- 觀點1： 牛奶葡萄干西米布丁
材料
西米100g,白砂糖30g，葡萄干適量，牛奶1包.
做法
1、葡萄干洗凈，用適量牛奶泡起來；
2、用沸水浸泡西米5分鐘；
3、撈出過冷水，用冷水浸泡30分鐘；
4、泡好后撈出瀝水；
5、600ml水+剩下的牛奶倒入鍋中煮開；
6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮開轉小火，不停的攪拌，煮15分鐘左右，至西米的心部剩一個白點，關火，下白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，至西米完全透明。
7、裝容器里，可以趁熱吃，也可以放在冰箱冷藏8小時以上，就成了布丁了。
椰奶布丁芒果西米撈
材料
椰槳、鮮奶、魚膠粉、糖、芒果、西米、紅豆
做法
1、將椰槳15毫升和鮮奶100毫升倒入鍋中，再加入15毫升糖水，慢火燒熱。
2、取5g魚膠粉慢慢倒入燒熱的鍋中，攪拌至魚膠熔化。裝入模具待涼（你想什么形狀都行哦）。放入冰箱4-5小時等待布丁成形。
3、在鍋中加水，煮至沸騰，再加入西米煮至透明狀，過水，待用。
4、在容器中倒入椰槳、鮮奶、糖水、西米攪拌均勻，倒入成形的布丁。
5、把芒果切成菱形（你想怎么切就怎么切啦）放在布丁周圍，再加上點紅豆即可。
牛奶布丁（6個牛奶玻璃瓶或鐵小碗的分量）
材料
焦糖糖漿：糖100克和水40克
牛奶布丁：牛奶-300克
鮮奶油-80克（如果不喜歡牛奶味比較重的'話，可以不要加鮮奶油）
雞蛋-80克（大概1或1/2粒）
做法
【焦糖的制作】
1、把糖和水倒入小鍋里以小火熬煮至褐色后，迅速地加2湯匙熱水
2、然后把完成的焦糖倒入玻璃瓶或鐵小碗里（倒一點焦糖就行了）
【牛奶布丁的制作】
1、先把雞蛋打入碗里攪拌至雞蛋顏色清晰為止
2、把牛奶和鮮奶油倒入小鍋里熬煮
3、然后后把熱牛奶倒入已經打好的雞蛋里攪拌
4、最后把完成品（步驟3）倒入玻璃瓶或鐵小碗后，蒸煮30分鐘后，取出放冷即可！
【拿出布丁切法】：拿起切月餅的塑料小刀在邊緣刮一圈（注意：切的時候要小心焦糖會漏出來） ，倒反蓋小碟子，拿出玻璃瓶或鐵小碗就行了。 - 擴展閱讀1：江蘇阜寧特產：馬家蕩螃蟹
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