- 觀點1： 吃雞蛋羹少不了膠在上面的鹵水不同地方，人只是習慣不一樣，所以自己研究出來了兩種，一種是簡單版的，不需要單用什么時間簡單，按照這個比例就可以做一個澆頭，另外是稍微復雜一點的，但味道更好一些，適合于大多數人，并且看起來更加有視覺沖擊。
簡單版本的就是大家蒸完雞蛋羹出鍋之后雞蛋羹看起來都非常鮮嫩，比較鮮嫩，但它也有個問題，就是不怎么入味，放鹽放太多了不好吃。因為這個雞蛋羹它也不是放的鹽夠多它是好吃的，所以它要有各種各樣的調料，而雞蛋羹在沒有真正成型的時候放入各種調料，它沒有辦法均勻，所以取一個空碗，兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，加一點蠔油加一點香油，再放入兩勺清水，注意這里所用的勺都是家里人吃飯的個人所使用的小的勺，按照這個比例攪拌均勻就可以了。
復雜一點的就需要看大家個人的口味了，比如說切點豬肉末家里做餃子的時候有肉餡兒，這個肉餡兒最好是手工切的，因為有過做飯經驗的人都知道手工切出來的這種肉末和機器打出來的肉末，吃起來的口感是完全不一樣的。分三次加水，這個肉末會更加鮮嫩多汁，起鍋燒油，微微冒煙時，放入肉末炒散，加入半勺到一勺的豆瓣醬，依據個人口味適量添加加一點蠔油加一點生抽出鍋的時候加一點味精或者加一點雞精就可以了。不需要加淀粉勾芡，因為少放一點水，經過一段時間的熬煮基本也就收汁了。
雞蛋羹其實很簡單，小的時候家里做這個東西，就是里面放點蔥花，放點食用油，放點食鹽，再加那么一點點的味精，出鍋之后如果覺得味道比較寡淡的話，就倒一點生抽就沒有其他的講究了。現在隨著年輕人的年齡越來越大，自己成家立業開始講究一些儀式感，所以小小的雞蛋羹也做得被越來越精致了。 - 觀點2： 簡單版本的就是大家蒸完雞蛋羹出鍋之后雞蛋羹看起來都非常鮮嫩，比較鮮嫩，但它也有個問題，就是不怎么入味，放鹽放太多了不好吃。因為這個雞蛋羹它也不是放的鹽夠多它是好吃的，所以它要有各種各樣的調料，而雞蛋羹在沒有真正成型的時候放入各種調料，它沒有辦法均勻，所以取一個空碗，兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，加一點蠔油加一點香油，再放入兩勺清水，注意這里所用的勺都是家里人吃飯的個人所使用的小的勺，按照這個比例攪拌均勻就可以了。
- 觀點3： 可以選擇用一個碗適當的放入蔥姜，放入白糖生抽，蠔油，雞精，料酒，生抽，再放適當的辣椒油加適當的溫水，快速的攪拌均勻，淋在雞蛋上面。
- 觀點4： 在碗里放入鹽，生抽，蠔油清水，香油，加入一些老抽，攪拌起來然后倒在雞蛋羹上面，這樣就可以。
- 觀點5： 雞蛋羹上面應該放一些醬油，可以適當的放一點醋，然后放一些辣椒，這樣確實是比較好吃。
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