- 觀點1： 白切豬肝
1、 用料
豬肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油
白切豬肝的做法
1、豬肝反復沖洗干凈用流動的清水浸泡半小時左右
2、鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片
3、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火
4、約1小時后關火，待豬肝放涼后，從湯汁里取出切薄片
5、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用
小貼士
1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。
2.豬肝煮好后要泡在煮豬肝的湯里待涼，吃的時候再從湯里取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁里浸泡泡保存，否則豬肝會變的干巴巴的不好吃。2、番茄豬肝湯
用料
番茄、豬肝、金針菇、木耳、姜、大蔥
番茄豬肝湯的做法
1、將番茄洗凈后去皮
2、將去皮的番茄切成小丁
3、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉攪拌均勻后腌制五分鐘在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒
4、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下加入番茄醬繼續煸炒
5、直到熬出紅色的汁再在熬好的番茄汁中加入適量的水
6、待番茄湯煮開后加入金針菇再加入黑木耳絲，煮上五分鐘五分鐘后下入腌好的豬肝待煮開后加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了
7、成入碗中后加點小蔥點綴
小貼士
這道湯的關鍵在于熬出紅紅的番茄湯汁，需要注意的是，熬湯時可以加入適當量的番茄醬，不僅使得湯的味道更鮮美，而且顏色也更漂亮。 - 觀點2：
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