- 觀點1： 文思豆腐起源于江蘇揚州，是江蘇省的一道傳統特色名菜，屬于蘇菜系-淮揚菜，該菜品擁有悠久的歷史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。
該菜品也是老人和兒童就餐選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。
起源
文思豆腐是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。文思豆腐與乾隆皇帝有關。相傳乾隆南巡駐蹕天寧寺行宮時，方丈文思和尚曾多次進獻豆腐羹甜菜粥，乾隆吃后贊不絕口，下令讓御膳房太監記下做法，回宮后制作，文思豆腐的做法不脛而走，百姓紛紛效法制作。
制作文思豆腐時，不僅選料嚴格，而且還要求廚師的刀工精細，香菇、冬筍、火腿、雞脯肉等食材需要切成頭發絲粗細的絲才可以。 - 觀點2： 該菜品屬于江蘇傳統特色名菜，菜名叫淮揚菜
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- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記載，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
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- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學到一流的技術，還需要全方位的服務。
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