- 觀點1： 一、栗子蛋糕卷
食材
雞蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗適量、黃油適量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕，雞蛋打開，蛋黃，蛋白分開。
2、蛋黃加入油，牛奶打散。
3、低筋粉過篩，加入雞蛋液里，拌勻待用。
4、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發。
5、打發好的蛋白同樣粉三次加入蛋糕面糊中拌勻。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盤墊上油紙，蛋糕糊倒入，烤箱160度預熱后，上下火烤制20分鐘。
8、烤蛋糕的同時做蛋糕餡，先把板栗煮熟。
9、加入少許的牛奶打成泥。
10、黃油加熱融化，加入板栗泥，白糖。
11、中小火翻炒，盡量炒干。
12、烤好的蛋糕放涼再在表面劃上幾條刀口，卷的時候會更容易些。
13、再涂上一層炒好放涼的板栗泥。
14、卷起來，用烤蛋糕的油紙包緊，冰箱冷藏2小時。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子紅豆包
食材
面團材料：低筋面粉50克、湯種38克、干酵母3克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉10克、全蛋液25克、黃油25克、水116克。
湯種材料：高筋面粉181克、開水25克。
表面裝飾：全蛋液適量、黑芝麻少許。
天然之林紅豆餡1袋（300克）。
做法
1、將湯種材料混合放涼備用。
2、將除黃油外所有面團材料放入面包機揉面。
3、揉成團后加入軟化的黃油繼續揉。
4、揉出膜即可，不用太薄，擴展階段即可。
5、滾圓后蓋保鮮膜發酵大概30分鐘左右。
6、分割成9個小面團，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
7、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。
8、取一個小面團，搟開，包上栗子紅豆餡團。
9、收緊封口，滾圓，擺入學廚9055金盤中。
10、柏翠5400烤箱啟動發酵模式，發酵到2倍大。
11、發酵結束后面團表面涂全蛋液，用搟面杖一頭沾水，再蘸芝麻，輕輕壓在面團中間。
12、柏翠5400烤箱中層180度 上下或15分鐘，上色及時蓋錫紙。
13、出爐脫模放涼即可。
三、栗蓉酥
食材
面粉80克、熱水45克、玉米油40克、天然之林栗子餡200克。
做法
1、水油皮面團和油酥面團，配方可以做10個栗蓉酥，我用了方子一半的量，包裹保鮮膜，靜置半小時，備用。
2、餡料20克一個，兩種面團我做了配方一半的量，各分成5份。
3、水油皮面團包裹油酥面團，捏緊收口。
4、收口朝下，搟開，卷起靜置15分鐘。
5、再次搟開卷起，靜置15分鐘。
6、酥皮四角向里折疊，整形成圓形餅皮。
7、包入天然之林栗子餡。
8、收口朝下擺入烤盤，稍稍壓一下。
9、烤箱預熱180°，中層上下火烤20分鐘左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黃油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋2個、香草栗子餡120克、泡打粉1克、糖霜適量、食用彩筆適量。
做法
1、黃油充分軟化。
2、一次性倒入所有細砂糖，用打蛋器高速打發。
3、當黃油顏色發白體積變大時分三次倒入蛋液，繼續高速攪拌均勻。
4、倒入過篩的粉類，用刮刀拌勻。
5、將蛋糕糊裝入模具，然后放入栗子餡175度烘焙28分鐘。
6、烤好的蛋糕立刻脫模，冷卻待用。
7、用紙棒插入蛋糕體，糖霜裝入裱花袋。
8、根據個人喜好對蛋糕進行裝飾，最后用食用彩筆上色即可。
五、板栗餅干
食材
板栗200g、小麥粉100g、白糖30g、油20g、雞蛋1枚、泡打粉適量。
做法
1、板栗去殼。
2、白糖、油放在盆中攪拌。
3、打入雞蛋攪拌。
4、加小麥粉，少許小蘇打泡打粉攪拌。
5、倒入切碎的板栗和成面團。
6、烤盤涂少許油，面團做成小面球放在烤盤中。
7、將面球按扁成餅干坯。
8、烤盤入烤箱中層，上下加熱，170度，18分鐘左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀劃一刀，煮好了好剝殼。
2、入鍋煮25分鐘。
3、溫熱時將板栗皮剝掉。先將栗子拿著剝掉一半殼，直接捏著另一半殼擠，板栗肉紛紛會掉下來，80%會掉的很干凈，沒掉下來的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理機打成泥糊。
5、倒入鍋中中火翻炒，炒到泥糊濃稠，記得要不停翻炒，會糊底。
6、能掛在鏟子上不滴落，關火。
7、徹底冷卻了抱團，做成自已喜歡的形狀即可。
七、蝶豆花栗子麻薯軟歐包
食材
面團：蝶豆花10g、熱水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、鹽3g、黃油30g。
麻薯：糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黃油15g。
栗子蓉：栗子750g、黃油55g、糖45g。
做法
1、用熱水浸泡蝶豆花，靜置放至室溫，瀝出蝶豆花汁170g。
2、把高筋面粉、糖、鹽、酵母放出攪拌桶內，攪拌至出粗膜。
3、加入提前軟化好的黃油，繼續中速攪拌，揉至出手套膜。
4、滾成圓形，收口朝下，放入烤箱進行第一次發酵，溫度28度。
5、發酵期間可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖攪拌混勻。
6、再倒入牛奶攪勻，放入蒸鍋，蒸10-15min，無液體流動即熟。
7、趁熱加入黃油，用手或者刮刀，把黃油揉進面團。
8、揉至光滑的面團，想要麻薯更加q彈，可以揉至出薄膜。
9、發酵至2倍大，用手指蘸粉在中間戳洞，不反彈，即發酵完成。
10、取出面團，用搟面杖進行排氣，將面團分成5份。
11、滾圓后，蓋上保鮮膜靜置松弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面團，把面團搟成圓形，翻面放上麻薯，捏緊收口。
14、收口朝下，放在烤盤上，并放入烤箱進行二次發酵。
15、發酵至1.5倍大，在表面篩上高粉，割好紋路后，放入烤箱進行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前預熱）。
八、板栗夾心栗子蛋糕
食材
雞蛋3個、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、細砂糖70克、水50克、板栗仁適量。
做法
1、混合低筋面粉和可可粉，過篩備用。
2、雞蛋打入大盆中，加入全部的細砂糖，隔大約50°熱水，用打蛋器高速打發至蛋液。
3、將蛋液高速打至發白濃稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明顯紋路不消，插牙簽直立不倒，改低速攪打一分鐘，去除大氣泡，看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
4、混合牛奶，玉米油，攪拌至乳化發白，放入熱水中備用。
5、將低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均勻。
6、沿著盆邊淋入乳化的油水混合液，拌勻?？鞠漕A熱175°，上下火。將混合均勻的面糊裝入裱花袋，擠入學廚模具，每個放一粒熟板栗仁。雖然板栗仁會沉底，但是沒關系，板栗仁底下會有一層面糊，烤好的成品不會漏出板栗仁來的。
7、將模具放入烤箱中層，175°上下火烤15分鐘左右，用牙簽扎一下，牙簽表面干干凈凈，蛋糕就烤好了，取出烤盤，立即脫模。
九、雙色栗子浮島
食材
A：白豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g。
B：紅豆沙100g、蛋黃1個、上新粉12g
C：蛋白2個、上白糖15g、蜜豆適量、栗子適量。
做法
1、將紅、白豆沙分別加入蛋黃攪拌均勻。
2、加入上新粉，蛋白打發，將白糖分2次加入。
3、蛋白分2份，拿出其中一份蛋白分3次分別加入面糊1和2中，第一次充分攪拌，后兩次稍稍。
4、模具鋪油紙，先將紅色面糊倒入模具中，撒上蜜豆（密一點）、栗子，再倒入原色面糊。
5、將模具放入冒出蒸汽的蒸鍋里，鍋蓋用棉布包好。大火蒸10分鐘左右，再轉小火蒸10分鐘，關火，取出倒扣冷卻。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、細砂糖65克、黃油85克、泡打粉2克、鹽1克。
做法
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋里加入白糖和鹽。
3、攪拌融化，不要過度攪拌。
4、低筋粉和泡打粉過篩，攪拌均勻，不要過度攪拌。
5、加入黃油攪拌均勻。
6、把面糊裝入裱花袋，擠入模具里。
7、放入提前預熱的烤箱，160度烤30分鐘即可。
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板栗的100種做法大全 - 觀點2： 桂花栗子羹
材料：栗子六七個，干桂花2小匙，淀粉或藕粉3大匙，水兩碗，冰糖十粒左右。 做法： 1、栗子蒸熟，剝皮，切小粒，不能太大。 2、鍋中放兩米飯碗的水，放入冰糖煮化，然后放入切碎的栗子和桂花煮至水開。 3、將3大匙淀粉或者藕粉與2大匙冷水攪拌均勻，倒入燒開了水的鍋中，快速攪拌均勻，待水再次開起呈稠羹狀即可關火。栗子蛋糕卷
材料：13寸戚風一片或金盤28×28蛋糕片，無鹽黃油40克，動物淡奶油40克，栗子泥160克，糖40克，朗姆酒5克，裝飾栗子肉適量。 做法： 1、栗子用高壓鍋壓熟，涼水浸泡2小時左右，取出去殼。 2、栗子泥按壓過篩備用，黃油回軟備用。 3、栗子泥加糖拌勻，再加黃油用打蛋器慢速攪勻。 4、少量多次加入淡奶油快速攪勻，再加朗姆酒攪勻，做成簡易栗子奶油霜。 5、一半裝入裱花袋備用。 6、鋪好油紙或油布，海綿蛋糕體抹上栗子奶油霜，借助搟面杖卷起。 7、蛋糕體的另一端用刀斜切掉，冷藏半小時定型。 8、切去兩端，拿出之前裝好的裱花袋，均勻的擠好奶油霜，再裝飾栗子肉即可。栗子拿鐵
材料：板栗50g，牛奶200g，肉桂粉適量，香草精少量幾滴(可選)。 做法： 1、板栗去外殼后，開水燙一燙去皮。 2、放入沒過栗子的水量，大火煮開后小火煮半個小時左右至栗子軟爛。 3、濾出栗子，加入牛奶至攪拌器，加入數滴香草精，攪拌順滑無顆粒的狀態。 4、最后撒肉桂粉即可。栗子羊羹
材料：豆沙餡500克，栗子100克，瓊脂10克，砂糖50克，清水250克，麥芽糖50克。 做法： 1、栗子蒸熟，去皮。 2、瓊脂放入水中泡20-30分鐘，加熱至瓊脂完全融化。 3、加入砂糖，等白糖完全融化，加入豆沙小火加熱，開過后小火繼續加熱十分鐘。 4、加入麥芽糖稀釋均勻后熄火。 5、模具噴些水或鋪上保鮮膜，把栗子先放到模具里，再將材料倒入凝固即可。 6、等羊羹凝固后，將其從模具中取出切成小塊即可。
栗子布丁
材料
雞蛋…2顆
白砂糖…20克
牛奶…120克
鮮奶油…120克
栗子泥…100克
步驟
1. 牛奶、鮮奶油、和砂糖倒入鍋內，用小火煮至微微沸騰，砂糖融化后熄火。
2. 將（1）沖入栗子泥，攪拌均勻。
3. 將（2）沖入打散的雞蛋中，攪拌均勻后過篩。
4. 將栗子布丁蛋液倒入烤碗中，蓋上錫紙、用松下蒸烤箱*的 “蒸烤” 功能190C烤約12～15分鐘，至布丁凝固。
*若用一般烤箱，可以醬烤盤加熱水，以150度隔水蒸烤大約30分鐘，至布丁凝固。
5. 布丁出爐放涼后，撒上一層白砂糖，用火槍燒一下形成焦糖（沒有火槍的話，這步驟可以省略，或做液體焦糖薄薄地倒一層在布丁上）。
6. 最后，放上自己喜歡的裝飾，比如打發的鮮奶油和糖漬栗子，就完成啦～
栗子黑醋栗奶凍
材料
牛奶…120克
鮮奶油…120克
砂糖…25克
栗子泥…30克
吉利丁片…3克
步驟
將吉利丁片泡入冰水中約20分鐘，使之軟化。
將牛奶和砂糖倒入鍋中，用小火煮至微微沸騰，砂糖融化后熄火。加入軟化的吉利丁，攪拌至融化于熱牛奶之中。
將鮮奶油倒入（2）中，攪拌均勻。
將（3）沖入栗子泥，攪拌均勻。
將栗子奶液盛入玻璃容器中，放冰箱冷藏8小時，凝固后做上裝飾。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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