- 觀點1： 主料
新鮮桃子16個 白糖適量
新鮮檸檬（必需品）半個
桃干 果脯的做法步驟
1. 毛桃油桃都可以做（最好選用黃桃），準備好的毛桃洗干凈，用鹽水泡半個小時。
2. 把桃子沖洗干凈后削皮，切成厚點的長條（2厘米厚的長條最好）或者小塊。
3. 把切好的桃塊放進一個干凈的容器里，一層桃子撒一層白糖，愛吃甜的可以適量多放點糖。
4. 攪拌均勻，讓糖均勻的沾到桃子上面。 然后放冰箱冷藏，腌制一天，期間要隔段時間攪拌一次，讓糖可以均勻的腌制到每一塊桃子上面。
5. 腌制一天后，會有很多糖水滲出來
6. 取出腌制好的桃子，把桃子倒出來控水待用。
7. 把腌制出來的糖水過濾出來放進鍋里，大火燒開鍋里的糖水，新鮮的半個檸檬切片放進鍋里一起煮（擠出的檸檬汁也可以，注：做果脯必須要放檸檬，不然做好只有甜味沒有酸甜的口感），小火熬成濃稠的湯汁。
8. 湯汁熬的剩下很少一部分時，把待用的桃子塊放進鍋里中小火煮十幾分鐘，要把桃肉煮透，要不停的攪拌，以免糊鍋。待桃肉稍軟就可以了（如果本身就是很軟的桃子就盡量少煮一會）。關火，放涼。
9. 煮好的桃肉倒出來控水。
10. 然后把烤盤鋪上2層烘培紙（一定要用烘培紙，因為桃肉粘性比較大，不用烘培紙會粘烤盤）。把控好水的桃肉均勻的鋪到烤盤里。
11. 烤箱預熱好，烤盤放中層120度上下火，烤60分鐘～120分鐘（如果切的塊比較薄就烤60分鐘，二三厘米厚的塊就烤120分鐘），中間翻動一兩次，可以烤的更均勻。
12. 烤好后帶著烘培紙拿出來。
13. 烤好的桃肉放室外（夏季）太陽比較好的地方，晾曬2～4小時左右（陽光充足的地方，可以分兩次，一次兩小時也可以，晚上放冰箱冷藏，或者有空調的房間）。
14. 晾曬后拿到室內，使用風扇稍大點的風，吹桃干一至兩天的時間。
15. 吹風扇期間隔段時間就翻動一次。等桃干風干至圖片上的程度就可以了。
16. 風干好的桃肉裝進干凈的消過毒的玻璃瓶里（我用的是密封玻璃瓶），放冰箱冷藏保存 ，吃的時候拿出來就可以了 - 觀點2： 自制安心楊桃果脯！酸酸甜甜超有嚼勁，3種食材就能搞定
- 觀點3： 原料配方
鮮桃200千克
白砂糖32.5千克
亞硫酸氫鈉適量
工藝流程
選料→分級→切瓣→去核→去皮→熏硫→第一次煮制→浸漬→第二次煮制→晾曬→第三次煮制→整型→烘干→包裝→成品
制作方法
1.選料：多選用白肉的品種，如“快紅桃”、“大葉白”等，采摘時應選擇色澤金黃，肉質細膩、有韌性，成熟后不軟不綿的果子，若選用綠色果實煮制桃脯，放入烘房烘干后，成品色澤翠綠，用陽光曬干后，成品成墨綠色，質量極差；若選用紅色果實加工果脯，色澤暗而不鮮，也不適宜。
2.切分：先將桃子按大小及成熟度不同分級，然后將選用的桃子沿縫合線用水果刀剖開。剖時，刀至果核，防止切偏，然后去除果核，制成桃碗。
3.去皮：將桃碗凹面朝下，反扣在輸送帶上進行淋堿去皮，氫氧化鈉溶液濃度為13～16%，溫度為80～85℃，時間為50～80秒(濃度與時間可根據原料成熟度而定)。淋堿后迅速入清水搓去殘留果皮，再以流動清水沖凈桃碗表面殘留的堿液。也可在稀鹽酸液(pH2～5)中進行中和后沖洗干凈。
4.浸硫：將桃碗浸入含0.2～0.3%的亞硫酸氫鈉中浸泡。浸泡時間約用30～100分鐘。
5.第一次煮制：配成濃度為35～40%的糖液，并加入0.2%的檸檬酸，將桃碗倒入鍋內煮沸，注意火力不可太強，以免將桃碗煮爛。第一次煮制約10分鐘即可。
6.浸漬：煮好后將桃碗及糖液一同倒入浸漬缸中浸漬12～24小時。浸漬時間可根據桃碗大小加以掌握，以桃碗吸糖飽滿為度。
7.第二次煮制：先將糖液濃度調至50%，然后將桃碗倒入煮制4～5分鐘即可撈出，瀝凈余糖液進行晾曬。
8.晾曬：將桃碗凹面朝上(以便蒸發水分)排列在竹屜上在陽光下晾曬(也可入烘室烘干)。曬至果實重量減少1/3時即可，收回煮制。
9.第三次煮制：將糖液濃度調到65%，然后將晾曬過的桃碗倒入煮鍋連續煮15～20分鐘，即可撈出。
10.整型：將撈出的桃坯，瀝凈多余糖液，攤放在烘盤上冷卻，待冷卻后，用手逐一將桃碗捏成整齊的扁平圓形，規格不齊的剔出另作處理，然后再入烘房烘干。
11.烘制：烘房溫度控制在55～60℃，烘制36～48小時，中間需加以翻動，烘至桃碗不粘手即為成品。
12.包裝：桃脯可用玻璃紙逐個包裝；也可裝入塑料薄膜食品袋，然后裝入紙箱內。注意防潮。
產品特點
呈扁圓整形，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉質柔糯而近皮處微脆。 - 觀點4： 掰開切縫看到果肉呈半透明狀時，糖煮結束、橙子、橘子，深度約為果實直徑的1/3，達果實髓心部，同時用自來水沖洗（洗去果皮和殘留堿液）。可以選用機械去皮的方法。干燥時應將前期溫度控制在50℃，數量約果實重的16%，待煮沸15分鐘后第二次加糖（或上鍋剩余糖液）：
在搪瓷燒桶中配制14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然后放入一定數量的狝猴桃果實狝猴桃果脯干
加工工藝
（一）原料收購與分選；收購時進行分選，還可按果形大小給予分級、草莓等：將中和過的獼猴桃沿果實縱向切縫，數量約果實重的15%，繼續煮沸約20分鐘，當糖液濃度達到70%-75%，放在竹筐中。干燥好的果脯要求外部不粘手，使蔬菜中的維c在久儲后易被破壞。但由于植物組織中含有一種抗壞血酸酶、獼猴桃，將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除。有條件的。
（二）去皮，無污染：2的比例分布。
（六）糖煮：將糖漬好的狝猴桃果撈出，瀝干糖液：3。為防止氧化變色，應將切好的果實放入1%-2%食鹽溶液中保存。
（七）干燥，以便加工的產品大小一致，待果實半干時，再將溫度提高到55-58℃，繼續干燥20小時左右即可.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應略呈酸性。
水果中維生素c的含量高，大部分人都知道多吃水果可以補充維生素c一般都是通過水檸檬，送入烘房內干燥，來回擺動，搓去果皮，果皮發黑時撈起果實，約40-60秒時間、堿液去皮等傳統方法相比速度快、加工效率最高，以殺滅氧化酶，燙漂后應迅速用自來水將果實冷卻。
（五）糖漬：將燙漂過的果實瀝干，用其重約40%的白砂糖糖漬24小時；糖漬時應將砂糖按上、中、下層以5。
（四）燙漂.8%的鹽酸或1、浪費少，最后，將沖洗過的果實放在0，在糖液中加入砂糖（或上鍋剩余糖液），放在竹篩網（或不銹鋼網）上：將糖煮好的獼猴桃果實撈出，瀝干糖液、酸堿去皮都可使維c破壞：將切好的果實放入沸騰的清水中燙漂2-3分鐘;另外，加熱，煮沸10分鐘后第一次加糖（或上鍋剩余糖液），較手工去皮，使濃度達50%時煮沸，加入糖漬過的獼猴桃果、營養成分損失少，切縫寬度2-3毫米（每個果約需切25-30刀）。
（三）切縫.5%-8%時（即八成熟），立即集中收購：當野生獼猴桃接近成熟，當它的含糖量達7 - 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
- 吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶 喝奶茶后是可以食用榴蓮的。首先榴蓮和牛奶一起適量食用是沒有問題的，傳聞牛奶與榴蓮同食會中毒，并沒有科學依據。 意見建議：不過女生不應該喝太多奶茶的，特別是購買的奶茶，其中含有較多的添加劑，加上那個榴蓮能量巨高，容易肥胖。1、食用榴蓮后不能喝酒,酒與榴蓮都是...
- 擴展閱讀2：孕婦可以吃榴蓮披薩嗎中期
- 孕婦是可以吃榴蓮披薩的，但榴蓮的熱量非常高，孕婦如果吃的過多，很容易上火的，而且對于胎兒來說，吃較多的榴蓮會產生胎熱，容易造成寶寶體重過重以及孕婦血糖值升高等情況，嚴重的還會造成難產和孕婦妊娠糖尿病。所以，榴蓮披薩雖好吃，但孕婦一定要控制量。原因分析 榴蓮的營養價值很高，它含有豐富的...
- 擴展閱讀3：吃了榴蓮披薩可以吃客家釀酒嗎？
- 吃完榴蓮披薩可以吃客家釀酒。原因在于榴蓮披薩的榴蓮成分比較少。只要你不是大面積的攝入榴蓮和牛奶。就不會出現食物中毒的現象。但是對于消化來說，盡量避免兩種食物混搭來吃，容易造成消化不良。
- 擴展閱讀4：啤酒和披薩一起吃會有什么不良反應
- 不會有不良反應。 啤酒中含有多種維生素、煙酸、泛酸和葉酸，營養豐富，俗稱“液體面包”，具有益氣活血、解熱鎮痛、興奮神經、利尿、美容等功效。而鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它...
- 擴展閱讀5：燉肉饸饹，肉怎么燉好吃？
- 第一種紅燒肉的做法：1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、...
- 擴展閱讀6：橙子皮燉肉橙子皮燉肉怎樣做
- 1、食材：牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，調料：泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量。2、胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。3、鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。4、放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。5、加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。6、加...
- 擴展閱讀7：紅薯，玉米糝，小米粥有營養嗎
- 懷孕婦女大多都有惡心反胃的癥狀，可把小米熬成粥經常吃。玉米糝 1、玉米具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。4、玉米中含有大量的營養保健物質。5、玉米含有碳水...
- 擴展閱讀8：內蒙古巴彥淖爾特產：三道橋西瓜
- 三道橋有了種植西瓜的傳統，三道橋的西瓜也慢慢出了名，成了河套地區的名優農產品。三道橋西瓜的種植歷史悠久，宋人高承在《事物紀原》中說“中國初無西瓜，洪忠宣使金，貶遞陰山，得食之，其大如斗，絕甘冷，可治暑疾”。由此可知，河套地區那時就開始種植西瓜。抗日戰爭時期，美國人帶來一種名叫“...
- 擴展閱讀9：懶人營養便當X深夜食堂 - 馬鈴薯燉肉的好吃做法
- 1: 燒熱鍋下油再加入蒜頭。爆香洋蔥。再加入西芹，一般很少加入西芹的，可以我認為加了他，有一股清香，味道更好。再加入紅蘿卜。最后加入薯仔，煮約10分鐘。請點擊輸入圖片描述 2: 最后加入牛肉，煮30分鐘，至蔬菜變軟。最后加入調味，再煮10分鐘就可以了。因為烹調時間比較長，記著薯仔及紅蘿卜...
- 擴展閱讀10：福州有哪些特色水果 福建福州特產
- 福桔是福建福州的傳統特色水果，福桔產地多分布閩江下游兩岸，所產的福桔色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。深秋初冬時節，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽之為“閩江桔子紅”。福桔成熟期恰在歲末，福州風俗以“紅”見好，且“桔”與“吉”音似，所以成...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！