- 觀點(diǎn)1： 在家如何做出酸辣爽口的酸辣粉？秘訣在這里，學(xué)會(huì)后能自己在家做
酸辣粉是重慶特色小吃。它具有獨(dú)特的酸味和清爽風(fēng)味，已收到許多美食家的味蕾。如今，重慶的酸辣粉已銷往全國各地，但許多地方?jīng)]有酸辣粉。原汁原味，編輯很榮幸在這里為您提供正宗的重慶酸辣粉，做法和原料，以及紅油辣椒的秘方。
酸辣粉的制作方法
準(zhǔn)備配料：地瓜粉，大豆，花生，豆芽，香芝麻，豌豆尖，香菜，小蔥
成分：高湯，辣椒干，胡椒粉，紅辣椒油，胡椒粉，香油，食用鹽，香醋
制作方法：
首先，應(yīng)將紅薯粉浸泡。將地瓜粉倒入鍋中，倒入足夠的水浸泡約30分鐘；將大豆放入另一個(gè)鍋中，然后將水倒入水中浸泡1小時(shí)。這時(shí)，將花生去皮，將浸泡過的大豆和花生一起放入鍋中，用小火炒，炸出香氣并改變顏色，然后取出并保留。
當(dāng)鍋中倒入適量的油時(shí)，趁熱7分鐘，加入干胡椒和胡椒粉，翻炒并炒香，然后倒入準(zhǔn)備好的肉湯，用高火煮沸，然后加入番薯粉沸騰。煮約5分鐘，直到紅薯粉變軟，然后將切碎的豌豆尖放入鍋中，煮30秒以關(guān)閉熱量。
將湯和紅薯粉絲放入碗中，加入紅辣椒油，胡椒粉，香油，適量鹽，香醋，炸大豆和花生，最后撒上蔥和香菜。正宗的重慶地瓜粉已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，您無法停止一口。
紅油辣椒的實(shí)踐：
原料：菜籽油500克，辣椒干300克，香油30克，百里香2克，八角茴香，肉桂2片，草果5克，多香果，小豆蔻，芹菜，輕質(zhì)5克白色，香菜，白芝麻5克，當(dāng)歸2克，香葉4片，胡椒5克
實(shí)踐：
將干的辣椒切成小段，倒入鍋中，炸出香氣（切記用小火），待辣椒表面的黑胡椒熄火后，將其放在鍋中后靜置，等待辣椒自然冷卻，然后壓成末。然后將碎辣椒粉倒入容器中，加入芝麻，混合并靜置。
將油倒入鍋中，加熱至高火，然后轉(zhuǎn)小火。此時(shí)，您可以將所有香料倒入鍋中，然后油炸。炸香后，清除殘留物并扔掉。鍋中剩余的油用辣椒下毛毛雨。最后，快速均勻攪拌。冷卻后，密封并放在冰箱中過夜。
正宗的重慶酸辣粉，方法和配料，再加上紅油辣椒的秘方，大家迅速收集，即可在家中制作正宗的重慶酸辣粉 - 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
- 擴(kuò)展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個(gè)做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴(kuò)展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團(tuán)，再放入黃油揉至擴(kuò)展階段進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進(jìn)烤盤二次發(fā)酵至兩倍大 步驟3 發(fā)酵好的面團(tuán)上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團(tuán)，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調(diào)節(jié)量。先將面團(tuán)搓勻，到產(chǎn)生面筋，再開始摔揉結(jié)合的手法，至接近擴(kuò)展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續(xù)摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴(kuò)展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養(yǎng)，可以做飯后甜點(diǎn)吃呢？
- 第一步首先來揉面團(tuán)，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團(tuán)，這兒用手揉能夠，還可以用面包機(jī)。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團(tuán)揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發(fā)。在這里提議用電烤箱，設(shè)置穩(wěn)定的38度發(fā)醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時(shí)長...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！