- 觀點1： 夏日已經到來，炎炎烈日讓人欲罷不能。這時我們最需要的就是清涼解暑的食品。而涼菜無疑是最受歡迎的選擇。今天小編為大家準備了一份涼菜菜譜大全，讓你在夏日不再煩惱如何做出美味的清涼菜肴。
一、開胃菜
1、涼拌海帶：將海帶用開水燙過后，切成條狀，加入蔥花、姜末、紅辣椒、香醋、白糖、鹽、芝麻油，拌勻即可。這道菜色澤鮮艷，口感鮮爽，營養豐富。
2、拍黃瓜：取黃瓜切成細絲，加少許鹽，搓揉一下使其變軟，倒掉水分，加入蔥姜末、香醋、白糖、麻油、花椒粉，拌勻即可。這道菜脆嫩可口，清香可口，是夏季開胃的好選擇。
3、花生米拌豆腐：豆腐切成小塊，焯水后晾涼，加入醬油、醋、白糖、香油、蒜泥、花生米，拌勻即可。這道菜以豆腐為主材料，搭配花生米的口感，非常滑嫩可口。
二、涼拌菜
1、涼拌筍絲：將筍絲焯水后，加入蒜泥、姜末、香醋、糖和鹽，拌勻即可。筍絲鮮嫩清脆，將這些調味汁拌在一起，更能彰顯出筍絲的鮮美。
2、涼拌萵筍絲：將萵筍切成絲或片，加入蒜泥、香醋、紅油、糖和鹽，拌勻即可。這道菜口感脆嫩，油潤鮮美，細膩的調味汁更能為其加分。
3、涼拌海蜇：將海蜇泡軟切成片，加入蔥、姜末、香醋、紅油、糖和鹽，拌勻即可。這道菜爽脆鮮美，口感豐富，更能為夏日送去一縷清涼。
三、涼菜拼盤
1、五彩拼盤：西紅柿切片，胡蘿卜切絲，青椒切條，海帶片焯水，銀耳泡發。將以上食材碼在盤中后，加入蔥末、姜末、香醋、醬油，拌勻即可。這道五彩斑斕的拼盤，不僅好看，味道也是美極的。
2、魚水拼盤：取連接魚片，放入開水中焯熟撈出放涼，配上胡蘿卜、西葫蘆、黃瓜、芹菜。加入蔥姜絲、香醋、醬油、白糖、鹽、味精、橄欖油等調料拌勻即可。這道拼盤香辣可口，展現了夏日不一樣的風味。
3、涼拌三絲拼盤：胡蘿卜、黃瓜、芹菜各切成細絲，焯水后拌入調料：醬油、醋、味精、芝麻油、白糖。這道拼盤口感清爽，色澤鮮亮，是家庭聚會的佳品。
四、清炒涼菜
1、清炒玉米粒：將玉米粒放入開水中煮熟，撈出瀝干。鍋熱后加少許油，放入青椒、紅椒、洋蔥爆炒一下，再加入玉米粒、鹽、糖、味精、香醋、雞精等調料，翻炒均勻即可。這道菜酸辣適口，香氣撲鼻。
2、清炒豇豆：將豇豆洗凈后剁成3厘米左右的段，鍋內放油熱，加入蔥、姜炒香，加入豇豆、鹽、糖、味精、雞精、料酒，翻炒至熟即可。這道菜綠色鮮活，口感脆嫩，是夏日清炒的不二之選。
3、清炒秋葵：將秋葵去頭尾，切成段，加入鹽、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡后放入鍋中，再加入蒜末、胡椒粉、雞精、番茄醬等調料，翻炒至熟即可。這道菜口感嫩滑，爽口可口，是家庭晚餐的好選擇。
五、套餐涼菜
1、涼拌野菜套餐：本菜以野菜、豆腐、紫菜卷為主料，配以魚香茄子和黃花菜為輔料。口感香甜鮮嫩，非常適合搭配米飯和面條。
2、涼拌三絲套餐：本菜以胡蘿卜、黃瓜、海帶為主料，配以清炒芹菜和香煎豆腐為輔料。口感清爽可口，營養豐富，是夏日健康食譜的不二之選。
3、五彩拼盤套餐：本菜以西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、海帶片、雞蛋為主料，配以蒜香茄子和清炒蝦仁為輔料。五顏六色的菜品搭配，不僅好看，味道也是非常驚艷的。
以上是小編為大家準備的涼菜菜譜大全，希望能夠幫助到大家。夏季無論是在家聚會、還是和朋友一起出游，都可以試試這些菜肴，為自己和家人帶來美味、健康的享受。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
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- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
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