- 觀點1： 新手炒肉的正確步驟：
以辣椒炒肉絲為例。
制作食材：
主料：豬瘦肉
配料：食用鹽，料酒，生抽，蠔油，淀粉，食用油，胡蘿卜，青椒，小蔥，小米辣，生姜，大蒜，白糖，雞精。
具體步驟如下：
1、辣椒炒肉絲吃起來香辣下飯，滑嫩爽口。咱們一起來把做辣椒炒肉絲的制作食材全部準備好，先準備一塊豬瘦肉，大概三兩就可以了。
2、先將咱們準備好的豬瘦肉取出來，將其放到清水中充分清洗干凈，在清洗的時候要用溫水，這樣可以將豬肉清洗得更干凈，清洗完成之后咱們將其瀝干水分放到碗上，先切成片，然后再切成稍微細一點的細絲，這樣吃起來口感好且容易入味，切好之后咱們將其放到一個盤中。
3、向盤中放入適量的食用鹽，料酒，生抽和蠔油，將它們充分抓拌均勻，加入料酒是為了去腥，加蠔油是為了提鮮，加上淀粉抓勻可以使豬肉更加嫩滑，放食用油抓勻可以使豬肉在下鍋的時候不會粘鍋。各種調味料都放進去，并且抓拌均勻之后放到一旁腌制10分鐘。
4、胡蘿卜先清洗干凈，清洗完成之后咱們將其去皮切小碎丁，切好的胡蘿卜小碎丁放到一個盤中備用，再把準備好的青椒清洗干凈切成碎丁，切好的青椒放到胡蘿卜碎丁中備用。
5、接下來咱們將小蔥切成蔥花，小米椒切碎，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末。起鍋燒油，然后放入腌制好的肉絲炒至變色，等到肉絲變色之后，加入姜、蒜、蔥、小米辣炒香。
6、炒出香味之后放入胡蘿卜和青椒，炒至它們斷生，接著加上適量的食用鹽，白糖，生抽和蠔油調一下味，最后放上一點雞精翻炒一下，翻炒均勻即可裝盤食用。辣椒炒肉絲就這樣簡簡單單地完成了，香辣下飯，滑嫩可口。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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