- 觀點1： 菜團子
材料：
玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 蔥末 姜末 香油 味精 醬油
除雪里蕻外的其他配菜
除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不錯的選擇，粗纖維含量豐富，可以清理腸道垃圾。如果選擇腌過的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡軟即可。夏天溫度高，泡軟的時間會短一些，冬天屋內有暖氣時也一樣。
● 一般來說，一斤面夠做三個菜團子。菜團子就著咸菜、腌菜、稀飯吃特別香。
做法：
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團，將里面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可出鍋。
專家點評：
菜團子是一種十分健康的食品。玉米面中缺少賴氨酸，加入豆面剛好可以彌補這一點。玉米面和小米面含有類胡蘿卜素，具有抗氧化作用。同時，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纖維，有利于預防多種慢性疾病。 - 觀點2： 菜團子的做法：
用料：小麥面粉250克、玉米面(黃)250克、豬肉餡50克、東北酸菜300克、粉條（干）1小把
輔料：堿3克、酵母粉5克
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油10克、小蔥30克、花椒粉適量、水200克
菜團子的做法
1.將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加。
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵后還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁。
4.將和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大。
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈。
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手擠去水份放入盆中。
7.將粉條放入熱水中小火煮到里面沒有白色的硬心，然后撈出過涼水。
8.將粉條切碎放入酸菜盆中。
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不在放了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手。
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花。
11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什么。
12.發好的面團揉勻分成大小均勻的小面團。
13.取一份小面團壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮（不要搟太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料。
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了。
15.然后整理成饅頭狀。
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘。 - 觀點3： 1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，溫水360克（水要適量的加，根據面粉是吸水性，我用的是細的玉米粉，如果要是粗點的玉米面，那就的先把玉米面燙熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面團。
2.揉好的面團蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2倍大小。
3.發酵好的面團，取適量的蘇打(大約4克，對少許的水攪勻，撒放到發酵好的面團里面，然后用手揣面，揣好的面團在醒至10分鐘左右）。
4.小白菜摘去老根，清洗干凈。
5.鍋中放入適量的涼水，水開后放入小白菜焯至變色，馬上撈出。
6.過涼，攥去水分。
7.放到案板上切成厘米長的細末。（不要切的太碎，太碎就沒有菜團子的味道了）。
8.粉條提前浸泡1個小時，然后放到鍋里面煮熟。
9.撈出后放到案板上，剁成細末。（不要剁的太細）
10.剁好的粉頭，放入盆中備用。
11.蔥末，姜末都準備好。
12.蝦米100克（這個隨意放）
13.鍋中放入適量的花生油，油溫7成熱后放入蝦皮翻炒至變色。（炒過的蝦皮就沒有醒味了）
14.所有餡料放入盆中，調入，花生油，五香粉，少許精鹽，雞精，順著一個方向攪拌均勻。
15.取適量小面團，放入手掌中，按平。
16.放入適量的白菜餡，然后左手和右手合攏，合攏后，右手的手掌不停的轉動菜團子，轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜團子里面按，一個菜團子就包好了（一個人做，沒放拍照）。
17.做好的菜團子放入蒸連內，（蒸連底部要抹油），開水下鍋，大火燒開15分鐘即可。
18.蒸好的菜團子。 - 觀點4：
- 觀點5： 青菜煮熟切絲，和土豆絲海帶絲淀粉攪拌一起，在裹上幾層玉米粉上鍋蒸
- 觀點6： 菜團子制作教程
- 觀點7：
- 觀點8：
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