- 觀點1： 食材明細
主料
多寶魚一條
輔料蔥適量
姜適量
蒜適量
紅椒適量
配料生抽適量
胡椒適量
香油適量
鹽適量
清淡口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清蒸多寶魚的做法步驟
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1
多寶魚前面都畫上幾刀，用鹽和生抽，胡椒涂抹均勻，腌上十分鐘以上
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2
腌魚的時候，準備蔥、姜、蒜
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3
把腌好的魚放入蒸鍋里，把蔥·姜·蒜平鋪在魚上，大火蒸12-15分鐘左右
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4
蒸魚時，把紅椒·蔥頭，切絲，蔥身，和香菜切碎備用
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5
魚蒸好后，把身上的蔥·姜·蒜拿出
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6
把盤子里多的汁水倒入小碗備用
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7
把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗里
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8
炒鍋里放入香油，燒于冒煙
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9
把燒好的油到入步驟7里
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10
最后把暴香好的調料汁，均勻倒入魚上即可
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使用的廚具：蒸鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 - 觀點2： 清蒸多寶魚的材料
新鮮多寶魚一條（約1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（約5克）、料酒1湯匙（約15毫升）、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
清蒸多寶魚的做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去黏液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
清蒸多寶魚的技巧
1、通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
2、多寶魚可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
3、通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。 - 觀點3： 3·倒掉碗里的水，加一些蔥在魚上。燒油鍋，加一點油加熱后，淋到蔥上。再在油鍋里加兩勺豆豉醬油，加兩三勺開水，淋到魚上。【摘要】
多寶魚清蒸的做法【提問】
您好，您的問題我已經看到啦請您耐心等待兩分鐘好嘛正在快馬加鞭為您查詢哦【回答】
1先處理多寶魚。在腹背部，劃出一些口子，抹上鹽和料酒，10分鐘
2·10分鐘后，倒掉料酒。放一點蔥姜和洋蔥到多寶魚肚皮下面，開始蒸。8-10分鐘，熟了就拿出來。【回答】
3·倒掉碗里的水，加一些蔥在魚上。燒油鍋，加一點油加熱后，淋到蔥上。再在油鍋里加兩勺豆豉醬油，加兩三勺開水，淋到魚上。【回答】 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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