- 觀點1： 水晶餃子一般不用豌豆粉的
水晶蒸餃做法一，
材料
主料：豬肉餡適量
輔料：澄面200克，土豆淀粉100克，水適量
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團。
2、稍醒一會，面團直接揪成小劑子，搟皮包入餡料，擺入蒸屜。
3、水開之后，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
小訣竅
1、澄面和土豆淀粉的比例為2：1，開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無干粉后再揉成團。
2、水開后再蒸。
水晶蒸餃做法二，
材料
澄粉適量
做法
1.水晶蒸餃做法： 將澄粉與淀粉以9：1的比例用90度的開水活成成團，然后加入少許油再次活得均勻即可，蓋上一塊濕布松馳20分鐘，這時可以做餡，一只雞蛋打散炒熟，涼涼后加入切碎的韭菜，調入少許鹽和色拉油（其它油也可），面松馳好后即可搟成皮包成餃子，上蒸鍋，一定是開后，大火蒸十分鐘即可。 注：在搟皮時，一定要輕，否則皮很容易碎掉的，慢慢找竅門吧（因為我沒有找到，皮做得較厚）！
水晶蒸餃做法三，
材料
主料：小麥面粉600克，豬肉皮800克，
調料：大蔥10克，鹽6克，味精5克，醬油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陳皮1克，紅尖椒1克，丁香1克，香油25克
做法
1.將豬皮刮凈油泥，肥膘洗凈；蔥去皮，洗凈，切成末，備用。
2.將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細丁，放入盆中，加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
做法四，水晶蒸餃
材料
餃子皮（自己做最好），豬肉100g，白菜100g，菜椒1個，黑木耳，胡蘿卜，榨菜，蔥，姜，蒜末，鹽，味精，糖，胡椒粉，料酒，香油，高湯
做法
1、豬肉剁餡加入蔥、姜、蒜末、料酒、胡椒粉、香油、糖、味精朝一個方向攪上勁；
2、白菜、胡蘿卜、菜椒切末，加少許鹽殺一下水，然后把所有蔬菜末拌勻，加入到肉末中，再加入一小勺高湯(這是關鍵)
3、把餡包入餃子皮中(也可做灌湯包)，上鍋蒸熟即可。 - 觀點2： 材料，1. 主材：豌豆淀粉三十克，小麥淀粉七十克，五花肉肉沫適量，鮮蝦仁適量，玉米適量，豌豆適量。
一、材料
1. 主材：豌豆淀粉三十克，小麥淀粉七十克，五花肉肉沫適量，鮮蝦仁適量，玉米適量，豌豆適量。
2. 配料：雞蛋、小蘇打、料酒、細白砂糖、料酒、白胡椒粉、豬油、開水、味精、食鹽適當。

二、制作過程
1. 我們首先將豬五花肉末放入容器，并加入雞蛋、鹽、細砂糖、白胡椒粉和少許味精。
2. 順時針方向進行攪拌至起膠上勁。
3. 將甜玉米和豌豆粒加入餡料。
4. 繼續開始拌勻。
5. 將蝦仁剝好后切成大粒放入容器，加入少許小蘇打、料酒、白胡椒粉和鹽拌勻。
6. 加入豌豆淀粉上漿，漿好的蝦仁拌入肉餡待用。
7. 豌豆淀粉、小麥淀粉、鹽和豬油放入容器。
8. 將剛煮好的開水倒入燙面，筷子打成面絮。
9. 用手揉成面團。
10. 用面條機“1”檔壓制兩到三遍至面皮平整，調到“5”檔壓制成合適厚度的面皮。
11. 用模具壓成圓形面坯，面團制作時動作要快，否則面皮會干裂，蝦餃面坯制好后需要蓋上濕布待用(沒有面條機，制坯過程手工操作也可，做法跟做餃子面坯一樣)。
12. 包入餡料。
13. 制成蝦餃狀置于蒸屜上，底部墊胡蘿卜片防粘(也可以在籠屜上刷油防粘)。
14. 蒸鍋水沸，足氣后上屜，大火蒸6-7分鐘即可開蓋取食。

那么今天有關豌豆淀粉能否做餃子的內容就到這里了，不知道小編整理的這些內容可否幫助到大家了。在看著這道水晶餃的制作過程后，有沒有躍躍欲試的想法呢?趕緊去動動手吧，試一下用豌豆淀粉做成的餃子口感和味道吧! - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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