- 觀點1： 每個人做紅燒肉的做法都有些許的不同，紅燒肉也可以和不同的菜一起來炒，下面我們介紹一下紅燒肉黃豆雞蛋的做法，紅燒肉、黃豆、雞蛋里面含有大量的蛋白質，可以增強營養，補充蛋白質。老人和小孩子都可以吃，而且三者一起炒味道更加鮮美。
黃豆蛋白紅燒肉 步驟1：準備好精五花肉，洗凈、瀝干水分。
步驟2：豬肉切小塊備用，豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。
步驟3：提前泡發好黃豆。雞蛋煮熟;取蛋白，切成小塊備用。
步驟4：胡蘿卜、青椒洗凈切塊，蒜瓣拍破。鍋中油熱，爆香蒜瓣、倒入腌制好的豬肉，煸炒出油。
步驟5：加入八角、桂皮，炒出香味。沿鍋邊加入適量冷水;大火煮開，小火燉煮30分鐘，至肉酥爛。
步驟6：再加入黃豆，燉煮15分鐘。倒入胡蘿卜和青椒，燉煮10分鐘。
步驟:7：加入熟蛋白，燉煮2分鐘。燉煮好的黃豆蛋白，調好味盛入碗中。
營養價值： 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
要領：黃豆泡上兩天，實在沒有時間的話，就泡一夜或者幾個小時吧。泡的時間比較長的話味道會更好。另外，用新鮮的毛豆代替黃豆，別有一番風味，不信你試試。用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略，我用的是冷凍肉，所以氽燙下去除肉腥味。煸炒五花肉可以讓肉里的油逼出來。
紅燒肉放了黃豆，黃豆的營養價值是非常的豐富。黃豆有“豆中之王”之稱。有增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力; - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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