蔥段 花椒 20g 八角 幾顆 草果 幾顆 香葉 陳皮 一片 沙姜片 20g 甘草 10g 桂皮 10g 清湯牛腩的做法 先將香料放入一鍋水中，放入姜片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白鹵水汁。 左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。 一包搞定$5牛腩香料包 牛腩洗凈，開水放入姜片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。 牛腩撈起放入鹵水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿卜煮5分鐘完成。 牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜末就是牛腩湯了！
- 觀點2： 家中做牛腩的3種方法，告訴你的是“簡單粗暴”的做法。今天我們說一說牛腩的做法，其實我們家庭中的牛腩做法就應該“簡單，粗暴”才對，因為我們家的設備不足以和飯店的專業設備比較，所以我們就是應該用最簡單的方法做出最好吃的飯菜，這才是家庭的做法，好了，不多說，馬上開始我們的今天話題。
第一種方法，辣白菜燉牛腩，首先牛腩洗干凈，開水煮沸，主要的目的是焯水除掉肉中的殘血，另外準備一鍋冷水，將香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜放在鍋中煮開，不要忘記還有我們的主要材料，那就是牛腩。最后放入料酒，老抽，就可以小火慢燉了，時間是兩個小時左右，這樣的目的是為了使牛腩煮熟，并且入味，最后改刀切成小塊，大小自己掌握，最后和辣白菜一塊燉煮，就可以出鍋上菜了。
第二種，也是我們經常可以吃到的西紅柿燉牛腩，牛肉的處理方法不多說，還是要煮熟，并且加入香料，直至牛腩入味。最主要的還是西紅柿的處理方法，有些人喜歡講西紅柿的皮去掉，那么怎么能完整的去掉皮呢？可以在西紅柿的表面上切一個十字的刀痕，加入開水燙，就可以輕松的去掉西紅柿的皮了。最后油燒熱放入蔥段，姜片，洋蔥爆香，然后倒入西紅柿丁翻炒之后，轉小火燉爛，就可以放入牛腩了。
第三種紅燜咖喱牛腩，與牛腩最相配的就是胡蘿卜了，但是胡蘿卜不是非常的好入味，不要看著胡蘿卜非常的硬，但是燉過頭了卻是會變得很爛的。這道菜的做法是需要將牛腩用十三香，生抽，白糖腌制好，熱鍋燒開油，開始翻炒牛腩，直到牛腩開始變色的時候，加入適量的紅咖喱，繼續翻炒，最后加水煮至牛腩入味。最后放入胡蘿卜慢燉。
做菜的方法就說到這里，其實我們應該注意在鍋中加鹽的方法，最好的方法是在菜肴做好出鍋的時候加入適量的鹽，這樣不容易使牛肉變硬，還有就是在出鍋的時候可以加上一些簡單的香菜或者是蔥花，可以增加視覺上的美觀度，還可以增加菜肴的鮮美，不過，我們早就說過，在家中做飯嘛，就是一個“簡單粗暴”加上好吃就可以了，所以放不放香菜還是要看自己的喜歡了。 - 觀點3： 牛坑腩因為位于比較靠近牛肋骨的位置，所以比起其他牛腩來，更好吃，更筋道，一般家里做的話可以燉著吃，不推薦炒哦。燉出來的牛坑腩肉質細膩，不僅好吃，還非常滋補哦。燉的牛坑腩肉還可以下面條吃，牛坑腩和中式面條是絕配哦！聽說李先生牛肉面大王在北京地區有賣牛坑腩面了，味道特別地道！長條形的坑腩肉量大好嚼，湯鮮美
- 觀點4： 清湯牛坑腩怎么做
用料
牛腩 牛坑腩
白蘿卜
姜片
蔥段
花椒 20g
八角 幾顆
草果 幾顆
香葉
陳皮 一片
沙姜片 20g
甘草 10g
桂皮 10g
清湯牛腩的做法
先將香料放入一鍋水中，放入姜片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白鹵水汁。
左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。
一包搞定$5牛腩香料包
牛腩洗凈，開水放入姜片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。
牛腩撈起放入鹵水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿卜煮5分鐘完成。
牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜末就是牛腩湯了！
牛坑腩的做法
牛坑腩是清湯牛腩招牌菜，香味濃郁，特別好吃。
準備材料：牛腩，白蘿卜，桂皮，八角，生姜，大蒜，生抽。
牛腩卻塊備用
先把白蘿卜切成塊狀，裝盤備用。
鍋里放油加熱，放入生姜大蒜炒熱，
然后倒入切好的牛腩。
翻炒一會兒，再倒入一點料酒。
淋入生抽再翻炒10分鐘。
把牛腩裝入煲鍋，加滿水，蓋上蓋，燜1個小時，
然后加入白蘿卜，八角，桂皮，再燜到蘿卜熟了，就可以了。
牛坑腩怎么燉煮得好吃
1.紅蘿卜與馬鈴薯去皮后切成小塊備用。2.把牛腩放入沸水中去掉血水后放到冷水中洗凈后晾干水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。3.炒鍋中放入花生油，姜，蔥頭，爆香后放入牛腩加雞精、糖、炒香后加水、加點醋，一起放進沙鍋里，水開了后加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鐘后轉小火，牛腩軟硬合適后關火就完成這道菜了。黃牛坑腩肉正宗做法
1.先將牛腩肉去鍋內飛水，放幾顆花椒去味。2.準備好，姜蒜、八角、大料、和豆瓣醬。3.蘿卜切段備用4.鍋內燒熱后放油，放入生姜、大蒜、花椒、將飛好水的牛腩肉入鍋內編炒，變色后放入豆瓣醬繼續編炒，再加入料油，醬油，一起編炒至香，加入少許水先煮開入味，然后放入羅卜。5.為了節省時間將鍋內轉移到高壓鍋里面，再加入少量高湯，燉十分鐘調味即可。6.成品出鍋啦，撒上少許蔥花。小貼士胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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