- 觀點1： 給你說點吧！！簡單點的！！
諸葛烤魚大家都吃過，吃過諸葛炒雞沒有？給你介紹一道諸葛炒雞：
原料：
一年仔雞1只（約800克）。
調(diào)料：
混合油75克（色拉油、熟豬油、菜子油各25克），A料（姜片45克，干朝天椒、花椒各30克），B料（秘制炒雞醬40克，肉香王5克），C料（蔥段50克，杭椒80克，紅油30克）。
炒雞醬熬制配方：
鍋入豬油燒熱，下入民間曬制的豆醬500克（市場有賣）煸香，入唯一齋老醬油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，紅油18克，雞汁10克，炒雞料30克（八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香葉各5克，將以上香辛料磨成粉，焙干即可）熬香，炒出醬香味，冷卻即可。
制作方法：
（1）將仔雞宰殺治凈，切成小塊備用。
（2）鍋入混合油燒至六成熱，下入雞塊、A料，大火炒至雞塊脫水，下入B料翻炒出香，入C料旺火收汁出鍋即可。
關(guān)鍵：
要旺火快炒，才能防止雞塊不粘鍋。
在給你一道電飯煲焗雞 簡單
原料：
老母雞5只（凈重1100克／只）。
調(diào)料：
秘制腌漬料5500克，香蔥、小蔥各1000克，蒜蓉味碟50克。
秘制腌漬料配方：
西芹段、拍松的生姜塊、大蔥段、干蔥頭塊各1000克，胡蘿卜塊500克，十三香、五香粉各100克，沙姜粉150克，生抽350克，美極鮮味汁200克。
蒜蓉味碟制法：
蒜瓣切成蓉，取其中的2/3放入六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃撈出，用吸油紙吸干油分，放涼后與剩余的1/3生蒜蓉混合均勻。取50克混合均勻的蒜蓉放入味碟內(nèi)，將燒至80-100度的色拉油100克趁熱倒入味碟內(nèi)，此時蒜香味隨之溢出。最后在味碟內(nèi)加入鹽5克，雞精3克，調(diào)味即可。
制作方法：
（1）老母雞宰殺去內(nèi)臟，控干水分后整只放入盆內(nèi)，加入秘制腌漬料抓拌均勻腌漬3小時。
（2）取大號的電飯煲，底部鋪香蔥，將整只老母雞放入電飯煲內(nèi)，用燜米飯的溫度燜制老母雞，時間約為12分鐘，此時雞肉大概六成熟。
（3）取出老母雞一分為二，斬成重約30克的大塊。
（4）取小號的電飯煲，將小蔥鋪入電飯煲內(nèi)，然后將斬塊的老母雞放入小號電飯煲內(nèi)。
（5）小號電飯煲通電，用燜米飯的方式燜制雞肉，約8分鐘后斷電，將電飯煲端上餐桌，開電飯煲，蘸蒜蓉味碟食用 - 觀點2： 菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜
口味：五香味 工藝：燒
燒雞的制作材料：
主料：雞1000克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
教您燒雞怎么做，如何做燒雞才好吃
1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾干。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝?nèi)テぃ兴閭溆谩?br />4.用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調(diào)勻，作為涂搽雞腹腔內(nèi)用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調(diào)合。白醋，飴糖最好先置碗內(nèi)，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最后加入如酒調(diào)合，作為涂搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至涂料干透。
7.雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動，至全身燒至金黃色即成 - 觀點3： 粉絲燒雞
雞洗凈切塊，粉絲用水泡軟。鍋內(nèi)加水燒開，把雞塊放進去焯一下！
鍋內(nèi)加油，放生姜、大蒜、八角、香葉，爆出香味，放入雞塊！依次加入糖、白酒、醋、鹽。待入味后加入熱水，小火燜一會。最后加入泡軟的粉絲，加醬油。待粉絲熟后，加入蒜末。出鍋！雞肉松軟，不過最好吃的是粉絲。所以多放粉絲！！！ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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