- 觀點1： 第一種：
魚頭豆腐湯
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：咸鮮
主料：
鰱魚頭 1個
輔料：
香菇：干 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：
鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
第二種：
魚頭豆腐湯的做法
美食原料：
嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
美食做法：
1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當切片待用。
2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。
美食特色：
豆腐細嫩，湯鮮味美。
第三種：
魚頭豆腐湯的做法
菜譜名稱:魚頭豆腐湯
所屬菜系: 粵菜所屬類型
基本特點: 營養豐富
材料：大魚頭1個，豆腐1塊，節瓜1個，姜2片。
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法:
1、大魚頭切開洗凈抹干，加調味料拌勻略腌片刻。
2、豆腐用清水浸過面。
3、節瓜刮去皮切中大塊。
4、燒熱鍋加姜片，略煎大魚頭，魚頭及姜片取出放碟。
5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節瓜及姜片，水滾后轉中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。 - 觀點2： 主料
魚頭
150克
魚尾
150克
豆腐
250克
枸杞
10克
輔料
姜
20克
蔥
適量
香菜
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；
2.鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃；
3.鍋中煮至沸；
4.把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫；
5.放下豆腐煮至湯色變濃白；
6.把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
小貼士
煮這一條湯最重要的一個工序是先把魚煎過，然后在煮魚的時候油水充分的混合就會得到濃白的湯色。如果魚時先不煎過，不但沒有濃白的湯色，煮出來的湯會有腥味，魚肉也容易煮爛。 - 觀點3： 魚頭豆腐湯的做法步驟
1
玉子菇和豆腐準備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2
鍋里熱油炒香蔥姜蒜。
3
放入魚頭魚尾煎黃。
4
鍋里加開水，一次加夠。
5
水燒開以后放入豆腐。
6
加一些料酒。
7
然后加一些鹽。
8
然后放入玉子菇，燉20分鐘。
9
最后加一些胡椒粉。
10
最后放一些醋。 - 觀點4： 魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
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