- 觀點1： 老家在西北，常年以面食為主。因此，老家人大都會做各種家常面食。久居城市的我每每想起來，最想吃的還是家鄉的漿水面。
小時候，記得母親做漿水時，先到鄰家討一碗現成的漿水做引子。燒一鍋熱水，待水開后，投入芹菜葉或小白菜葉。等菜葉煮個半熟后，連湯帶菜舀起，投到晾干凈的壇子里。等到菜水溫而不燙時，將那碗引子倒進壇子，用筷子攪勻，蓋上蓋。如是三四天醋酸菌持續發酵，菜葉的顏色由綠色變為茶色。嘗一點發白的湯，咦！酸酸的，由舌面擴散直逼兩腮，醇厚而綿長。
家鄉的漿水面
做漿水面用手搟面最佳，當然為省事，壓面機壓的細面也行。面出鍋后，澆兩勺燒熱的漿水，再用炒韭菜或炒小蔥做澆頭，放點油潑油辣子更添香辣風味。面滑爽勁道，湯酸辣可口。再看那綠色的澆頭，茶色的漿水菜，浮在湯上的紅色的油辣椒，裊裊的熱氣在碗口盤旋，早已勾引了蠢蠢欲動的胃。一家人圍在一起吃面，耳朵也不閑著，聽吃面時的“哧溜”聲，“吱吱”的喝湯聲，筷子在碗里攪動時的輕響聲“，倒有種鳴鐘佐食的感覺。一碗面下肚，鼻尖上掛著汗珠，全身輕松無比，好似剛剛參加了一場熱身運動，渾身的毛孔都在顫抖。
有一年過節，家里來了個親戚，常吃大魚大肉的人，吃一碗熱乎乎的漿水面，不由大呼過癮。忍不住高喊：“再來一碗?！泵嫔献溃テ鹂曜印斑炅镞炅铩?，三五下吃得底朝天。顧不得擦汗津津的臉，嘴里嘖嘖有聲地品咂著漿水面的余味。那樣子，連一旁的人也不由的胃口大開，覺得一碗普通家常飯竟是天下難得的美味了。
西北人的家常飯，漿水面
據說，漿水最早是三國時期天水籍蜀國大將姜維發現的。當時在長途行軍途中，他號令軍士身背干菜，以備急用。一天，下起了大雨，士兵們的干菜浸了好多雨水，再經過烈日暴曬，好多人以為變質壞掉了，當時軍糧已不足，姜維覺得扔掉又覺得太可惜了。于是，他抓起一把在雨水里泡了兩三天的干菜，放在嘴里嘗嘗。沒想到，菜味清香，酸美可口。有個受傷士兵為了解渴，將泡過干菜的汁水喝下去，頓覺神清氣爽，倦意全無，身上的傷痛也減輕了。此后，人們將菜泡過的汁水叫“姜水”。后世的人們改良了姜水的做法，使口味更加純正。人們取其諧音，改叫“漿水”了。
三國名將姜維，發明了漿水
漿水經過自然發酵產生的醋酸菌有開胃消食，刺激食欲，清腸、通便的作用。同時，使體內過多的脂肪轉化為體能消耗掉，可防治肥胖。姜水偏涼性，所以吃漿水面，最好切兩瓣蒜，放油鍋里炒一下，再倒入摻了少許水的漿水熗一下，使酸味適中。等漿水燒開了澆在面上，趁熱吃，才能讓你胃口大開，百吃不厭。
一方水土走出的人無論到哪里，故鄉的家常飯總在記憶里閃現，但身處南方，想吃一碗漿水面也是奢侈。自己嘗試著做了幾次漿水，傻傻的我終于明白：沒有自家的漿水做引子，根本做不出家鄉那種酸而不澀，滿口生津的正宗漿水來，也就無法吃到令人垂涎的漿水面，徒增惆悵和遺憾。
漿水面，總被出門在外的那個人惦記著，回味著。無論走到天涯海角，都是一個西北漢子一生的牽掛啊！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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