- 觀點1： 主料:芹菜莖150克、雞蛋1個、香菇(干)、2枚火腿腸2根、餃子皮100克
輔料:食鹽5克、水15毫升、食油10克
芹菜餡素餃子的做法：
1.先準備好所有的材料，把芹菜葉去掉，只保留莖，并清理干凈，干香菇提前泡發好。所有的材料準備好后，除雞蛋外，都切成丁。此時，雞蛋可以放油鍋煎熟，同樣也切成小塊。
2.油鍋放油，放入香菇在油鍋爆香。
3.放入切丁的火腿，與香菇一起翻炒。
4.放入芹菜丁，也一起翻炒。
5.最后放入切成小塊的雞蛋。把所有的食材都進行小炒，然后放入食鹽。炒好后，盛起放入碟中，再用筷子進行攪拌，在攪拌的過程中放入準備好的水，放水的過程，是為了不讓餃子吃起來干巴巴，也是為了餡更入味。
6.所有的餡都準備好后，就可以進行包餃子了。這次懶，是直接買的現成的餃子皮，我覺得自己搟出來的餃子皮好吃。記得也要準備一碗水，為了讓餃子皮更好的粘住，以為開口。
7.芹菜素餃子成品圖。 - 觀點2： 主料：面粉4勺、芹菜2大根、肉餡250克
輔料：食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許
做法：
1、面粉4鏟，滿鏟。可以根據自己的情況來調整。
2、和面，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的干面都沾上水即可，否則就會太軟，要是干面太多就會太硬。
3、和好的面團。
4、扣上盆醒一下面。
5、醒面的過程可以準備餡，肉餡是在超市買的肉現攪的，和肉餡的時候就先加入鹽、生抽，然后再加入適量的橄欖油，油要后放，要不然鹽味就不容易進到肉餡里面。
6、芹菜要提前用水焯一下，可以用攪拌機，很好用。芹菜弄碎后一定記得要攥一下水，否則餡就會出水。
7、芹菜+肉餡，一定要一個方向攪，這樣活出來的餡才粘，因為加了菜，所以還要適當放些鹽。
8、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了，就可以切劑子搟皮了。
9、這樣一個個薄皮大餡的餃子就包好了。 - 觀點3： 主料：面粉4勺、芹菜2大根
調料：食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許
做法步驟：
1、面粉，我是有個小面鏟，每次基本上我就用4鏟面，滿鏟。其實可以根據自己的情況來調整，多包點可以凍起來。
2、和面，我的經驗是用小水，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的干面都沾上水即可，否則就會太軟，要是干面太多就會太硬。
3、和好的面團。
4、扣上盆醒一下面。
5、芹菜要提前用水焯一下，芹菜弄碎后一定記得要攥一下水，否則餡就會出水。
6、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了，就可以切劑子搟皮了，
7、成品 - 觀點4： 主料：芹菜500克、木耳80克、豬肉400克、小麥粉500克
輔料：油10毫升、鹽3克、味精2克、醬油8毫升、料酒6毫升、蔥姜10克、芝麻油5毫升
步驟：
1、小麥粉和成面團餳好。
2、黑木耳提前泡發。
3、芹菜擇洗干凈入煮鍋焯水后撈出瀝干水晾涼。
4、將芹菜切碎。
5、豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、料酒順時針攪拌上勁后加蔥姜末繼續攪拌。
6、添加芹菜及黑木耳，再加鹽、芝麻油攪拌均勻，作水餃餡。
7、餳好的面團做成大小均勻的面劑，搟圓作水餃皮，中間厚，邊緣薄。
8、水餃皮中間添加餡料，前后片捏嚴，包好水餃。
9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟即可撈出享用。 - 觀點5： 芹菜素餃子
用料
芹菜 雞蛋 木耳 蝦皮 蔥、姜
芹菜素餃子的做法
芹菜摘去葉子。
把芹菜莖放開水焯一下，立即入冷水投涼。
把芹菜切成碎狀。如果切得很粗，可以再用刀剁碎一點。要是剁碎的芹菜水分太多，可稍微擠干一點，不要擠太干，不然營養全被擠掉了。
炒鍋倒入蛋液，要不停地翻炒把雞蛋炒的碎小。
如果雞蛋炒的太大塊，可以用刀切碎一點。
蝦皮用清水清洗干凈。
鍋里放油，倒入蝦皮稍稍翻炒，再加入蔥姜末翻炒關火。
把提前泡好的木耳剁碎。
將木耳、炒好的蝦皮、雞蛋和芹菜混合到一塊。
餡子里加入鹽、味精、花椒粉。
和面--搟皮--包成餃子。
素餃子皮要稍微搟的大一點，這樣才能包的餡子多。 - 觀點6： 準備用料：芹菜220克、面粉250克、雞蛋4個、花生油1勺、雞精1茶匙、鹽4克、香蔥2顆
1、面粉用適量清水揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜進行醒面30分鐘。
2、芹菜清洗干凈，在用刀把粗一些的芹菜切成細絲。
3、四個雞蛋打散，炒成碎放涼備用。
4、芹菜也切碎。
5、香蔥切碎。
6、所有的餡料混合，現在不要拌陷，以防芹菜遇鹽出汁。
7、面團取出用力的揉一揉，搓成條切成等量的劑子。
8、劑子按扁。
9、搟成較薄的餃子皮，其它的劑子用保鮮膜蓋一下，以防干皮。
10、面皮搟好后把餡料拌勻，取一個餃子皮中間放適量陷。
11、包成喜歡的樣子，以此類推包完其余的餃子。【摘要】
芹菜包素餃子餡的做法【提問】
準備用料：芹菜220克、面粉250克、雞蛋4個、花生油1勺、雞精1茶匙、鹽4克、香蔥2顆
1、面粉用適量清水揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜進行醒面30分鐘。
2、芹菜清洗干凈，在用刀把粗一些的芹菜切成細絲。
3、四個雞蛋打散，炒成碎放涼備用。
4、芹菜也切碎。
5、香蔥切碎。
6、所有的餡料混合，現在不要拌陷，以防芹菜遇鹽出汁。
7、面團取出用力的揉一揉，搓成條切成等量的劑子。
8、劑子按扁。
9、搟成較薄的餃子皮，其它的劑子用保鮮膜蓋一下，以防干皮。
10、面皮搟好后把餡料拌勻，取一個餃子皮中間放適量陷。
11、包成喜歡的樣子，以此類推包完其余的餃子。【回答】
主料:芹菜莖150克、雞蛋1個、香菇(干)、2枚火腿腸2根、餃子皮100克
輔料:食鹽5克、水15毫升、食油10克
芹菜餡素餃子的做法：
1.先準備好所有的材料，把芹菜葉去掉，只保留莖，并清理干凈，干香菇提前泡發好。所有的材料準備好后，除雞蛋外，都切成丁。此時，雞蛋可以放油鍋煎熟，同樣也切成小塊。
2.油鍋放油，放入香菇在油鍋爆香。
3.放入切丁的火腿，與香菇一起翻炒。
4.放入芹菜丁，也一起翻炒。
5.最后放入切成小塊的雞蛋。把所有的食材都進行小炒，然后放入食鹽。炒好后，盛起放入碟中，再用筷子進行攪拌，在攪拌的過程中放入準備好的水，放水的過程，是為了不讓餃子吃起來干巴巴，也是為了餡更入味。
6.所有的餡都準備好后，就可以進行包餃子了。這次懶，是直接買的現成的餃子皮，我覺得自己搟出來的餃子皮好吃。記得也要準備一碗水，為了讓餃子皮更好的粘住，以為開口。【回答】 - 觀點7： 原料：
豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、青椒。
餡料做法：
1、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
2、芹菜、青椒洗凈；
3、將芹菜、青椒用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分；
4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒；
面皮做法：
1、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
3、用搟面杖搟好餃子皮；
4、將餡料放入皮中，對邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小提示：
1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒；
2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘；
3、芹菜是感光蔬菜，吃了曬后容易長斑，所以盡量不要在白天吃。 - 觀點8： 在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時把腥味蓋掉 要是肉餡 建議用二氧化氯泡騰片 同時可殺掉肉里的細菌 一舉兩得 二氧化氯是一種食品添加劑 素有綠色消毒劑之稱
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