- 觀點(diǎn)1： 驢肉火燒在中國(guó)只要兩個(gè)地方做的最好...
保定.
河間.
把保定放到前面不是因?yàn)樗捏H肉火燒比河間的好吃.而是因?yàn)轶H肉火燒保定的比河間早一些出現(xiàn).下面我來(lái)做一下比較.當(dāng)然我都吃過(guò).經(jīng)常吃..所以有發(fā)言權(quán)的.
首先說(shuō)保定,分開(kāi)來(lái)說(shuō)..正宗的保定火燒是圓形的.類似肉加饃的饃.小而圓.河間(河間府:歷史優(yōu)久,比老北京城還要早200年.可謂中國(guó)數(shù)一數(shù)二的古城.)最正宗是3.5:4的方形火燒.比圓形美觀的多.方便拿..
驢肉:保定的驢肉,軟,易散.吃起來(lái)碎.不可切片.<吃起來(lái)不費(fèi)牙>沒(méi)什么嚼頭.入口就碎了..
河間的驢肉,勁道,有口勁.所以大部分正宗的河是驢肉火燒加的是薄薄的驢肉片.很有嚼頭.年輕人都喜歡這一點(diǎn).
味道基本相同,
\再說(shuō)加法.兩地都要加燜子的(一種高湯加淀粉制作的類似果凍狀).保定的驢肉火燒加的燜子呈灰色,而且硬.(相對(duì)于河間的)而河間的燜子呈粉紅色.相對(duì)軟一些.口感很棒...所以河間的驢肉火燒.不加驢肉只加燜子也是一種吃法.也很好.而且實(shí)惠.我上初中的時(shí)候.天天吃.一個(gè)才五角錢光加燜子.一個(gè)人吃兩個(gè)已經(jīng)很飽了...現(xiàn)在漲到了一元錢了.不過(guò)還是很實(shí)惠的...
而保定的驢肉火燒.如果只加燜子的話就不那么好吃了.熬制方法的原因吧.
還有就是保定的驢肉火燒有的是要"澆汁"的.就是加好了火燒.再澆上一種湯汁.以提味..而河間的火燒沒(méi)有澆汗一說(shuō).保定的火燒是要放青辣椒,和香菜的.而河間的不用放.因?yàn)樵诎局茽F子的時(shí)候.已經(jīng)把蔥,姜,蒜,的加到燜子里了.這也是河間的燜子比保定的好吃的原因吧.
還有就是,河間與保定之外的另一種火燒.長(zhǎng)方形的....這種火燒最不地道.不好吃....沒(méi)有兩方的優(yōu)點(diǎn).制于為什么做成長(zhǎng)方形是因?yàn)?可以少加肉.
就說(shuō)到這吧..我很喜歡家鄉(xiāng)的驢肉火燒呢.小時(shí)候是吃這個(gè)長(zhǎng)大的.我的QQ是283195531 我們聊聊驢肉火燒吧.這次回家老婆還專門給我包里塞了五個(gè)呢..太好吃了. - 觀點(diǎn)2： 保定的吧，呵呵。
見(jiàn)過(guò)陜西的肉夾饃，沒(méi)見(jiàn)過(guò)驢肉火燒 - 觀點(diǎn)3： 兄弟,這個(gè)你要去菜市場(chǎng)找啊~
- 觀點(diǎn)4： 我暈
這都有問(wèn)的
呵呵 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！