- 觀點1： 酸辣粉由于味道鮮美，口味獨特而得名，關于此還有一個感人的故事，據說早在唐玄宗時代便流傳開了，唐玄宗的風流故事非常多，但最疼愛的就是楊玉環。
傳說楊玉環一入宮便集唐玄宗的三千寵愛于一身，民間有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的傳說。楊貴妃，本名楊玉環（公元719－756年）：唐代宮廷音樂家、歌舞家，其音樂才華在歷代后妃中鮮見。原籍蒲州永樂（今山西永濟）人。開元七年719年6月1日生于蜀郡（今四川成都）。楊貴妃天生麗質，加上優越的教育環境，使她具備有一定的文化修養，性格婉順，精通音律，擅歌舞，并善彈琵琶與西施、王昭君、貂蟬并稱為中國古代四大美女。另有同名電視劇和電影，在她的身上有著無數的故事與傳說。
據說玉環從小生長在四川成都，從小就特別愛四川本地的民間小吃，尤其酷愛酸辣粉-自古美女就都愛吃酸辣粉，每次上街必吃酸辣粉，玉環從小長的就美如天仙，能歌善舞特別招人喜愛，每次到酸辣粉店，店老板陳員外都非常歡喜，玉環人長的漂亮乖巧，時間長了，酸辣粉店的陳員外就認玉環做了干女兒，陳家有個兒子也是一表人才文武雙全，玉環每次都親切的稱其小哥哥，陳家當時在當地也是一個大家，跟玉環家也算是門當戶對，酸辣粉店的老板陳員外本想等玉環再大點就上楊提親，兩家大人也都心里歡喜，兩個小孩也算是兩小無猜了。
但天有不測風云，人有旦夕禍福，世事難料，在玉環10歲那年父親突然去世，她只有跟著母親到了在洛陽當官的三叔楊玄璬家。后來又因三叔楊玄璬調任遷往永樂做官（山西永濟）直到后來進宮當了貴妃都一直沒有能再次吃到過他的最愛酸辣粉和見到她的小哥哥了。
直到后來楊貴妃不知生了什么病，一病不起，宮中玉醫也都束手無策，大家都查不出原因來，一切顯示也都正常，和常人一樣，但就是不思茶飯，什么東西也都吃不下，半月不進水米，急得唐玄宗下旨廣招天下名醫高人，但都無濟于事，唐玄宗每日在病床前區寒問暖，就連大家都知道的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的荔枝她也不吃，大宦官高力士為討好唐玄宗和楊貴妃更是挖空心思的想，他想把天下所有好吃的都做給楊貴妃吃-什么山珍海味全都拿去了，但楊貴妃連看都不看。突然有一天他靈機一動想到了貴妃至幼就生長在四川，兒時家鄉的小吃看有沒有什么是貴妃想吃的，當然當時在四川一帶酸辣粉非常出名，高力士沒有費太大的力就找到了酸辣粉，并派人把酸辣粉的傳人陳員外接到了宮中，并從四川帶齊了所有配料及獨有的香玉膏，據說此膏要經九九八十一道工序、八八六十四種配料、七七四十九天方能煉制出來，一般普通人家難以做的出來，并由陳員外親手下廚調配，當他們把一碗正宗的酸辣粉端到貴妃寢宮外時，貴妃突然坐了起來，當看到陳員外和陳員外手里的酸辣粉時，不禁淚流滿面，口水四溢，接過酸辣粉一陣狂吃，直到碗底朝天而不流一滴。楊貴妃身體的轉變讓在場的人都驚呆了，唐玄宗更是不假思索的便說“此粉乃天下第一粉也”，后又正式賜酸辣粉為天下第一粉。 - 觀點2： 不太清楚，
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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