- 觀點(diǎn)1： 主料
羊肉 ：350g
輔料
生抽 ：5g
花椒 ：5g
辣椒 ：10g
油 ：10g
鹽 ：2g
具體步驟
第一步
羊肉斬塊，姜拍碎，香料準(zhǔn)備好。
第二步
鍋里放水，加料酒，加姜
第三步
加羊肉，煮3分鐘，去血水。
第四步
撈起，洗凈，備用。
第五步
熱鍋放油，放姜塊和所有香料炒香。
第六步
加入羊肉，料酒，繼續(xù)炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色。
第七步
加水，至少漠過羊肉，最好多加點(diǎn)，燒開，倒入砂鍋。
第八步
小火悶兩小時(shí)，起鍋，撒上蔥花，上桌吃了。 - 觀點(diǎn)2： 材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個(gè)小時(shí)， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說起話來有點(diǎn)跟老中醫(yī)串味兒了。不過好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，只是現(xiàn)在隨著飲食行業(yè)的百家爭(zhēng)鳴，有一點(diǎn)歸隱田園了。但是喜愛它的人數(shù)也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機(jī)會(huì)又來啦！ - 觀點(diǎn)3： 怎樣煮羊肉好吃？
- 觀點(diǎn)4： 1、食材：羊肉800克、蘿卜500克、姜蔥蒜50克、料酒30毫升、花椒10克、鹽3克、干辣椒20克、豆瓣醬30克、濃湯寶一個(gè)。
2、帶皮羊肉切塊兒放入清水中浸泡二小時(shí)，期間換兩次水去掉血水。
3、鍋中燒水，下羊肉焯至變色后撈出備用 。
4、熱油下豆瓣醬炒出紅油 。
5、加入姜蔥蒜和花椒炒香。
6、加入焯過水的羊肉同炒 。
7、加入料酒，加入干辣椒同炒 。
8、加入清水，再加入濃湯寶。
9、加入鹽燉四十分鐘，加入蘿卜再燉十分鐘即可 。【摘要】
帶皮羊肉怎么炒好吃【提問】
1、食材：羊肉800克、蘿卜500克、姜蔥蒜50克、料酒30毫升、花椒10克、鹽3克、干辣椒20克、豆瓣醬30克、濃湯寶一個(gè)。
2、帶皮羊肉切塊兒放入清水中浸泡二小時(shí)，期間換兩次水去掉血水。
3、鍋中燒水，下羊肉焯至變色后撈出備用 。
4、熱油下豆瓣醬炒出紅油 。
5、加入姜蔥蒜和花椒炒香。
6、加入焯過水的羊肉同炒 。
7、加入料酒，加入干辣椒同炒 。
8、加入清水，再加入濃湯寶。
9、加入鹽燉四十分鐘，加入蘿卜再燉十分鐘即可 。【回答】
可以試試這個(gè)做法【回答】 - 觀點(diǎn)5： 主料
帶皮羊肉
1000g
白蘿卜
500g
輔料
郫縣豆瓣醬
2勺
白糖
3g
花椒
5g
茴香
3g
八角
4個(gè)
老姜
1塊
老抽
1勺
生抽
2勺
生抽
2勺
香葉
3g
桂皮
1塊
陳皮
2塊
步驟
1.帶皮羊肉洗凈瀝干水分切塊
2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋
3.大火煮開后再煮上5分鐘撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈
4.備好姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮輔料
5.白蘿卜切大塊
6.上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒，在下姜片，花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮
7.下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒
8.放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
9.倒入砂鍋中，加入開水蓋過羊肉
10.蓋上蓋小火慢燉1小時(shí)候
11.后加入蘿卜。再接著燉20分鐘直到羊肉酥爛即可 - 觀點(diǎn)6： 羊肉烤包子的做法
- 觀點(diǎn)7： 帶皮羊肉這樣做才好吃，只需多加一樣食材，味道鮮美吃不到膻
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10： 個(gè)人認(rèn)為羊肉清燉最好吃，最能保留羊肉原味。
用料：羊肉600克、白蘿卜半根、胡蘿卜一根、大蔥一段、姜一塊、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、鹽適量、香菜適量
清燉羊肉的做法
羊肉切塊清洗干凈，浸泡一小時(shí)去血水，反復(fù)沖洗備用
將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉
放入蔥段和姜片，大火燒開，用勺子撇凈浮沫
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊
放入羊肉鍋中，調(diào)入適量鹽，蓋上蓋，再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火撒入香菜段，吃肉喝湯
小貼士
1.花椒粒不喜歡可以不放或少放，放了花椒粒的湯喝起來會(huì)點(diǎn)點(diǎn)麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好湯后可以撒點(diǎn)白胡椒粉。 2.撇浮沫的過程可以持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)一些，將浮沫撇得盡量干凈湯才會(huì)清澈。 - 觀點(diǎn)11： 材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘（鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^程中會(huì)出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。 - 觀點(diǎn)12： 紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個(gè)小時(shí)， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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