- 觀點(diǎn)1： 經(jīng)典湘菜有冰糖湘蓮、砂鍋鳙魚頭、清湯滑雞球、干菜燜肉、油辣萵筍等。
1.湘菜的個(gè)性，通常被認(rèn)為是辣，湖南人嗜辣，全國(guó)知名，甚至超過(guò)同樣嗜辣的四川人，但湘菜只說(shuō)辣并不全對(duì)，因?yàn)槔蓖ㄐ杏谥袊?guó)西南地區(qū)。
2.他們的各自辣又不盡相同，四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，陜西是咸辣，湖南則是酸辣。這酸不同于醋，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨(dú)特的風(fēng)味。
3.麻辣羊肚絲、清湯柴把鴨、辣燒鯰魚茄子、蘿卜干炒臘肉、荷葉粉蒸肉、酸辣魷魚絲、臘味合蒸、上湯魚生、燒辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣醬燒肥魚、鴨掌湯泡肚。
4.湘菜歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種，相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。
5.湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透，湘菜調(diào)味尤重酸辣，因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。 - 觀點(diǎn)2： 湘菜湯類－－清湯柴把鴨
烹調(diào)類別： 湯
烹調(diào)時(shí)間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 咸鮮
適宜季節(jié)： 無(wú)關(guān)
菜系： 湘菜
【材料】：
鮮鴨肉…………1000克 蔥段…………5克 熟火腿…………75克 胡椒粉…………0.5克
水發(fā)玉蘭片…………75克 味精…………1克 水發(fā)大香茹…………75克 精鹽…………2克 水發(fā)青筍…………50克 雞油…………5克 雞清湯…………500克
熟豬油…………25克
【做法】：
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米見方的條，水發(fā)大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米見方的絲。水發(fā)青筍切成粗絲。
2、
取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計(jì)10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。
3、 在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。
紅杏瓦罐排骨湯
黃豆八角煲豬腳湯
用八角煮豬肉可以預(yù)防甲型H1N1流感(前稱豬流感)這個(gè)說(shuō)法最近很是盛行，還導(dǎo)致許多地方八角的銷量和價(jià)格上升。其實(shí)幾年前就有八角可以預(yù)防禽流感的說(shuō)法了，因?yàn)樗侵迫】沽鞲兴幬镞_(dá)菲的主要原料，但直接吃八角是否有同樣的功效，一直存在爭(zhēng)議。不管怎樣，八角的確有去除肉中臭氣，健胃行氣，增加白細(xì)胞的功效，雖然較為燥熱，但偶然食之，也別具風(fēng)味。
調(diào)味料：料酒：2湯匙 米醋：1湯匙 食鹽：適量
做法：
1. 黃豆提前一晚用清水浸泡，煲湯前撈起用水沖凈；
2. 豬腳洗凈，斬件，去掉殘毛，汆水10分鐘，撈起過(guò)冷河(用冷水沖泡一下)；
3. 八角洗凈；
4. 把水、黃豆、豬腳、八角和姜片放入煲里，武火煮沸，倒入料酒、米醋，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
展開 - 觀點(diǎn)3： 清湯柴把鴨，紅杏瓦罐排骨湯
黃豆八角煲豬腳湯
用八角煮豬肉可以預(yù)防甲型H1N1流感(前稱豬流感)這個(gè)說(shuō)法最近很是盛行，還導(dǎo)致許多地方八角的銷量和價(jià)格上升。其實(shí)幾年前就有八角可以預(yù)防禽流感的說(shuō)法了，因?yàn)樗侵迫】沽鞲兴幬镞_(dá)菲的主要原料，但直接吃八角是否有同樣的功效，一直存在爭(zhēng)議。不管怎樣，八角的確有去除肉中臭氣，健胃行氣，增加白細(xì)胞的功效，雖然較為燥熱，但偶然食之，也別具風(fēng)味。
調(diào)味料：料酒：2湯匙 米醋：1湯匙 食鹽：適量
做法：
1. 黃豆提前一晚用清水浸泡，煲湯前撈起用水沖凈；
2. 豬腳洗凈，斬件，去掉殘毛，汆水10分鐘，撈起過(guò)冷河(用冷水沖泡一下)；
3. 八角洗凈；
4. 把水、黃豆、豬腳、八角和姜片放入煲里，武火煮沸，倒入料酒、米醋，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。 - 觀點(diǎn)4： 百鳥朝鳳
百鳥朝鳳是一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融。選一只肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長(zhǎng)左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再?gòu)母亻T處橫開一寸半長(zhǎng)左右的口子，取出其余雞內(nèi)臟，清洗干凈，這樣，整個(gè)雞的形體未遭破壞。然后將整雞用旺火蒸至雞肉松軟，再放入去殼的熟雞蛋，續(xù)蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯于干凈鍋中，將雞翻身轉(zhuǎn)入大海碗內(nèi)，剔去姜片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時(shí)起鍋盛入雞碗內(nèi)，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現(xiàn)于整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。 - 觀點(diǎn)5： 答，有一次我們幾個(gè)朋友聚餐，我們有幾個(gè)朋友喝了酒，有兩個(gè)朋友不能喝酒，吃飯的時(shí)候這兩個(gè)不喝酒的人說(shuō)給我們，做個(gè)雞蛋湯，放點(diǎn)黃瓜，再擱點(diǎn)香菜，再放點(diǎn)紫菜，等端上來(lái)的時(shí)候，我們喝酒的人，也嘗嘗，哎呀，真好喝，好鮮呀。
- 觀點(diǎn)6： 湘菜湯類還是比較常見的幾種。
有排骨蘿卜湯，西紅柿雞蛋湯，排骨海帶湯，冬瓜排骨湯，三鮮湯，蘑菇湯，魚頭豆腐湯，蔬菜類湯…… - 觀點(diǎn)7： 湘菜有玉米排骨湯，有藕丁排骨湯，有西紅柿雞蛋湯，還有野蘑菇肉片湯。
- 觀點(diǎn)8： 鮮蘑湯泡肚，酸辣紋絲湯，香菜的肉丸湯
- 觀點(diǎn)9： 青菜湯，菠菜湯，肉丸白菜湯
- 觀點(diǎn)10： 卡考試考考試考試快點(diǎn)快點(diǎn)快點(diǎn)快點(diǎn)
- 觀點(diǎn)11： 我在湘菜館吃過(guò)蓮藕排骨湯，不知道你喜歡不
- 觀點(diǎn)12： 清淡爽口白蘿卜蔬菜湯,蝦米白菜湯,香腸包菜湯,肉丸白菜湯,意式牛肉蔬菜湯,豬肝枸杞菠菜湯。
- 觀點(diǎn)13： “經(jīng)典湘菜有冰糖湘蓮、砂鍋鳙魚頭、清湯滑雞球、干菜燜肉、油辣萵筍等。 1.湘菜的個(gè)性,通常被認(rèn)為是辣,湖南人嗜辣,全國(guó)知名,甚至超過(guò)同樣嗜辣的四川人,但湘菜只說(shuō)辣并不全對(duì),因?yàn)槔蓖ㄐ杏谥袊?guó)西南地區(qū)。 2.他們的各自辣又不盡相同,四川是麻辣,貴州是香辣,云南是鮮辣,陜西是咸辣,湖南則是酸辣
- 觀點(diǎn)14： ，我們?yōu)槟扑]更多優(yōu)質(zhì)商家，資質(zhì)保證，放心選擇有保障！
- 觀點(diǎn)15： 湘菜有什么湯啊，湘菜很少湯吧，粵菜才有湯啊，廣東人才愛喝湯
- 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過(guò)后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
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- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來(lái)，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
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