- 觀點(diǎn)1： 蔥燒是把蔥即做配料又做調(diào)料來燒制菜肴的一種烹飪技法。主要用于質(zhì)地較軟，略有異味或不太容易入味的原料。如海參、蹄筋、豆腐、木耳、豆干等等。菜品在加工前一般都會先提前入味。蔥燒后不僅能夠掩蓋住原料本身的異味，還能為菜品增加濃郁的蔥香味。那么今天帶大家看看焦軟鮮香的蔥燒豆腐，有什么好吃的做法？
方法一：
所需食材：豆腐、蔥、食用油、大蒜、淀粉、鹽、雞精、醬油、蠔油、
制造步驟:
1.豆腐洗凈，切成1厘米厚的薄片；將大蔥切成滾刀塊；大蒜切成片。
2.鍋中充分加熱，加入少許食用油，再加入少許鹽，使豆腐入味。然后把切好的豆腐塊依次放入鍋中，然后搖動鍋，防止豆腐粘鍋。煎一面至金黃，然后翻面。兩面煎至金黃時(shí)，倒出備用。
3.鍋中燒熱，加入少許食用油，放入蒜片，翻炒至香，加入蔥花，翻炒至香，鍋中加入一勺水，再加入少許鹽、雞精、醬油、蠔油調(diào)味。
4.將炒好的豆腐放入鍋中，大火翻炒至豆腐入味。然后倒入少許水淀粉使果汁變稠。湯汁濃稠后，倒入少許亮油攪拌均勻，然后出鍋。
方法二：
所需食材：小蔥、豆腐、食用油、鹽、大蒜、蠔油、白糖、醬油、醬油、雞精、水淀粉。
制造步驟：1.蔥燒豆腐味道咸鮮可口。非常好吃。讓我們準(zhǔn)備蔥花豆腐的烹飪材料。準(zhǔn)備2~3根大蔥，一塊豆腐，豆腐可以多一點(diǎn)。然后，準(zhǔn)備適量的食用油、食用鹽、3~5瓣大蒜，大蒜可以少一點(diǎn)。然后，準(zhǔn)備少量蠔油、一勺糖和適量醬油。準(zhǔn)備好食材后，我們就可以開始用蔥花一起煮豆腐了。
1.蔥燒豆腐味道咸鮮可口。非常好吃。讓我們準(zhǔn)備蔥花豆腐的烹飪材料。準(zhǔn)備2~3根大蔥，一塊豆腐，豆腐可以多一點(diǎn)。然后，準(zhǔn)備適量的食用油、食用鹽、3~5瓣大蒜，大蒜可以少一點(diǎn)。然后，準(zhǔn)備少量蠔油、一勺糖和適量醬油。準(zhǔn)備好食材后，我們就可以開始用蔥花一起煮豆腐了。
2.把準(zhǔn)備好的豆腐拿出來，把豆腐清洗干凈，清洗干凈之后把表面的水分去掉，然后讓我們把豆腐切成小塊，不是丁，而是條，這樣更好上菜或者吃。豆腐切好后，直接放在盤子里就可以了。切豆腐或放豆腐時(shí)要輕柔。豆腐不要打碎，不然做出來后會很難看。
3.豆腐已經(jīng)切好了。接下來我們來處理一下小蔥，直接把小蔥的根部去掉清洗干凈，然后控水用刀切成小塊。切小塊后，我們再拿出一點(diǎn)蔥花，切成蔥花，放在一邊備用。
4.把鍋放在爐子上加熱，放更多的食用油，在食用油中撒一些鹽，然后搖動鍋使它們混合均勻。接下來，把豆腐放進(jìn)鍋里煎一下。撒鹽后，豆腐就不會粘鍋了。
5.炒豆腐時(shí)，用小火慢慢炒。底面煎黃后，翻面繼續(xù)煎至其六面全黃。然后我們可以把它放在盤子里使用，這樣炒出來的豆腐味道和口感都很好。取出炒鍋，加入適量的食用油，然后加入洋蔥和大蒜翻炒至香，加入少許蠔油翻炒。炒好之后，讓我們進(jìn)行下一步。
6.鍋中加入適量的水、鹽、糖、醬油、醬油、雞精攪拌均勻，然后用小火煮開，將豆腐放入小火中慢慢煮開，讓豆腐吸收湯汁，然后將洋蔥段放入鍋中翻炒一分鐘，讓洋蔥散發(fā)出香味。然后放入適量水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠，再倒入少許食用油增加光澤，翻炒均勻后即可食用。 - 觀點(diǎn)2： 把豆腐洗干凈，切成正方形的塊狀，里面打一個(gè)雞蛋，放點(diǎn)面粉和鹽，攪拌起來，鍋里燒油，燒至七成熟時(shí)，放豆腐，煎至兩面金黃撈出，另起鍋，鍋里放油，把蔥加蒜爆香之后把豆腐放進(jìn)去，加八角，桂皮翻炒均勻即可。
- 觀點(diǎn)3： 比較好的做法就是，可以先將豆腐切塊，然后起鍋燒油，把小蔥放入鍋中翻炒，聞到蔥香之后，在鍋中放入豆腐，倒入少量的水分，再放入蔥姜蒜，老抽醬油，然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，這樣就做好了。
- 觀點(diǎn)4： 需要提前將豆腐用油煎出來，注意蔥段的準(zhǔn)備，還要控制好火候，注意燒豆腐的細(xì)節(jié)，了解具體的制作技巧，注意配料方面的搭配，這樣才可以保證豆腐的口感。
- 觀點(diǎn)5： 豆腐要提前炒，注意蔥的準(zhǔn)備，控制火候，注意燒豆腐的細(xì)節(jié)，了解具體的制作技巧，注意配料的搭配，這樣才能做到保證豆腐的口感。
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- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
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