- 觀點1： 燉魚時放蔥姜蒜辣椒當(dāng)然是合適的，可以去腥。說到做魚做肉，就不能不提到蔥姜蒜椒這四大調(diào)料。俗稱“調(diào)味四君子”的這四種調(diào)料，之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因為無論雞鴨魚肉，都會滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩。
- 觀點2： 不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，并且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。
不放蒜是因為清淡飲食的習(xí)慣
其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應(yīng)該就是出自廣東、江浙一帶，因為那里的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且大多數(shù)清蒸、水煮等清淡的吃法。他們很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做魚也是特別美味的吃法
魚的做法很多，蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉，只要注意方法和先后順序，做魚的時候放蒜也是很好吃的。一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮魚也是先把魚煮熟，再撒一些提前調(diào)好的蒜仁、蒜稈來增色和提鮮；同樣的，紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以后放上蒜料做調(diào)料，那樣就減少了魚本身的土腥味。
蒜不耐高溫形成了“魚不相蒜”的說法
提問中說到“煮魚不放蒜”的說法確實有一定道理，因為蒜在煮沸的熱水中就會被煮爛。蒜仁被煮成蒜泥，蒜稈和蒜葉也會煮爛并且發(fā)黃，蒜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也被破壞，除非吃魚之前將蒜料全部挑出來，不然確實影響食欲。
做魚放蒜還是不放蒜好
1、做清蒸魚的時候，清蒸魚肯定不能用大蒜來腌制魚，以及把大蒜和魚一起蒸。因為大蒜的味道太濃烈，會奪了魚的鮮味。
2、做魚湯的時候，魚湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹制魚湯的時候，沒見過誰加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鮮的時候，在我們這里因為海鮮本身就自帶鮮甜的口感，一般就加幾片姜去去寒氣，加大蒜會奪了海鮮的鮮味，所以根本沒有放大蒜的。
4、但是在燉魚或紅燒魚等，需要提鮮增味的時候，一般都是蔥姜蒜一起放的。 - 觀點3： 不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，并且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。
不放蒜是因為清淡飲食的習(xí)慣
其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應(yīng)該就是出自廣東、江浙一帶，因為那里的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且大多數(shù)清蒸、水煮等清淡的吃法。他們很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做魚也是特別美味的吃法
魚的做法很多，蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉，只要注意方法和先后順序，做魚的時候放蒜也是很好吃的。一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮魚也是先把魚煮熟，再撒一些提前調(diào)好的蒜仁、蒜稈來增色和提鮮；同樣的，紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以后放上蒜料做調(diào)料，那樣就減少了魚本身的土腥味。
蒜不耐高溫形成了“魚不相蒜”的說法
提問中說到“煮魚不放蒜”的說法確實有一定道理，因為蒜在煮沸的熱水中就會被煮爛。蒜仁被煮成蒜泥，蒜稈和蒜葉也會煮爛并且發(fā)黃，蒜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也被破壞，除非吃魚之前將蒜料全部挑出來，不然確實影響食欲。
做魚放蒜還是不放蒜好
1、做清蒸魚的時候，清蒸魚肯定不能用大蒜來腌制魚，以及把大蒜和魚一起蒸。因為大蒜的味道太濃烈，會奪了魚的鮮味。
2、做魚湯的時候，魚湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹制魚湯的時候，沒見過誰加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鮮的時候，在我們這里因為海鮮本身就自帶鮮甜的口感，一般就加幾片姜去去寒氣，加大蒜會奪了海鮮的鮮味，所以根本沒有放大蒜的。
4、但是在燉魚或紅燒魚等，需要提鮮增味的時候，一般都是蔥姜蒜一起放的。 - 觀點4： 不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，并且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。
不放蒜是因為清淡飲食的習(xí)慣
其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應(yīng)該就是出自廣東、江浙一帶，因為那里的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且大多數(shù)清蒸、水煮等清淡的吃法。他們很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做魚也是特別美味的吃法
魚的做法很多，蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉，只要注意方法和先后順序，做魚的時候放蒜也是很好吃的。一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮魚也是先把魚煮熟，再撒一些提前調(diào)好的蒜仁、蒜稈來增色和提鮮；同樣的，紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以后放上蒜料做調(diào)料，那樣就減少了魚本身的土腥味。
蒜不耐高溫形成了“魚不相蒜”的說法
提問中說到“煮魚不放蒜”的說法確實有一定道理，因為蒜在煮沸的熱水中就會被煮爛。蒜仁被煮成蒜泥，蒜稈和蒜葉也會煮爛并且發(fā)黃，蒜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也被破壞，除非吃魚之前將蒜料全部挑出來，不然確實影響食欲。
做魚放蒜還是不放蒜好
1、做清蒸魚的時候，清蒸魚肯定不能用大蒜來腌制魚，以及把大蒜和魚一起蒸。因為大蒜的味道太濃烈，會奪了魚的鮮味。
2、做魚湯的時候，魚湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹制魚湯的時候，沒見過誰加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鮮的時候，在我們這里因為海鮮本身就自帶鮮甜的口感，一般就加幾片姜去去寒氣，加大蒜會奪了海鮮的鮮味，所以根本沒有放大蒜的。
4、但是在燉魚或紅燒魚等，需要提鮮增味的時候，一般都是蔥姜蒜一起放的。 - 觀點5： 不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，并且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。
不放蒜是因為清淡飲食的習(xí)慣
其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應(yīng)該就是出自廣東、江浙一帶，因為那里的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且大多數(shù)清蒸、水煮等清淡的吃法。他們很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做魚也是特別美味的吃法
魚的做法很多，蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉，只要注意方法和先后順序，做魚的時候放蒜也是很好吃的。一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮魚也是先把魚煮熟，再撒一些提前調(diào)好的蒜仁、蒜稈來增色和提鮮；同樣的，紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以后放上蒜料做調(diào)料，那樣就減少了魚本身的土腥味。
蒜不耐高溫形成了“魚不相蒜”的說法
提問中說到“煮魚不放蒜”的說法確實有一定道理，因為蒜在煮沸的熱水中就會被煮爛。蒜仁被煮成蒜泥，蒜稈和蒜葉也會煮爛并且發(fā)黃，蒜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也被破壞，除非吃魚之前將蒜料全部挑出來，不然確實影響食欲。
做魚放蒜還是不放蒜好
1、做清蒸魚的時候，清蒸魚肯定不能用大蒜來腌制魚，以及把大蒜和魚一起蒸。因為大蒜的味道太濃烈，會奪了魚的鮮味。
2、做魚湯的時候，魚湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹制魚湯的時候，沒見過誰加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鮮的時候，在我們這里因為海鮮本身就自帶鮮甜的口感，一般就加幾片姜去去寒氣，加大蒜會奪了海鮮的鮮味，所以根本沒有放大蒜的。
4、但是在燉魚或紅燒魚等，需要提鮮增味的時候，一般都是蔥姜蒜一起放的。 - 觀點6： 不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，并且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。
不放蒜是因為清淡飲食的習(xí)慣
其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應(yīng)該就是出自廣東、江浙一帶，因為那里的人不僅喜歡吃魚和海鮮，而且大多數(shù)清蒸、水煮等清淡的吃法。他們很多人也受不了大蒜那股味道，所以就基本很少放大蒜。
放蒜做魚也是特別美味的吃法
魚的做法很多，蒜也分為蒜仁、蒜稈和蒜葉，只要注意方法和先后順序，做魚的時候放蒜也是很好吃的。一般燒烤都是放蒜仁、辣椒等作料；煮魚也是先把魚煮熟，再撒一些提前調(diào)好的蒜仁、蒜稈來增色和提鮮；同樣的，紅燒和清蒸魚都是可以在魚熟制以后放上蒜料做調(diào)料，那樣就減少了魚本身的土腥味。
蒜不耐高溫形成了“魚不相蒜”的說法
提問中說到“煮魚不放蒜”的說法確實有一定道理，因為蒜在煮沸的熱水中就會被煮爛。蒜仁被煮成蒜泥，蒜稈和蒜葉也會煮爛并且發(fā)黃，蒜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也被破壞，除非吃魚之前將蒜料全部挑出來，不然確實影響食欲。
做魚放蒜還是不放蒜好
1、做清蒸魚的時候，清蒸魚肯定不能用大蒜來腌制魚，以及把大蒜和魚一起蒸。因為大蒜的味道太濃烈，會奪了魚的鮮味。
2、做魚湯的時候，魚湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹制魚湯的時候，沒見過誰加大蒜的。
3、清蒸或水煮海鮮的時候，在我們這里因為海鮮本身就自帶鮮甜的口感，一般就加幾片姜去去寒氣，加大蒜會奪了海鮮的鮮味，所以根本沒有放大蒜的。
4、但是在燉魚或紅燒魚等，需要提鮮增味的時候，一般都是蔥姜蒜一起放的。 - 觀點7： 根據(jù)口味。一般情況放入這些調(diào)味品，會讓魚更加鮮美入味。除非，對某種調(diào)味品，特別不想吃的人，那就別加。
- 觀點8： 魚食放蔥辣椒蒜和是呀，我們這里對于辣椒事除非你就是清燉或者是蒸魚一定要沖漿的呀。
- 觀點9： 對于一定要將棄星，還要亮酒，當(dāng)然你喜歡吃辣的，放辣的也可以，也要放蔥調(diào)味。
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