- 觀點1： 炸雞排，是一道小吃，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。
食材準備
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟
1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。 - 觀點2： 不知道從什么時候開始，雞排已經成為一款風靡大街小巷的零食，休閑娛樂來一塊、逛街購物來一塊、煲劇熬夜來一塊，香香酥酥的外皮、裹著嫩滑多汁的雞肉，若此時再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飛了吧。
說實話，我也愛吃雞排，每回逛街都要來一塊，滋滋冒著油的雞排，剛出鍋那會是最好吃的。在外面可以隨時買，在家想吃、好不容易等待外賣、吃到嘴巴里都疲軟了，這個時候你會意識到，自己會做雞排，是一件多么幸福的事。今天，我就教大家如何在家做雞排，不用烤箱不油炸，香酥入味、鮮嫩多汁，別提多好吃了。
【煎雞排】
1.今天這款煎雞排，連面包糠都不用，外酥里嫩，比買的還要好吃。主料我們選用的是雞腿，用剪刀剪掉雞皮，剔出里面的骨頭，當然你也可以用雞胸肉。
2.把剔下來的雞肉洗干凈，然后用刀背把雞肉的正反面都拍一拍，把里面的纖維拍散，這樣腌的時候會更加入味。
3.生姜拍散，小蔥和香菜切成段，和雞肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓勻腌制10分鐘。
4.準備一個小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒面、胡椒粉、食鹽，喜歡吃麻椒的也可以放一點，倒入生抽，攪拌均勻、調成醬汁。
5.10分鐘以后，挑去雞肉上的蔥姜，倒入準備好的醬汁翻拌均勻，讓醬汁均勻裹在雞肉上面，再腌制20分鐘，這樣雞肉更加入味。
6.鍋內燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，待油溫升至5成熱時，把腌好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。
7.大約煎制七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊、擺放在盤中美味即成。
有話說：
1.主料不受限制，雞胸肉、雞腿肉都可以；
2.雞肉拍散以后在腌制，更容易吸收料汁入味；
好了，這道香嫩如入味的煎雞排就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。 - 觀點3： 想要制作雞排，其實雞排也就是所謂的雞的腿邊肉把骨頭去掉之后的帶皮的那一塊大雞腿。只要做的好吃，那可以提前腌制入味，然后用牙簽在雞肉上面扎出一些小孔，讓它更入味，然后可以用平底鍋。他兩面煎至焦黃，煎熟了就可以了，非常好吃。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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