- 觀點(diǎn)1： 到了秋天的時(shí)候正是螃蟹最肥美的時(shí)候，螃蟹的做法也是比較多的，既可以清蒸也可以爆炒，另外對(duì)一些腸胃虛弱的人來說，也可以用螃蟹做成螃蟹粥，既能先吃到螃蟹的美味，同時(shí)后對(duì)腸胃不會(huì)造成不良的影響，螃蟹粥的做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下螃蟹粥怎么煮才好吃。
螃蟹粥怎么煮才好吃
第1步：準(zhǔn)備活動(dòng)煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個(gè)頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因?yàn)槿赓|(zhì)偏軟，煮的時(shí)間長了，肉就化了，粥變得象一團(tuán)漿糊，不好看，也不好吃。大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒關(guān)系，但不要泰國香米之類的，因?yàn)槲兜捞兀绊戵π分囝~味道。姜，要新鮮的中等老的姜最好蔥，用小蔥
第2步：煮粥螃蟹洗凈，把螯用鉗子夾開些裂縫，大米洗干凈，姜切成細(xì)絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。把大米，螃蟹，姜絲放在電飯煲里，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個(gè)人愛好是喜歡綢點(diǎn)的粥還是稀點(diǎn)的，螃蟹粥最好是喝綢點(diǎn)的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過這不是重點(diǎn)。煮粥時(shí)間大概是1小時(shí)左右，有的火力大的半小時(shí)也可以。中間可以打開來看，覺得差不多了就可以，不用拘泥于時(shí)間。時(shí)間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鐘左右，鹽不要加多，粥里有點(diǎn)咸味就夠了。最后加入蔥攪拌下一分鐘就可以喝了
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹是人們喜愛吃的一種水產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，還富含營養(yǎng)。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動(dòng)物，維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 - 觀點(diǎn)2： 有關(guān)螃蟹的美味吃法―――用螃蟹來煮粥。螃蟹粥真的美味又可口，還營養(yǎng)豐富。下面，就為大家介紹螃蟹粥的做法。
食材
螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量
方法/步驟1用高壓鍋先把粥煮好。ps：當(dāng)高氣壓一上來時(shí)，就馬上熄火；
2將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用；
5煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮，十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去，最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后攪動(dòng)幾下就可以熄火了。 - 觀點(diǎn)3： 金秋時(shí)節(jié)，螃蟹最為肥美。螃蟹最美的吃法莫過于清蒸，原汁原味，鮮美之氣無可比擬。除了清蒸，那就要數(shù)粥了。如同清蒸，蟹粥也煞是鮮美，其味勝過其他所有的粥。如果有人說皮蛋瘦肉粥怎么那么好喝，那他一定是沒有喝過蟹粥。一碗蟹粥下肚，似一口嘗盡人間至味，彼時(shí)，除了蟹粥，你的眼里就看不到其他美味了，你的腸胃，也容不下其他珍饈佳肴了。
買了幾只大閘蟹，清蒸了幾只，留下一只大的煮了粥，一只螃蟹半碗米，外加一把樓頂種的小白菜，二十多分鐘，一鍋鮮美撲鼻的粥出爐，不一會(huì)兒就被家人分了個(gè)干凈，七歲的小朋友更是一口氣吃了兩碗，吃完打著飽嗝還不忘叮囑她老娘明天還要吃蟹粥，這真是不當(dāng)家不知食材有多貴。
螃蟹粥味道雖然至美，但好多人做不好，粥的腥味兒重不好吃，究其原因，是螃蟹沒處理好，蟹粥可不是把螃蟹放進(jìn)粥里一起煮了事，不經(jīng)處理的話，這粥勢(shì)必不好吃。詳細(xì)做法分享給大家，趁螃蟹正肥，蟹粥煮起來，實(shí)在太好吃了！
【螃蟹粥】
【食材】：大閘蟹1只、大米半碗、清水半鍋、姜1小塊兒、料酒1湯匙、油1湯匙、鹽3克、小白菜1小把。
【具體做法】：
1、首先需要把大閘蟹刷洗干凈。準(zhǔn)備一小盆清水，倒點(diǎn)兒白酒進(jìn)去拌勻，把大閘蟹放進(jìn)去浸泡十來分鐘殺殺菌，然后用一把舊牙刷把螃蟹刷干凈，再用清水沖洗兩遍。
2、然后把大閘蟹剁開成小塊兒，準(zhǔn)備好姜片，吃螃蟹時(shí)離不開姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，兩者是一對(duì)好搭檔。
3、在處理螃蟹前，先把白粥煮上，水開后下米，邊煮粥咱們邊處理螃蟹。
4、熱鍋熱油，螃蟹切面向下小火煎炒，同時(shí)把姜片放進(jìn)去，烹入1湯匙料酒。
5、把螃蟹炒到變色香味飄出即可關(guān)火。
6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥時(shí)要注意，米要開水下鍋，米下鍋后要用勺子攪拌一小會(huì)兒，至米在鍋中四散開來時(shí)就不用管了，這樣煮出來的粥會(huì)比較好吃。
7、粥至八成熟時(shí)，把炒好的螃蟹連同姜片一起放進(jìn)粥中，繼續(xù)小火煮。
8、最后把小白菜兒洗凈切碎也放進(jìn)鍋里，加點(diǎn)兒鹽，拌勻之后就可以關(guān)火了。
9、它的美味，無法抵擋，最好的粥莫過于斯。寧可一年無肉，不可秋日無此粥。
【成詩有話說】：
1、螃蟹一定要鮮活，死蟹會(huì)變質(zhì)，不可食用。而且螃蟹一定要刷洗干凈，刷洗前先用清水加白酒浸泡十來分鐘。
2、螃蟹有幾個(gè)地方不能吃：蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮，這些部分或臟或大寒，切忌不可食用。
3、吃螃蟹時(shí)切忌不要離開姜，煮粥亦是如此。
我是靜默成詩，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時(shí)歡迎大家點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評(píng)論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
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蒸螃蟹的正確做法步驟 - 觀點(diǎn)4： 秋風(fēng)送爽之時(shí)，正是螃蟹最肥美的時(shí)節(jié)。河蟹大量上市，蟹乃食中珍味，不僅味美，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。別看螃蟹個(gè)頭小小，卻具有抗感染，促進(jìn)傷口愈合；清熱解毒；預(yù)防腫瘤等多種功效。更重要的是螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。 每年臨近中秋、國慶節(jié)時(shí)，侄女就開始纏著我要買螃蟹吃了。“九月團(tuán)臍十月尖”，也就是農(nóng)歷九月宜挑雌蟹，十月過后宜選雄蟹。九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養(yǎng)最佳。而處理螃蟹時(shí)要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前幾天朋友送了一盒蟹，蒸著吃后特地留下來兩個(gè)準(zhǔn)備煮粥喝。 先熬著一鍋很普通的白粥， 再加入鮮美的螃蟹， 變得營養(yǎng)又美味了，相信這么一碗粥讓誰都會(huì)失去抵抗力的。這過節(jié)了，朋友聚會(huì)、家庭聚餐。。。大小轟趴不停的上演， 適當(dāng)讓自己和家人的腸胃休整休整很有必要啰。 明天就是國慶節(jié)了， 祝大家渡過快樂假期。
主料5人份
大閘蟹2只
粳米（小站稻米）80克
糯米80克
輔料
姜片 3片
白胡椒粉1小勺
小蔥 2根
鹽適量
步驟1螃蟹粥的做法大全
準(zhǔn)備好原材料
步驟2螃蟹粥的做法圖解
將糯米和粳米混合，洗凈，加入適量的水， 開大火煮開， 再轉(zhuǎn)為小火慢煮
步驟3螃蟹粥的家常做法
螃蟹用刷子在流水下清洗干凈，接開螃蟹后殼的蓋
步驟4螃蟹粥的簡單做法
中間用勺攪動(dòng)幾下
步驟5螃蟹粥怎么吃
再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質(zhì)， 再將蟹黃取出來
步驟6螃蟹粥怎么做
當(dāng)粥熬煮到八成熟時(shí)加入姜片
步驟7螃蟹粥怎么炒
再倒入出處理好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘
步驟8螃蟹粥怎么煮
煮好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后倒入小蔥末攪拌均勻
步驟9螃蟹粥怎么燉
喝粥了
成品圖
烹飪技巧
熬粥的米我選用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好選擇
處理螃蟹，先清洗，再將螃蟹背面的殼煎掉，揭開螃蟹的蓋，將它剁成兩塊，剔除蟹鰓、蟹胃和蟹心雜物，取出蟹黃（蟹黃可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹鉗夾住， 處理螃蟹時(shí)保持蟹蓋的完整
待粥熬煮到八成熟時(shí)，加入姜片和處理好的螃蟹同煮，煮好后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味， 最后加入小蔥末即可 - 觀點(diǎn)5： 秋天的第一鍋粥，鮮美無比營養(yǎng)十足，暖胃暖心別再追著要奶茶了
最近大家的朋友圈是不是都被那一句“秋天的第一杯奶茶”給刷爆了，很多人不知道這是什么梗，居然還上了熱搜榜，更有甚者因?yàn)檫@句話還鬧出了不少笑話來。其實(shí)這個(gè)并不是真的要喝奶茶，而是指突然變冷的秋天，如果有一杯奶茶會(huì)感覺到特別溫暖，把這句話發(fā)到朋友圈，真正在意你的人看到消息給你發(fā)個(gè)52塊錢的紅包，然后你去買杯熱乎香甜的奶茶，說白了就是要個(gè)紅包秀秀恩愛！
這種玩浪漫的事兒在我家?guī)缀醪粫?huì)出現(xiàn)，搞不好還有可能“翻車”，咱還是來點(diǎn)實(shí)在的吧！我們北方四季分明，入秋后立刻就涼爽了，現(xiàn)在早晚溫差特別大，不如煮上一鍋暖胃粥，全家都有份，美其名曰就叫“秋天的第一鍋粥”！除了最基本的白米粥還有各種雜糧粥，營養(yǎng)豐富、暖胃又暖身，秋季是螃蟹最肥美的時(shí)候，煮粥的時(shí)候加入梭子蟹，只要一只就能讓整鍋粥鮮美無比、回味無窮，就別再追著要奶茶啦！
【螃蟹粥】
所需食材：梭子蟹280克 大米60克 姜2克 小蔥2根 鹽適量 芝麻油2克 白胡椒粉少許 食用油適量 清水800毫升
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好所需食材，大米淘洗兩遍瀝去多余水分，加入食用油和少許鹽，拌勻后靜置二十分鐘。
2.用刷子將梭子蟹刷干凈，揭去外殼去掉腮部切成塊狀。
3.小蔥切蔥花，生姜去皮切絲備用。
4.將大米倒進(jìn)砂鍋中，添入清水大火煮至沸騰狀態(tài)，然后改成小火三十分鐘左右。
5.待大米粥煮至稍微粘稠后放入螃蟹和姜絲，繼續(xù)用中小火煮十分鐘。
6.再加入白胡椒粉、適量鹽和芝麻油攪拌均勻。
7.出鍋前撒入蔥花，攪拌均勻關(guān)火即可。
8.一道鮮美無比又營養(yǎng)的螃蟹粥就做好了，比奶茶好喝多啦！
小貼士：
煮粥時(shí)水量最好一次添夠，中途再加水會(huì)影響口感。螃蟹屬于性寒食物，加入姜絲可以中和一下，而且還能起到去腥提鮮的作用。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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