- 觀點(diǎn)1： 我的家鄉(xiāng)漢中是一座古老的城，兩漢三國(guó)都在這座城市里扎過(guò)根。
要說(shuō)起漢中美食，一定要從漢中熱米皮說(shuō)起。
1.熱米皮，一道有故事的美食
有一個(gè)典故是關(guān)于熱米皮：“秦漢時(shí)期，天下大亂，劉邦稱王于漢中，為定國(guó)興邦，命蕭何修筑山河堰，水利興旺，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，便不斷探索研制新的食品。他們把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，后切成條涼拌而食，味道很是鮮美。 劉邦為體察民情，常微服出訪。一日，劉邦來(lái)到一戶人家，好客的主人就以這種新食品來(lái)招待劉邦。劉邦不吃則已，一吃便贊口不絕。吃罷竟余興不絕，便想知道它的名稱，而農(nóng)民們卻一時(shí)說(shuō)不出來(lái)，劉邦又問(wèn)了制作方法，聽(tīng)罷，劉邦大笑曰：‘此乃蒸餅也。’
2.熱米皮，漢中人的一日三餐
清晨的第一縷陽(yáng)光是從漢中人蒸米皮的大蒸籠里升騰起來(lái)的，只要有行人的地方總會(huì)有幾家知名的老店，用秘制的配方招攬生意。漢中人的標(biāo)配早餐――熱米皮+菜豆腐，就好這一口熱米皮的麻辣酸爽！
午間，熱米皮還是絕大多數(shù)漢中人的心頭好。穿過(guò)幾條街去東大街吃“張明富熱面皮”；或是繞道鐘樓去吃“周家大辣椒面皮”，這是要拿擲硬幣的方式來(lái)決定呢，回味這兩個(gè)漢中“面皮界”的良心品牌，肚子里的饞蟲(chóng)一個(gè)勁地亂竄，
晚上的夜市，熱米皮的招牌總會(huì)在各個(gè)美食檔口顯眼的地方擺放，休閑的人在冒著熱氣的籠屜前瞄一眼，聞一聞大排檔的辣椒油的香氣，就能感應(yīng)到誰(shuí)家的味道更好。漢中人，對(duì)于熱米皮的味道，天生有敏銳的辨識(shí)能力。
3.熱米皮，被越來(lái)越多人喜愛(ài)的美食
“不喜歡熱米皮的人，不是正宗的漢中人！”但其實(shí)米皮在漢中當(dāng)?shù)夭唤忻灼ぃ氵M(jìn)到漢中隨處一家經(jīng)營(yíng)米皮的店鋪，都會(huì)聽(tīng)見(jiàn)這樣親切的對(duì)話：
“老板，來(lái)碗面皮子！”
“好，你的面皮要辣子多少？”
“油辣子當(dāng)然越多越好，吃面皮就是要吃辣子香呢！”
……
你沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，在漢中米皮其實(shí)是被叫作面皮。熱米皮的稱謂是從外地人的口里興起的。因?yàn)橐獏^(qū)分關(guān)中地區(qū)用面粉加工的涼皮，才有人將漢中米皮這個(gè)名稱固定下來(lái)。
漢中熱米皮在全國(guó)范圍內(nèi)打響了知名度。這種用米打漿，用籠蒸熟，配以色彩鮮亮的秘制辣椒油的便利食品，被越來(lái)越多人喜愛(ài)。
歡迎來(lái)漢中，品嘗正宗口味的軟糯香辣的漢中熱米皮！
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