- 觀點1： 紅燒雞塊的做法
需要準備一只雞，準備適量的鹽，大蔥，生姜，香蔥，少許生抽，啤酒以及白糖，雞肉切成塊狀以后焯水，把水分瀝干，生姜切片，大蔥切段，把香蔥切成小段以后備用，炒鍋里面加入適量的油，燒到六成熱，把生姜片以及大蔥段放下去炒香，再加入雞塊炒到微黃，加一些醬油，啤酒，再加入白糖，用大火燒開，再用小火燜煮25分鐘左右，改成大火收汁，撒上一些香蔥就可以吃了。
制作紅燒雞塊也可以先把雞肉切成塊狀，然后放到盆里面加一些食鹽，醬油，大蔥料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘，鍋里面加油燒到七成熱，把雞肉塊放下去爆炒，再加一些食鹽，香油，胡椒粉，花椒，大蔥段，生姜片，豆瓣醬，快速翻炒均勻，加入適量的水，用中火煮三十分鐘左右，加一些蔗糖，紅糖，再改成小火煮二十分鐘左右，把汁收起來加一些食鹽就可以出鍋了。
紅燒雞塊的營養價值
紅燒雞塊里面含有非常豐富的磷，鈣，鐵，蛋白質等營養成分，可以被身體很快的吸收，還可以讓抵抗能力增強，達到強壯身體作用，里面還含有煙酸，維生素b，維生素a，大部分的人都可以吃，而且紅燒雞塊里面的加硫氨基酸也非常豐富，能夠達到改善頭暈，緩解疲勞，補中益氣效果，女性如果經常出現身體疲勞，怕冷，還有貧血的問題，就應該多吃一些。
紅燒雞塊的熱量
每100克紅燒雞塊里面含有224大卡的熱量，含有蛋白質，碳水化合物以及脂肪。
紅燒雞塊要不要焯水
紅燒雞塊可以不焯水，也可以焯完水以后放到涼水里面冰一下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實，焯一下水能夠讓炒的時間變得更短，不管是紅燒還是做其他的食物，都應該加入一些生姜，這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
雞怎么紅燒又嫩又好吃
想要讓雞肉做得又嫩又好吃，那么應該把雞肉剁塊，可以剁得小一些，這樣可以更加入味，里面加入適量的啤酒進行烹調，這樣才能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，能夠讓味道變得更加純正。
如果是老的雞肉，用大火燉煮以后肉質比較硬，吃起來就沒那么好吃，所以應該先用涼水加一些食醋，把雞肉泡上幾個小時再進行烹調，這樣肉質就可以變得更加鮮嫩，可以把整只雞放進砂鍋里面，再加入適量的水，放上大蒜，大蔥，不要加鹽，如果加鹽的話就會越煮越老，燉煮幾個小時湯就可以變得黃黃的特別香，這個時候再適當的加一些鹽。
想要讓雞肉更加的嫩，更加好吃，一定不能燒很長的時間，可以把雞肉切成塊狀，加一個蛋清以及鹽攪拌，感覺雞肉有黏手以及有光澤度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉調以后放幾分鐘抓一下，抓的次數越多雞肉就可以變得更嫩。
寶寶可以吃紅燒雞塊嗎
紅燒雞塊對于比較保守的寶寶來說不怎么適合，因為寶寶的飲食應該容易消化以及清淡，想給孩子吃肉的話應該選擇雞胸脯肉，也應該用白煮的方式，然后再剁成泥給寶寶吃，這樣才能更好的消化吸收，不會給身體健康帶來影響。
吃雞肉的注意事項
雞肉可以讓免疫能力提高，因為它含有硫磺酸，能夠起到解毒抵抗氧化以及增強消化功能作用，但是吃雞肉也需要注意雞屁股以及雞頭不要吃。
雞肉不能和兔肉搭配在一起吃，雞肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出現拉肚子癥狀，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以后就容易導致死亡，雞肉也不能和鯉魚搭配在一起吃，這兩種食材的性質是比較相同的，容易讓效果超過，對身體健康造成影響。
雞肉不能和糯米搭配在一起吃，會造成不舒服的癥狀出現，雞肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只會損害元氣，因為芥末是熱性的，雞肉是溫補性的，吃完以后會讓火熱增強，對健康不利。
雞肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影響到生命健康，雞肉不能和狗腎搭配在一起吃，會引起痢疾疾病出現，雞肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性溫食物，雞肉是溫補食物，吃完以后就會影響到身體健康情況。
吃雞肉還應該注意一定要選擇嫩一些的雞肉，可以選擇生炒不焯水，如果想要焯水的話，也一定要放到涼水里面冰一下，這樣才能讓肉質變得更加緊實，不管你用哪一種方法來制作雞肉，都應該注意加一些生姜，這樣可以把雞肉的一些異味有效的去除，口感才可以變得更好。 - 觀點2： 蔥1顆、生姜幾片、八角2顆，青椒3個，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，鹽5g。
調料：
鹽、醬油或香油。
做法：
具體步驟：
雞肉洗凈，剁成大塊，放水中泡去血水。
2.鍋中燒水，放入雞塊綽水。
3.撈出后放水中清洗干凈。
4.鍋中放油，放入八角，花椒，大蔥和姜炒出香味。
5.倒入雞肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.放生抽，老抽，翻炒均勻。
8.加入開水，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右.
9.加入鹽，開大火收汁即可。
10.裝入盤中即可食用。
1、首先把雞洗凈剁小塊然后焯水備用。
2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。
3、這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然后加鹽最后倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
調料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法編輯
1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
營養價值編輯
紅燒雞
紅燒雞(12張)
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什么講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可 - 觀點3： 雞是在中國人的飯桌上比較常見的大菜，也是一種可以補充人體營養，保證人能有足夠的精力面對工作和生活的一種食物。雞的做法有很多種，其中最常見的，非紅燒雞塊莫屬了。不過，紅燒雞塊也是有很多種做法的，不同的做法在加入食材以及制作步驟等方面，都有區別。下面就為大家介紹紅燒雞的三種做法。
做法一
原料：筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制作流程：
1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
主料：雞肉500克
調料：醬油50克白砂糖60克鹽5克甜面醬10克大蔥10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各適量
制作流程：
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至1)將筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
做法三
主料：雞、青椒
輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1.雞斬塊，飛水后，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。
4.大火燒開后，轉中火，燉30分鐘。
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。 - 觀點4： 紅燒雞
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
調料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
中文名
紅燒雞
外文名
Braised chicken
分類
湘菜，家常菜
口味
香辣
主要食材
雞，洋蔥，甘筍，辣椒
快速
導航
做法
營養價值
紅燒雞做法2
小貼士
菜品特色
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只。
共5張
紅燒雞
調料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法
1.整只雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。 - 觀點5： 教你怎么做雞腿簡單又好吃，嘗試做紅燒雞腿，兼具營養和美味
無論家中有無小孩，只要家中有小孩，必定會經常燒一道菜——紅燒雞腿，其突出的特點是：做法簡單可口，不但鮮嫩入味，而且營養十分豐富，很適合青少年長身時吃，想想他們那瓷質、勁道的味道，想必不少人都會情不自禁地流口水，每餐就餐，先點一盤
雞肉如何制作美味而簡單？或許有不少人比較關心這個問題，有些喜歡油炸，有些喜歡紅燒，兩種做法各有優缺點，前者注重外酥里香的味道，而將外酥里香作為點心，可能更合適，后者注重鮮嫩入味的味蕾體驗，用它做飯絕對是首選，無論哪種烹飪方法，在具備“好吃”的前提下，都需要提出來
此外，制作紅燒雞腿時，所選擇的輔料(配菜)也很關鍵，洋蔥、香菇(鮮)等配料是最好的，將雞肉充分吸收其香味后，味道更鮮美，吃起來更爽，更嫩，將營養和美味發揮到極致，非常適合長身體的孩子。
雞腿、洋蔥、蒜頭、生抽、蠔油、老抽、啤酒、姜、菇、鹽、雞精、辣椒、料酒、蔥花。
[生產程序]：
先準備3-4只新鮮雞腿，洗凈后，再改刀切成塊狀，控干血后，放入碗中備用，狀態如上圖。
接著，在雞腿上加入少量的蔥段和姜片，加少許去腥料酒，加少許鹽、雞精、胡椒粉調味，再加適量的鮮蠔油和生抽，再加少許色澤鮮艷的老抽，用手直接輕輕抓拌均勻，放在一邊腌10分鐘。
鍋預熱燒油，先放入適量姜片、蒜片、洋蔥塊，小火炒香，然后倒入預先腌制的雞塊，翻炒均勻后，倒入一罐啤酒(以姜片代替清水去腥，低齡兒童食用時，建議加少許鹽)，燒開后，再蓋上鍋蓋，轉小火燉1分鐘
出鍋前，再放幾片鮮香菇，繼續燉5分鐘，最后轉火，使鍋里的汁水變濃，并撒上少許蔥花，即可裝盤上桌，家常版紅燒雞腿用完，咸香適中，口感嫩滑入味，就像一道超級下飯的家常菜，做起來簡單可口，放心孩子們會喜歡的
小貼士：
雞腿在雞肉中屬于肉質，味道最好的一處，小孩子吃了，不僅對身體健康有益，而且可以迅速補充營養，既解渴又美味。
假如是做給小孩子吃的，建議大家事先把雞腿的骨頭和肉分開，這樣不僅吃起來方便，而且腌制的時候，也會更容易入味。 - 觀點6： 紅燒雞肉怎么做？雞肉處理干凈，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥姜蒜，冷水，撈出后，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
- 觀點7： 紅燒雞做法
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！