- 觀點1： 隨著氣溫的回升，陽氣升發，空氣變得干燥，人特別容易上火，這時在飲食上應該更偏愛吃些清淡的菜肴，蒸菜就是不錯的選擇。蒸的做法能保留食材本身的鮮味，營養不上火，是最 健康 的烹飪方式，且最大程度保留了營養，所含水分足，吃起來特鮮美，好吃不上火，春季要多做給家人吃。
食材： 茼蒿、面粉、 花生油、鹽、 蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬
1、先準備一把茼蒿，加水清洗干凈，然后切成小段兒， 裝起來控一控水；
2、然后加兩勺花生油、一勺鹽， 拌一拌后再加適量的面粉；
3、先均勻的撒在茼蒿上面，然后再輕輕的抄拌一下，讓蔬菜上面都能裹上一層面粉，不要撒太厚了，薄薄的一層就行，太厚了不容易熟，口感也不好吃；
4、接著起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上墊子，蓋上蓋子后大火燒開，水開后把茼蒿直接放進來蒸，大火6分鐘就夠了，時間不要太長；
5、蒸菜的時候來做個調料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒醬，拌勻后搭配蒸菜一起吃特別香；
6、鍋里蒸熟關火，然后用筷子挑散，再趁熱裝入碗里就可以開吃了；
這個粉蒸蔬菜的做法吃起來清清爽爽的，帶著一點點的軟糯。喜歡吃辣的就搭配蘸料，香辣鮮嫩爽滑，真的特別鮮。同樣的做法無論是蒸茼蒿還是薺菜，都是春天里的新嫩味道。
食材： 500克雜糧飯、250克紫薯、100克紅棗、300克豌豆、500玉米粒、50克葡萄干、250克糯米粉
1、先準備500克雜糧飯加水淘洗干凈，然后倒入電飯鍋，再加和煮飯一樣的清水，蓋上蓋子后按下煮飯鍵；
2、接著準備250克紫薯，削皮后切塊兒，裝入盤子里后放入蒸鍋大火蒸熟，取出來倒入碗里壓成紫薯泥，然后先放一旁；
3、再準備100克紅棗，先洗一洗表面的灰塵，再對半剪開，去掉里面的核；
4、全部處理好后起鍋燒水，加1勺食用油，煮開后加300克豌豆、500玉米粒進來焯水，斷生后就可以撈出來了，控干水分后先裝起來；
5、接著準備一個大碗，把紫薯泥、紅棗、玉米粒、豌豆都倒進來；
6、這時候我們雜糧飯也蒸熟了，舀出來后也和它們裝在一起，我沒有加完，大概是用了一半，再撒50克葡萄干攪拌均勻，接著少量多次地加入250克糯米粉；
7、能揉成團兒就行，太干了就適量加點清水，太稠了就加糯米粉，能揉成一個軟硬適中的面團兒就可以了；
8、接著取一下小塊兒，搓圓后整理成窩窩頭的樣子。然后滾上一圈糯米粉，像這樣就可以了；
9、全部做好后放入蒸鍋，記得用不粘的墊子或者是提前刷油，每一個之間要留有空隙， 全部放進去后蓋上蓋子開始蒸，水開上汽后計時，大火蒸15分鐘就可以了；
關火后趁熱取出來，我們的雜糧豆包就做好了，軟軟糯糯的，一點都不粘牙；
雖然沒有加糖，但吃起來是甜口的，用來做早餐也特別好吃。
食材：200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖
1、200克菠菜加水先清洗干凈，剪掉根部，接著起鍋燒水，水開后加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘；
2、變色后立馬撈出過涼水，然后擠干水分切成小段備用；
3、接著準備5個雞蛋，打入碗里后加1小勺鹽攪散，然后再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌；
4、攪好后過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻；
5、蛋液處理好后準備一個玻璃碗，先在碗里面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好后倒入蛋液；
6、蓋上保鮮膜后扎幾個小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽后中小火蒸15分鐘左右；
7、趁著蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻后就可以了，這個是一個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃；
8、這時候鍋里的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來后自然晾至溫熱；
9、然后倒扣取出撕掉保鮮膜，最后切成小塊兒就可以裝盤了，清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了；
大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。
一道好看又好吃的 養生 菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！
食材：500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水、玉米粒、青豆、胡蘿卜、韭菜、蝦仁、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉
1、先來做袋子，碗里加500克中筋面粉、3克鹽 、240克熱水，溫度在70度左右，用筷子先攪拌成絮狀；
2、然后再下手揉成一個光滑的面團兒，可以多揉一會兒，讓面團產生筋度，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘，讓面團松弛一下更方便操作；
3、醒好后我們把面團兒取出來揉一揉，直接搓成長條，再分成餃子皮大小的劑子；
4、撒點干面粉后再把每一個小劑子都用手掌壓扁，然后用搟面杖搟成比餃子皮稍大一些的面片；
5、全部搟好后再給面皮刷油，先取出一張，表面刷油再放下一張，繼續刷油，繼續放面皮，8-10張為一組，全部刷油放好后再用手輕輕按壓一下中心，最后用搟面杖輕輕地向四面八方搟開；
6、搟好后直接放到一起來蒸，入蒸鍋大火蒸15分鐘；
7、出鍋后立刻取出，趁熱一張一張揭開會特別好揭，每一張都很薄，透明又柔軟，和我們平常吃的春卷皮一樣，不光熱著吃還柔軟勁道，涼了口感也是一樣；
8、接著準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁，水開后倒進去焯水，煮個3分鐘后撈出來瀝干水分備用；
9、再來一把韭菜也燙一燙，這樣等下用的時候不容易斷；
10、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進來，炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進來，翻炒均勻后簡單調個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉；
11、再繼續翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了，接著我們取出蒸好的面皮，一張面皮放上一大勺炒好的蝦仁餡兒；
12、包起來后再用韭菜葉子系起來收口，我們的福袋就做好了，里面都是滿滿的餡兒料，吃起來清脆爽口，非常的香，一個個小福袋好看又好吃。
食材： 豬肉1斤、雞蛋7個、胡蘿卜1個、蔥花適量、淀粉一勺
1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮后切塊兒。
2、再來一根胡蘿卜，削皮后也切成大塊兒。
3、先把肉加到絞肉機里面，再來兩片生姜去腥，一起打成肉餡兒，打好后先倒出來。
4、再把胡蘿卜也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。
5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁。
6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿卜丁也加進來，再來一把小蔥花。
繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。
7、下面來做蛋皮，碗里加一勺淀粉，再來少許清水攪拌化開。
8、接著準備6個雞蛋打入碗里，再把淀粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。
9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。
10、表面凝固定型后翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。
11、接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然后在空隙上刷上一層蛋液。
12、接著從一頭卷起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。
13、接著水開上鍋蒸，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手后就可以切塊兒了。
你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋卷就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。
食材：豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿卜半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量 、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖
1、先來泡糯米， 200克糯米加水清洗干凈，然后提前泡一夜備用。
2、接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。
3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分鐘，把里面的血水泡出來。
4、泡好后先去皮，然后再改刀切塊兒。
切好后加到絞肉機里面打成肉餡兒，盛出來后先放一旁。
5、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊
6、再來半根胡蘿卜，150克就夠了，削皮后同樣切塊兒。
7、全部切好后分別加到絞肉機里打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。
8、全部打好后再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末。
9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。
10、再把胡蘿卜、藕、蔥姜蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最后再打入1個雞蛋，攪拌均勻后餡兒就調好了。
11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝干水分，接著開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。
12、然后滾上一圈糯米后稍微的整理一下。
13、接著就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接著水開計時，大火蒸40分鐘。
14、還剩了一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋里。鍋里的水不要煮開了，溫熱的轉態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
15、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了，這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩，丸子里面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。
16、這時候鍋里的糯米丸子也熟了，關火后蓋上鍋蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩，搭配蓮藕和胡蘿卜， 吃起來也不會覺得油膩。 吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就好了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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