- 觀點1： 其實關于唐朝的美食，算是比較冷門的一塊，可能大家在關注唐朝的時候，很少情況下會關心當時的人們吃些什么。那對于吃貨來說，對于大唐時代的飲食還是非常關心的，每個朝代肯定都會有幾道家家戶戶都會做或者經常吃的才，那在唐朝時期，這些菜是什么呢?其實古人對于肉食是非常喜歡的，而且主要都已肉食、面食為主，可能米飯還不是特別流行。下面就為大家介紹下唐朝的飲食，一起來看看吧。
“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”詩圣杜甫一首《憶昔》，寫盡大唐盛世的繁華與富強。政治清明、經濟發達、文化繁榮——這才是一個盛世應該有的樣子。
作為一名吃貨，假如生活在大唐盛世，居住在都城長安，那么一天應該這樣度過。
一
美好的一天，當然得從熱氣騰騰的早餐開始。
長安的早餐挺簡單的。數來數去無非是這三大樣：粥、面片湯和面餅。
粥是一種做法簡單、營養豐富的食物，是唐朝人的最愛。白居易就說了：“今朝春氣寒，自問何所欲?蘇暖薤白酒，乳和地黃粥。”一碗香氣撲鼻的乳粥，是御寒的絕佳之物。白居易所提到的乳粥，是往粥里加奶。還有往粥里加蔬菜、加肉、加水果、加干果，包羅萬象。只有你想不到的，沒有唐朝人加不了的。大詩人王維就喜歡在粥里加芝麻，“御羹和石髓，香飯進胡麻”。
面片湯，有一個專業名詞“馎饦”,是把面團扯成拇指大小的片兒，用急火煮熟，再加上佐料，大功告成。面片湯“非直光白可愛，亦自滑美殊常”，色香味俱全，令人食指大動。據說，這種面食的做法還通過日本遣唐使流傳到日本，成為日本名小吃烏冬面的原型。
早餐也不能光吃稀的，還得來點實在貨。那就吃面餅吧。面餅可以分為三類。一類是上籠蒸出來的面食，包括饅頭、包子之類，叫蒸餅;一類是放爐子里烤熟的面食，包括烙餅、油餅之類，叫燒餅;一類是用水煮出來的面食，包括餛飩、餃子之類，叫湯餅。這里面，燒餅的受歡迎程度最廣，《唐六典》里記載，每年農歷正月初七和三月初三，皇宮里都要賞賜吃燒餅。想象一下大伙兒人手一個燒餅美滋滋地啃的場景吧。
二
吃貨屬火車——逛吃逛吃逛吃。逛了一天的街，掐指一算，到了正餐時間，找一家飯館坐下：“小二，點菜!”
唐朝人的正餐，那就豐富多姿了。
有羊肉。唐朝人上至皇帝，下至平民百姓，都很喜歡吃羊肉。根據記載，唐太宗長子李承乾愛用白水煮羊肉，煮熟后用佩刀割著吃。武則天的吃法就精致多了。將羊后腿切片，在加了蔥段、生姜、陳皮等調料的水中煮熟，撈出后攤平于盤中;再將鹵汁澆入盤中，晾一涼后隨時食用。武則天品嘗后寫詩：“珍郎殺身以奉國。”以“珍郎”來比喻羊，可見武則天對羊肉的喜愛程度。
有魚肉。唐朝人吃魚，較常見的做法是“膾”，將魚肉切片，類似于今天的生魚。杜甫詩云：“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥。”說的就是做魚膾的場景。為了做出更薄的魚膾，唐朝人還發明了制作魚膾的專業工具。唐玄宗就送過安祿山一把制作魚膾的刀。唐朝時期，魚的種類很多，有鯽魚、鳊魚、魴魚、鯛魚、鱸魚等。有意思的是，唐朝皇帝姓李，因此禁止民間吃鯉魚，違者杖六十。可是，這并不能堵住吃貨的嘴，大伙兒還是偷偷摸摸地吃鯉魚。王維在《洛陽女兒行》中就提到吃鯉魚的事情：“洛陽女兒對門居，才可顏容十五余。良人玉勒乘驄馬，侍女金盤鲙鯉魚。”
有牛肉。在唐朝，牛是重要的生產資料，官府也不允許吃牛肉。當然，如前所述，吃貨們還是照吃不誤，還發明了一種很有名的“牛頭煲”。“牛頭煲”的做法是，把牛頭烤了，加上各種酒、豉、蔥、姜調料煮熟。隨后放在一口大缸里，用泥封口，埋起來點上火慢慢烤。“牛頭煲”的味道怎么樣?吃過的人說比熊掌還美味。
有豬肉。現代人吃膩了的豬肉，在唐朝時卻并不常見。這并非朝廷禁止吃豬肉，而是大家不愛吃。唐朝著名的宮廷宴燒尾宴里，菜品琳瑯滿目，主材料有魚、蝦、蟹、雞、鴨、鵝、牛、羊、鹿、熊、兔、鶴等，甚至還有青蛙，但唯獨沒有豬肉。豬肉的做法也比較簡單，一般就是蒸了就蒜泥吃。
有各種蔬菜。唐朝的餐桌上已經有了菠菜、萵筍、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、白菜、薺菜、胡蘿卜的身影。唐朝名臣魏征經常勸諫唐太宗李世民，讓他下不來臺。李世民從大臣那里得知魏征喜歡吃醋芹后，便請他吃飯，上了一道醋芹。魏征見了，食指大動，飯還吃完，醋芹就吃光了。李世民馬上揭短，說：“你看，你說自己沒什么嗜好，我現在終于見到了。”魏征機智地回答：“陛下喜歡無為(而不是奢靡無度)，臣子自然不敢有什么偏好。我就好這一口(醋芹)罷了。”李世民聽了，感嘆良久。
佳肴的最好伴侶是美酒。在唐朝生活，一定要品嘗葡萄酒。唐朝滅了高昌國后，獲得了葡萄酒的釀造方法，能夠釀出芳香四溢的葡萄酒。打仗的將士們，在出征前都是要來一杯葡萄酒的，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”至于白酒，由于釀酒技術不成熟，酒精度數不高，里面還有霉菌，看起來是綠色的，因此，白居易寫詩說：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”詩是好詩，酒的味道就不知道了。
男人喝酒，女人吃水果。飯后來一盤水果，想來也是極好的。橘子、荔枝、琵琶、龍眼、梨、桃、棗、杏等水果都出現在市面上。比較難得一見的是櫻桃，這種水果是皇家貢品，尋常人根本吃不到。一次，唐玄宗心情愉快，賞賜了王維一顆櫻桃。王維感激涕零，寫了一首《敕賜百官櫻桃詩》。
三
吃了正餐后，還有晚餐嗎?不存在的。唐朝人一天只吃兩餐，即早餐和正餐。然而，對于習慣了一日三餐的現代人來說，只吃兩餐是絕對不能接受的。那么，可不可以在夜深人靜的時候來點宵夜?
如果是在唐朝初期，這是不可能的。
唐朝實行嚴格的宵禁和坊市制度。傍晚坊門關閉后，一律不許出入。那時候，還在街道上晃蕩的人，被巡夜人抓住后，會面對“笞二十”的處罰。有權有勢的官宦人家，只好在家里舉行夜宴，著名的《韓熙載夜宴圖》，雖然描繪的是五代十國南唐名臣韓熙載家的夜宴場景，也可以作為唐朝的參考。
到了唐朝后期，坊市制度比較松弛，夜市逐漸出現在一些經濟比較發達的地方。詩人王建在《夜看揚州市》一詩中寫道：“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛。如今不似時平日，猶自笙歌徹曉聞。”說的便是揚州夜市場景，看上去蠻熱鬧的。 - 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
- 坐月子時可以吃榴蓮披薩，只要不對榴蓮過敏就可以。榴蓮營養豐富，含糖量高。此外，榴蓮還含有維生素、蛋白質、脂肪等成分，可以補充能量，有滋陰養陽的功效，在坐月子時適當的吃一些，對于身體很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩，有條件可以自己在家做，這樣相對來說，吃的也會更放心。因為外面售賣的很多...
- 擴展閱讀2：五個多月的寶寶、蘋果汁可以喝多少？
- 你好,根據您的情況,5個多月寶寶您每天給他喂點就可以了的,再喂奶之間給他喂點的,一般果汁能喝個30ml,還可以喂點刮下的水果泥的。多吃對寶寶有助于大便。
- 擴展閱讀3：5個月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
- 5個月的寶寶這個時候可以添加果泥了，果泥：5個月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈，然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。如果喝果汁的，一次喂的量應該量控制在50ml左右，在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
- 擴展閱讀4：快五個月的寶寶可以喝蘋果汁嗎
- 可以，兩個月就開始添加了。每個季節，用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓；夏天可用西紅柿、西瓜和桃；秋天可用葡萄、梨；冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果，最重要的是要注意清潔衛生，不要讓細菌侵入。為了預防細菌侵入，所以在榨...
- 擴展閱讀5：孕婦可以吃必勝客披薩嗎
- 孕婦可以吃披薩。披薩中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質，能夠補充孕婦所需營養。而且，披薩口味多樣，容易消化和吸收，孕婦適量吃面包有助于孕期營養的均衡。但因為披薩經過烘烤，屬性偏燥熱，所以孕婦在孕期的食用應以適量為主。
- 擴展閱讀6：產婦能吃披薩嗎月子里
- 產婦是可以適當的吃點披薩的，不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營養均衡，多吃魚肉類食物，堅果，豆制品。產婦吃什么好 剛剛生完寶寶，產婦需要進補，那么，產婦吃什么好呢？其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜，并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調方式，...
- 擴展閱讀7：初學者怎么學奶茶教程
- 在實體店，不用擔心培訓學費太高或，也不怕對方有所保留，學不會全套技術，更不用問學做奶茶要培訓多久，因為奶茶店老板會要求你快速學會做奶茶技術，然后上崗工作，時間大概是7-10天左右 每天大量練習做各種奶茶飲品，很快...
- 擴展閱讀8：學習做奶茶要多少錢啊？
- 學做奶茶上培訓班大概要5000-10000元左右。奶茶培訓的費用包含以下這些方面：1、奶茶培訓課程的學費將包括課本費：就像我們在初中和高中學習時一樣，也有針對參加奶茶培訓班的學生的教科書，以便學生可以學習食物營養，烹飪技能，...
- 擴展閱讀9：成都鹵味培訓學校哪里最好
- 成都飄味香餐飲培訓學校以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖 傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。...
- 擴展閱讀10：菜譜詩句整首
- 2. 描寫美食的詩句 1、《江上漁者》 宋代:范仲淹 江上往來人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒風波里。 譯文:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。 看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風大浪里上下顛簸,飄搖不定。 2、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！