- 觀點1： 一、清蒸藥膳雞
雞可以選當年的小公雞或者烏雞，整只直接蒸，雞肚子里可以放一些溫補的藥膳，湯汁濃濃的，營養(yǎng)好得很。
1、準備燉雞料，可以直接上超市買燉雞料， 藥膳雞湯要好喝我覺得，藥的種類不宜太多，不然影響口感。我放了黨參、當歸、大棗和枸杞。每樣食材也不宜過多，洗干凈待用。
2、雞選童子雞或者烏雞，先焯水2分鐘左右，血水去一下，整只雞一起蒸雞肉不柴，人少一次可以燉半只。
3、焯水后的雞用清水清洗一下，再放入蒸碗中，放料酒、姜片和備用的所有藥膳食材。注意藥膳雞不要放花椒，蔥沒有也可以不放。出鍋前10分鐘放少許鹽，蒸好后，放少許胡椒粉。
二、鹽菜扣肉
扣肉又叫燒白，我們過年基本上家家都會炸扣肉，扣肉一般用偏肥一點的五花肉來做，配上家鄉(xiāng)人自己做的鹽菜，軟糯不油膩。一次可以多做一些，吃不完的，下次一蒸就可以。
1、五花肉平底鍋上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、鍋中加清水沒過肉身，放料酒、姜片、蔥段、花椒和鹽，煮肉到5~6成熟撈出。
3、肉煮好后，放稍涼后，用姜片在肉皮的一面擦一下去皮腥味，再在肉皮的一面刷上老抽或者糖色。
4、鍋放菜籽油適量，燒到五六成熱，放入肉，先炸肉皮的一面，再翻面再炸，千萬不能炸糊，炸到金黃色，明顯肉皮收縮為止，注意多炸一會兒，盡量把多余的油炸出來。
5、炸好后，把肉放入涼水中泡泡，把表面多余的油洗去，放涼后再切。
6、鹽菜切細。把肉切成薄片，再整齊地碼在蒸鍋中。倒入料酒和生抽，放姜末，上面鋪上鹽菜即可。
7、放蒸鍋上小火慢蒸2小時以上。我是用高壓鍋，先壓上汽，再小火壓了1小時左右，再燜到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更軟糯。倒扣在大一點盤子中即可。
三、清蒸梭子蟹
過年蒸一盤梭子蟹，高大上，這年請客也有面子。
1、先用刷子把蟹刷干凈。
2、蒸蟹最好放一個盤子隔水蒸，盤子中放上姜片和蔥段，再把蟹肚子朝上放，這樣蟹黃不易流出，再放上料酒，大火蒸15分鐘左右。
四、蒜蓉蒸蝦
過年蝦肯定也是少不了的菜，蝦可以水煮，加蒜蓉和粉絲一起蒸，粉絲入味還香，蝦口感好，是一道值得推薦的菜。
1、備調料：料酒、鹽、蒸魚豆豉油、姜末、蒜末、蔥末、小米椒、胡椒粉。
2、蝦去頭部，挑沙線，用剪刀把蝦的背部剪開，這樣蝦好入味。清洗干凈。
3、蝦中加入料酒，胡椒粉，鹽腌20分鐘左右。粉絲提前用清水泡發(fā)。 - 觀點2： 準備過年的食材，只為過年那幾天可以吃得舒心。
下面介紹一種我家每年必備的蒸蓮藕丸子；
主料；豬肉2000克、蓮藕500克、輔料；老抽一勺、生抽一勺、鹽一勺、五香粉3克、姜末50克、蔥末50克、淀粉50克、雞蛋2個。
制作步驟；
1，豬肉絞成肉糜，加少許老抽、生抽、鹽、五香粉、姜末、蔥末、淀粉、雞蛋、清水，沿著一個方向充分拌勻。
2，蓮藕去皮后剁碎，加入到肉餡里，再次沿著一個方向充分拌勻。
3，將蓮藕肉餡搓成丸子，擺放在深盤中，放入蒸鍋大火蒸熟。
4，小碗中加一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少許白糖、3勺清水，充分拌勻。
5，將調好的碗汁倒入鍋中，加半勺香醋和少許香油調味，大火煮開。
6，丸子蒸好出鍋。將煮好的料汁澆在丸子上，撒些蔥花，這道蓮藕丸子就做好了。
7、裝盤看看這種蒸藕丸是不是立馬想品嘗一下哦。 - 觀點3： 第一道：蒜蓉粉絲鮑魚，和蒜蓉粉絲扇貝的做法一樣，只是把扇貝換成了鮑魚，是年夜飯上非常受歡迎的大菜。具體做法：把粉絲提前泡軟備用，用刀沿著鮑魚殼把肉取下來，內臟去除掉清洗干凈，在鮑魚肉上交錯劃上十字花刀，鮑魚殼用刷子刷干凈，然后放上鮑魚肉。取適量大蒜切成蒜末，將一半蒜末放入油鍋中炒一下，另一半蒜末加適量小米辣，生抽，蠔油拌勻，把炒香的蒜末倒入蠔油蒜末中，然后放在鮑魚粉絲上擺盤，鍋中水燒開，放入盤子，蒸6-7分鐘就熟了，端出后澆上適量熱油，盤子中間在擺上裝飾品，一盤色香味俱全的蒜蓉粉絲鮑魚就做好了，好吃好看又營養(yǎng)。
第二道：蒸蜂蜜南瓜，把南瓜一切兩半，瓜瓤取出，沿著南瓜的紋路切開，不要切到底，不然就斷裂了，表面澆上適量蜂蜜，然后熱水上鍋蒸15分鐘，出鍋就變得晶瑩剔透了，兩端用橙子片，胡蘿卜絲，和黃瓜片點綴，一道燈籠造型的蒸南瓜就做好了，寓意日子紅紅火火，甜甜蜜蜜，不起眼的南瓜這樣簡單一做是不是超級有食欲了？
第三道：蒸八寶飯，糯米和少量黑米提前泡好，再準備一些大棗，葡萄干，獼猴桃干，輔料根據(jù)自己的口味添加即可。把糯米和黑米放入鍋中蒸熟，分開蒸哦，出鍋后趁熱撒上白糖拌均勻。取一個碗，均勻刷上一層油，把果脯擺成造型鋪好，然后鋪上糯米壓實，最后鋪上薄薄的一層糯米壓實，最后再放入鍋中大火蒸10分鐘，出鍋后趁熱倒扣在盤子上，好看的蒸八寶飯就做好了，過年吃八寶飯寓意吉祥平安。
第四道：清蒸大蝦，可謂是最簡單的一道年夜菜了，大蝦清洗干凈，剪掉蝦須，去除蝦線，放入鍋中蒸8分鐘左右，看到蝦身變紅就是熟了，整齊擺入盤中，像我圖片這樣一層層擺好，最后撒上香菜點綴。再準備一碗料汁，小米辣適量，蒜泥適量，放入碗中，加入涼拌汁拌勻，蘸著料汁吃，鮮香不油膩，好吃到停不下嘴。
第五道：清蒸娃娃菜，把娃娃菜切成均勻小段，放入鍋中焯水一分鐘，這樣容易擺盤，粉絲提前泡軟，放在娃娃菜中間，上汽蒸5分鐘，出鍋后撒上蒜末和香蔥，澆上熱油，一盤清爽開胃的蒸娃娃菜就做好了，不加一塊兒肉，吃著比肉還香。 - 觀點4： 白菜肉卷【材料】：白菜 適量、肉末 適量、胡蘿卜 適量、雞蛋 1個、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 少許、淀粉 1茶匙、胡椒粉 少許【做法】：1、豬肉剁成肉末，加入胡蘿丁，打入雞蛋一枚，再加入鹽、生抽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻上勁。2、白菜幫較硬的地方切掉，留前面軟軟的葉子部分，鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，將白菜葉過沸水焯一下，待菜葉變軟后迅速用涼水浸泡備用；3、取一片葉子攤平，將餡料卷入白菜葉中（餡料不要包得太滿），兩面葉子對折蓋上，依次入盤，開鍋后再蒸15～20分鐘。4、蒸好的白菜卷會有一些湯汁，把那些湯汁倒入鍋里，加蠔油、生抽、淀粉水勾芡，煮好直接淋在白菜卷上即可
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- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經(jīng)妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發(fā)酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯(lián)，山姆，沃爾瑪?shù)却蟪卸际侨摹?/dd>
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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