- 觀點(diǎn)1： 湖北素稱“千湖之省”，是著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚菜就在長(zhǎng)江流域形成雛形。湖北菜系由荊南、襄鄖、鄂州、漢沔四大風(fēng)味流派組成，傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產(chǎn)為本，魚(yú)菜為主”，烹調(diào)方法以燒、蒸、燉、煨見(jiàn)長(zhǎng)，尤其擅長(zhǎng)烹制淡水河鮮，蒸菜、煨湯和制作各種漢味小吃，口味上多汁、滾燙、入口即化，最能保存原味，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，做工更是精、奇、細(xì)、巧，十分具有南派美食的特點(diǎn)。
菜品推薦
沔陽(yáng)三蒸
特點(diǎn)：在荊州，自古有“無(wú)菜不蒸，不上格子不請(qǐng)客”之說(shuō)。沔陽(yáng)三蒸是湖北粉蒸菜代表之一，具有嫩、香、粉糯的特點(diǎn)。
清蒸武昌魚(yú)
特點(diǎn)：武昌魚(yú)的吃法種類繁多，而湖北著名蒸菜清蒸武昌魚(yú)便是其中的代表之一，咸鮮味，魚(yú)肉鮮嫩軟滑，原汁原味。
湖北煨雞湯
特點(diǎn)：湖北煨雞湯起源于荊楚民間，具有獨(dú)特的楚鄉(xiāng)情韻，湯汁鮮醇，清澈見(jiàn)底，味甘鮮。 紅燒洪湖鴨特點(diǎn)：湖北用野鴨制作菜肴歷史悠久，紅燒洪湖鴨是全國(guó)著名野味菜之一，色澤醬紅，咸鮮回甜，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
家鄉(xiāng)人說(shuō)家鄉(xiāng)菜
好像一提起湖北菜，大家的第一反應(yīng)都是“武昌魚(yú)”，武昌魚(yú)能流行到如此程度恐怕還得感謝毛主席那句經(jīng)典的“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”。不過(guò)從傳統(tǒng)來(lái)講，湖北人做武昌魚(yú)的確沒(méi)得說(shuō)，技法細(xì)致不說(shuō)，口感更是細(xì)膩、滑嫩，將河魚(yú)特有的土腥味處理得恰到好處，讓你想不愛(ài)它都不行。除此之外，湖北的熱干面、三鮮豆皮、各種糯米的甜食等小吃也是十分的有特色，女孩子們應(yīng)該都會(huì)喜歡。
湖北地方代表菜有：清蒸武昌魚(yú)、網(wǎng)衣鱖魚(yú)、魚(yú)糕丸子、清燉魚(yú)、黃州豆腐、荷包丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白肉、燒三合、三鮮酥肉、散燴八寶、黃燜甲魚(yú)、紅燒野鴨、母子大會(huì)等。
[清蒸武昌魚(yú)]
“清蒸武昌魚(yú)”，是選用鄂城縣梁子湖產(chǎn)的鳊魚(yú)（即團(tuán)頭魴），配以多種調(diào)味料經(jīng)蒸制而成，魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嘗此菜，并寫(xiě)下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的著名詩(shī)句，更使“清蒸武昌魚(yú)”揚(yáng)名中外，成為武漢地區(qū)主要名菜。
其制法是：將魚(yú)收拾干凈，兩面剞上蘭草花刀，用開(kāi)水燙一下裝入魚(yú)池內(nèi)，相間地?cái)[上冬菇片、熟火腿片、冬筍片、撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結(jié)、姜片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，揀出蔥姜，將魚(yú)湯潷在勺內(nèi)燒沸，打凈浮沫，加味精、雞油、胡椒粉，澆在魚(yú)身上即可。
[紅燒[魚(yú)回]魚(yú)]
“紅燒[魚(yú)回]魚(yú)”，是湖率傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，馳譽(yù)省內(nèi)外。
選用長(zhǎng)江石首至武昌金口鎮(zhèn)一帶產(chǎn)的蛔魚(yú)，收拾干凈，剁成方塊，放入油勺內(nèi)，加紹酒、蔥段、姜片煎煸后，加清水燒至九成熟時(shí)，加醬油、精鹽、味精，再用慢火燒至湯汁濃稠，用淀粉勾芡即可。
特點(diǎn)是色澤金黃，魚(yú)肉嫩滑、口味鮮香。
[蒸珍珠丸子]
此菜系用豬肥瘦肉茸、[魚(yú)感]魚(yú)肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。
色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，丸子軟糯鮮香爽口。
[燒三合]
“燒三合”，是湖北黃陂縣的傳統(tǒng)名菜，近百年來(lái)一直流行于民間。
此菜用精制的魚(yú)圓、肉糕、肉圓，加上玉蘭片、黑木耳、醬油、味精、豬油等調(diào)配料經(jīng)紅燒而成。一菜三樣，色澤艷麗，滋味各異，質(zhì)軟鮮嫩。魚(yú)圓是用[魚(yú)感]魚(yú)肉，加蔥姜末、味精、精鹽、蛋清、淀粉、用水氽熟；肉糕是豬肉丁加上魚(yú)茸、硝水、蔥姜末、精鹽、白糖、味精、淀粉和均，攤在豆腐皮上蒸熟；肉圓是豬肉丁加上魚(yú)茸、荸薺丁、蔥姜末、胡椒粉、精鹽、味精和均，用芝麻油炸熟。
[網(wǎng)油八寶雞腿]
此菜是湖北沙市地區(qū)傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，譽(yù)滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚(yú)丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥姜末煸炒成餡，再加上雞蛋、淀粉和成糊狀，用豬油網(wǎng)包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。
特點(diǎn)是色澤淡黃油潤(rùn)，形似雞腿，外松酥，里軟嫩，鮮香爽口。
[紅燒野鴨]
此菜為湖北洪湖地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一。烹法精細(xì)，講究火功，肉質(zhì)肥嫩香酥，鮮甜爽口。
其制法是：選用青頭野鴨，拔燎去毛，去除內(nèi)臟、頭、尾、爪和脊骨，剁成塊，用芝麻油、紹酒、硝水煸炒后，加調(diào)味料燜至湯汁濃稠，再撒入蔥花和胡辣粉即成。
[蒸燴八寶飯]
“蒸燴八寶飯”是湖北荊州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，已有近百年的歷史。據(jù)傳，此菜是清代御廚馬代流落荊州時(shí)所創(chuàng)，制法獨(dú)特，采用先扣蒸后散燴的方法，即利用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的糯米，加上蓮子、苡仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、紅棗、瓜子仁先蒸制成八寶飯，然后用白糖水、熟豬油燴制，再撒上紅櫻桃。成菜油潤(rùn)軟糯，果仁蜜香，清甜透味，是荊沙一帶筵席上不可缺少的甜菜。 - 觀點(diǎn)2： 比較本土特色的是：武昌魚(yú)，排骨藕湯（一定是湖北的粉藕），臭豆腐，土家菜，粉蒸菜，野菜，冬天有臘肉（可以炒或蒸），熱干面，炸面窩，三鮮豆皮，炒豆絲，重油燒麥，湯包，炸醬面，歡喜陀，糯米雞，發(fā)糕，苕面窩，藕夾，茄夾，藕圓子，蘿卜圓子，綠豆/紅豆糍粑，蛋花米酒，糊湯米酒，桂花米酒，牛骨頭，烤鳳爪，夏秋吃小龍蝦和螃蟹，還有綠豆沙和紅豆沙，別的菜和別的城市差不多，別人有的都有！
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- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之五行不符，則會(huì)造成生意清淡，無(wú)人問(wèn)津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時(shí)的聲音，同時(shí)也是燒烤英文單詞barbecue的音譯?？幔╟ool...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！