- 觀點(diǎn)1： 材料：10個(gè)雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法：
如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小洞透氣.放入微波爐中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）,5分鐘,拿出來翻面,重復(fù)上述封膜動(dòng)作,再烤4分鐘就OK啦!~
注:有些微波爐因?yàn)楣β什町惪赡軙?huì)多烤1~2分鐘
紅外線無煙燒烤法：
主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克
其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
操作要點(diǎn)：
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分（原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品）。
第二部，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡（烤時(shí)便于翻滾），外型美觀（激發(fā)食欲）。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時(shí)間。
B.中文版KFC新奧爾良烤翅配方（注：里面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調(diào)料或香料）
2杯面粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙甘牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽鹽（celery salt）
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉（ground ginger）
將所有的成分放入一個(gè)大碗中混合，
將雞塊蘸上打好的雞蛋液，
再充分蘸上面包屑，
最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
將烤箱調(diào)至350攝氏度，
將雞塊放入烤盤，并蓋上錫紙（亮面朝外），
烤40分鐘之后，
將錫紙拿掉再烤35分鐘，
取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘
取出放置5分鐘后可以食用。
肯德基新奧爾良雞翅制作方法（KFC）
制作原料：
雞翅中若干，燒烤汁適量，番茄醬適量，蜂蜜適量
制作流程：
1，翅中洗凈，過開水。
2，用燒烤汁浸漬半個(gè)小時(shí)。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準(zhǔn)。
3，將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火（我用了80度）6分鐘。
4，將適量蜂蜜和番茄醬調(diào)和，均勻涂抹在雞翅上。
5，然后烤至兩面金黃即可。 - 觀點(diǎn)2： 奧爾良烤雞翅，首先你需要前往家門口附近的超市購買奧爾良烤雞翅粉，然后把烤雞翅粉與洗干凈的雞翅在一起，腌制半個(gè)小時(shí)以上。這里可以把雞翅上用牙簽戳幾個(gè)洞，方便腌料入味，然后把它放到烤箱里烤就行了。
- 觀點(diǎn)3： 其實(shí)家常菜大餐，奧爾良烤翅怎么做才好吃呢？首先買點(diǎn)烤翅回來，然后用微波爐加熱一下，之后的話呢，放入奧爾良調(diào)料包腌制，放入白糖生抽老抽腌制10分鐘，然后放入烤箱里面烤15分鐘左右就可以了。
- 觀點(diǎn)4： 之所以叫“新奧爾良烤翅”或者是“奧爾良烤翅”，是因?yàn)槭褂玫恼{(diào)料叫“奧爾良調(diào)料”。使用奧爾良調(diào)料考出來的雞翅，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，甜味與辣味完美的結(jié)合，再加上雞肉的鮮香，吃在嘴里回味無窮，深受廣大食客的喜愛，流傳甚廣。
奧爾良調(diào)料是制作奧爾良烤翅不可或缺的，是奧爾良烤翅區(qū)別于別的雞翅的做法最直觀的特點(diǎn)。一般，我們?cè)诩抑谱鲓W爾良烤翅都是用直接買來的奧爾良腌料，當(dāng)然，也可以自己按比例來調(diào)制一款?yuàn)W爾良調(diào)料。奧爾良烤翅的具體做法是什么呢，怎么樣制作奧爾良烤翅才會(huì)好吃呢？我們來看一下：
奧爾良烤翅
【原料】
雞翅500g 奧爾良調(diào)料50g 清水35g 蜂蜜少許
奧爾良調(diào)料，超市就有得賣
【做法】
1、雞翅洗凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分，在正反兩面都均勻地劃上幾刀。
2、用清水將奧爾良調(diào)料化開，將處理好的雞翅均勻裹上調(diào)料，放在容器中。
3、將剩余的調(diào)料水全部倒入容器，密封好，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。
4、烤箱預(yù)熱，烤盤上鋪一層錫紙，刷上油。
5、將腌好的雞翅擺入烤盤，烤箱200℃烤制15分鐘。
6、15分鐘之后，取出雞翅，表面均勻地刷上蜂蜜，再烤5分鐘即可。
【小貼士】
1、在腌制雞翅的時(shí)候，可以加入一些香菜、洋蔥等一起腌制，味道會(huì)更香，更濃郁。
2、奧爾良調(diào)料的用量視自己的口味酌情增減，奧爾良調(diào)料是含有辣椒的，給小朋友做的話可以適當(dāng)減少一點(diǎn)用量。
3、上述的做法不光可以烤翅中，翅根、整翅、整雞、雞腿都通用，一種做法就可以變出好幾個(gè)菜。 - 觀點(diǎn)5： 奧爾良烤雞翅主要是腌制的過程很重要，首先要把雞翅抹上奧爾良腌料，然后再放胡椒，味精，鹽等等一些調(diào)料，還要加入醬油，老抽，生抽等等調(diào)料，腌制3~5個(gè)小時(shí)，然后再進(jìn)烤箱烤，烤的過程反復(fù)刷油的。
- 觀點(diǎn)6： 把雞翅中。打花刀。放入奧爾良腌料十分鐘，二放入烤盤烤箱預(yù)熱上下火220℃20分鐘，三從烤箱拿出即可。
- 觀點(diǎn)7： 其實(shí)，奧爾良雞翅家庭做法很簡(jiǎn)單，將雞翅洗干凈后，用牙簽均勻的在上面扎一些小孔，方便入味，然后奧爾良腌料均勻地涂抹在雞翅上邊，腌制半個(gè)小時(shí)以后，放在烤箱中就可以了
- 觀點(diǎn)8： 這種情況的話，你首先要買回雞翅，把他啊用料酒和蔥姜蒜腌制一會(huì)兒，再把奧爾良的這種雞粉，然后放進(jìn)去腌制半個(gè)小時(shí)以后放在空氣炸鍋里邊25分鐘就可以了
- 觀點(diǎn)9： 奧爾良烤雞翅先要將奧爾良調(diào)料把雞翅腌制15分鐘，然后這樣烤出來的雞翅才會(huì)美味可口
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