- 觀點1： 校門口的那家鍋盔店生意火爆呀！每天不管是上班下班路過，總是人頭涌動，也許是在家吃了好幾個月媽媽做的營養早餐，想換個口味吧，好多高中生冒著遲到的風險堅持排在隊伍的最后面。
不過十平方左右的小店子里，兩個做餅的師傅忙得不可開交，一爐鍋盔少說也要等五分鐘呢，望著長長的隊伍，我只能安慰早就饞的流口水的兒子：別急，明天媽媽給你做！絕對跟它一樣好吃！在兒子的眼中，我絕對是個萬能的媽媽，只要媽媽答應，就沒有做不到的！
為了努力維護我的完美形象，背地里可沒少做功課呀！好在如今萬能的網絡，只要自己愿意花時間去學，就沒有學不會的！
果然，按照方子做出來的這個鍋盔，得到了兒子的大力稱贊！一口氣吃了5張還意猶未盡！哈哈，街頭12塊錢一個的鍋盔，我用一斤面粉做了一大盤呢，幾塊錢就解決了一家人的早餐啦！
兒子說，媽媽做的更好吃，那是，我多舍得放肉呀！外皮酥脆，鮮肉香嫩，太好吃啦！
鍋盔的做法其實非常簡單，提前一個晚上將面準備好，第二天早上只需幾分鐘就能做好，比蒸饅頭簡單多了呢。坯子入烤箱后您就可以忙其他的 了，一點都不耽誤時間。
喜歡吃面食的朋友可以在家試試哦，比買的劃算多了！【榨菜鍋盔】
主料 面粉300克 水230克 酵母3克 油15克
輔料 豬肉適量 榨菜適量 油適量 蔥花適量 胡椒粉適量 生抽適量 十三香適量
做法：
這個餅發面、死面都能做，不過發面更有營養，而且對身體也更好，所以我今天做的是發面，提前一個晚上將面揉好放冰箱發酵，早上起床就可以直接操作了，如果趕時間，就醒發半個小時直接做。
主料里的面粉、水、油、酵母混合起來，用筷子攪拌至無干粉顆粒狀。蓋上保鮮膜發酵到2倍大！
做死面的方法:面粉、水、油（比發面的油多點）混合成面團醒發30-40分鐘！
相對來說死面容易點，免去發酵過程！
面要調的軟些，因為后期餅皮要薄薄的！
發酵好的狀態，里面有很多細小的孔。為了保證發酵效果，放入冰箱前，可先常溫放置半小時后再放入冰箱。如果白天操作的話，常溫放置2個小時左右，發酵到倍大即可進行下一步操作。
取出發酵好的面糊，在面糊上面撒一層面粉，再在砧板上也撒一層面粉，取出面團用刮刀簡單拌一下，面太軟了，不用揉，也揉不了。
不管死面還是發面，用刮刀直接分成均等面團，如果用手拿不動，直接用筷子夾起來放在盆里，刷上油醒20分鐘！（加油和醒發為了讓面有更好的延展性）我是分了8個，正好烤2鍋！
榨菜切成末，放入清水里泡掉過多的咸味，豬肉切沫，蔥切小段備用。
肉餡里加入榨菜、姜、蔥、油、生抽、料酒、十三香、胡椒粉、鹽（根據榨菜的咸淡自行斟酌）攪拌均勻即可！
面團撒上面粉，放在案板上，用手掌根稍微按平。
用手托起面餅，舀一勺餡料妨礙面皮中間，包成圓形，面團的含水量很大，操作手法要迅速，以免粘手。
烤盤里放油紙，將包好的榨菜面團放在油紙上，用手直接按成薄薄的餅，不要在面案上按完拿到硅油紙或者烤盤上，因為餅按的太薄，根本拿不成型，要記住呦！
按餅小秘訣:將封口的一面朝上，用手均勻地按壓封口一面，按到手掌大小，薄薄的一張，如圖效果就可以了！（如果有點漏餡屬于正常）
盡量不要浪費烤盤的地方，將餅緊緊挨在一起，因為一鍋就要烤20分鐘左右，一鍋烤兩張太浪費了。
烤箱200度，上下火，預熱3-5分鐘。
鍋盔表面刷上雞蛋液，撒上芝麻裝飾，放入烤箱，上下火烤20分鐘，烤8-9分鐘后翻個面，再烤大概8-9分鐘，根據自己烤箱而定（看到金黃金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出來翻個面烤3分鐘，另一面也要酥脆！
具體要看個人的烤箱，時間只是大概，多注意觀察！總時長在20分鐘左右。
看到表面焦黃，金黃酥脆的鍋盔就好了！
小貼士：
這個方子的面團非常柔軟，用手不太好操作，可以借助筷子和刮刀。
油是酥脆的關鍵！油一定不能去掉。其余的按照步驟來就可以了，零失敗，沒有烤箱可以用電餅鐺試試哦。 - 觀點2： 其實是可以的，首先就是將面粉里面加入榨菜，翻炒均勻，做成面團之后放入油鍋里面炸至兩面金黃，非常的鮮香美味，酥脆可口
- 觀點3： 是的，先在碗里加入適量的面粉，食鹽，白糖，水，攪拌一下做成餅，再把榨菜放到里面包起來，放到油鍋里面炸一下。
- 觀點4： 將面粉和水一起攪拌，然后加入榨菜，鍋中倒入熱油炸熟就能吃了。
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