- 觀點1： 在腌肉時加入雞蛋清腌制就可以使肉嫩滑又好吃。在炒肉時經常炒出來的肉不嫩，非常的干柴。這問題有可能是出現在腌制的步驟上，不管炒什么肉，都不能直接下鍋炒，一定要先腌肉，這樣炒出來的肉才滑嫩不干柴。現在就讓我來教大家炒肉前怎么腌肉最好吃，肉食愛好者快點往下看吧。
炒肉前怎么腌肉才能讓肉最好吃 1、先取適量的豬肉放到清水中清洗，把豬肉中的血水全部都清洗干凈，用刀切成薄厚相等的薄片的形狀放到碗里面備用。
2、往豬肉中加入少量食鹽，用手抓拌均勻，在腌制肉時，鹽一定要少，鹽放多了，會讓肉絲析出水分，水分流失了，肉絲吃起來肯定又老又柴。
3、將肉抓拌至有些發黏后，就代表鹽的味道已經進入肉里了，再倒入適量的食用油，抓拌均勻。讓肉裹上食用油，這樣肉就可以鎖住了水分，肉絲的口感更加軟嫩。
4、在肉裹上食用油后，打一顆雞蛋，將蛋黃分離出來，蛋清倒進肉絲里，抓拌直到肉絲完全吸收了蛋清，這樣肉在炒的時候，就會變得非常嫩滑好吃了。
炒肉如何判斷熟了 在炒肉的時候可以從肉的顏色上來判斷是否熟了，一般情況下肉只要變色了就等于熟了，這時候就不宜翻炒時間過長了，以免影響肉的口感。如果肉片比較厚，那就需要在肉變色后，再繼續翻炒兩分鐘左右，防止肉的內部沒有被炒熟。
從上文我們知道了炒肉前怎么腌肉最好吃，炒肉要好吃不僅是要在腌制時要注意，選擇什么肉也是十分重要的，炒豬肉的話用豬前腿肉更好吃，因為豬前腿肉本身十分鮮嫩，肉的肥瘦正好，炒出來不僅十分鮮嫩可口還營養。 - 擴展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
- 4、鹵特宋歌菜環節：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵后燙菜，邊鹵邊燙菜都可以。5、倒入食材（先氽過水）鹵熟后可撈出單食，也可一直浸泡邊鹵邊吃。6、加入串串，與平常煮食方法一致。
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- 1、芹菜葉300g，小麥面粉適量，鹽適量，五香粉適量。2、準備適量的芹菜葉子和面粉。3、把芹菜葉子洗干凈，然后剁碎。4、把剁碎的芹菜葉裝到一個大碗中。5、加上適量的鹽調味。6、加上適量的五香粉調味。7、在加上適量的面粉。8、用筷子攪拌起來，要使芹菜的每片葉子都均勻沾上面粉。9、取蒸鍋，...
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- 3、1常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃湖南牛肉粉是選用常德當地產的粗米飯，放入沸水里煮熟撈出裝碗里，加入牛肉湯，牛肉塊，辣椒，香菜和調味料等就可以食用常德牛肉米粉是湖南常德當地人愛吃的美食小吃常德牛肉米。4、糖油粑粑糖油粑粑是很有名的湖南特色美食小吃，也是少有的不辣的美食，糖油粑粑...
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