- 觀點(diǎn)1： 在家怎樣做小香腸，味道跟外面小吃店里買到的烤腸是一樣的呢？最近，孩子們特別喜歡吃香腸。吃了兩天后，木易有些擔(dān)心。他們擔(dān)心用來買香腸的肉不衛(wèi)生。吃得太多會影響他們的健康。因此，我在網(wǎng)上買了一些腸衣，在家里自己做。
事實(shí)上，市場上各種香腸，如香腸、廣式香腸、四川麻辣香腸、素粉香腸等都是一樣的，但秘方材料有一些差異。學(xué)會做一種腸子，其他的腸子很簡單。
第一步將三分肥七分瘦的五花肉絞成肉餡，預(yù)留。肉餡中加入65克白糖、22克鹽、80克米酒、2克五香粉、70克清水、60克淀粉、2-4根羊腸衣、2克紅曲粉（紅曲粉讓小香腸看起來更好，如果沒有，可以不放）。用筷子朝一個方向攪拌均勻，然后靜置2-4小時（也可在冰箱冷藏12小時后保留）。
第二步腌羊腸衣用清水洗凈，浸泡在清水中預(yù)留。腌羊腸衣可以在網(wǎng)上買到，非常便宜，使用方便。取出一件羊腸衣，放在漏斗上，然后在頂部打個結(jié)預(yù)留。我用的是灌腸漏斗。如果家里沒有灌腸器，可以用普通漏斗。如果你不能剪一個稍微細(xì)一點(diǎn)的飲料瓶，你可以自制漏斗。
第三步灌腸器里裝滿了肉，并安裝了漏斗。如果你使用自制的漏斗，你不需要把腸衣放在漏斗上，只需要用實(shí)木筷子把肉放進(jìn)漏斗里，肉就會進(jìn)入腸衣。
第四步把肉壓在腸衣里，腸衣里的肉不要塞得太滿，八分滿就可以了，否則煮的時候很容易損壞。腸衣即將填滿時，頭部打結(jié)。用棉線將腸衣分段打結(jié)，長度自定。
第五步每個腸道有氣泡的區(qū)域，用牙簽在上面扎個洞排氣；即使腸道上沒有氣泡，每個腸道也3-5個小孔排氣。取一個衣架，將灌滿的腸子晾干，以干燥表面的水分。如果是香腸，一定要通風(fēng)吹7天，一般小香腸不需要，干十分鐘以上表皮沒有水，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹去表皮水分。
第六步燒開一鍋清水，轉(zhuǎn)文火。然后將香腸放入水中，用文火煮15分鐘。不要用大火。很容易煮。在烹飪的前提下，如果你發(fā)現(xiàn)腸子里有氣體，你可以在上面扎個洞。取出煮好的香腸，晾干表面的水分，然后切成段落。如果你吃剩飯，你可以把它凍在冰箱的冷凍層里，一年也不會壞。
吃的時候直接從冰箱里拿出來，用平底鍋煎或蒸，烤。味道很好。肉餡可以改成雞肉、牛肉、魚種、粉絲等，同樣的調(diào)味料調(diào)整改變，可以做廣式香腸、四川麻辣香腸等。 - 觀點(diǎn)2： 一般是先改刀，然后直接下鍋炸，炸完之后撈出來撒上一些孜然或者是一些豆瓣醬。
- 觀點(diǎn)3： 你在這個烤腸的時候可以在表面刷上一些蜂蜜，這樣可以讓香腸的味道吃起來更加香甜。
- 觀點(diǎn)4： 將在超市買好的生香腸自然解凍之后，在它的表面上用刀斜劃幾個口子，然后將它放在電餅稱中慢慢的烤制，在烤制的過程中給他們加上一些孜然和辣椒面，等到香腸體積增大冒出油漬的時候就可以食用了。
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