- 觀點1： 說起光餅，許多人可能都會知道這是福建的特色小吃，不過福建每個地方的光餅做法其實也有所不同。
比如建甌光餅，直徑一般8厘米左右，里面會包點一丟丟的肉餡、蔥花等，然后在表面撒上芝麻。
還有種常做成巨無霸的光餅，就是建陽光餅。
建陽光餅其實和建甌光餅餡的選材上差不多，只是除了有肉外，還特別加入了腌菜（也叫糟菜）。建陽光餅有的會做比較大，甚至有15厘米以上，一般買來也是分著吃。
至于樓主所說的福清紫菜餅，其實也是在光餅的基礎(chǔ)上改良的一種 美食 ，聽名字就知道，里頭肯定是有紫菜的，在這里我就介紹下具體做法。
福清光餅的做法
食材：紫菜適量、芝麻、面粉100克、鹽少許、胡椒粉少許、酵母、溫水適量
1、準(zhǔn)備干凈的盆子，將面粉，酵母和鹽巴倒入盆中，加溫水和面，直到面團表面光滑為止，和好了用保鮮膜將盆裹住，發(fā)酵1-2小時。
2、在等面粉發(fā)酵的期間，就可以洗好紫菜，切好五花肉、蔥料（有些人還喜歡加上胡蘿卜、香菇等等）。五花肉喜歡吃整塊的整塊，喜歡剁碎的就剁碎，肉當(dāng)然最好選擇新鮮的，冰凍肉會影響口感。
3、開鍋，將準(zhǔn)備好的五花肉用鹽巴、糖、醬油等調(diào)味料腌一會入味，紫菜濕透后切碎，（有加胡蘿卜、香菇的也切成絲），然后下鍋炒熟撒上蔥花加點胡椒粉。
4、將發(fā)好的面團擠掉空氣，然后將面粉團搓成小條，切成塊，搟成圓餅狀后包入餡料，整好形狀后撒上芝麻，正常入烤箱烤半小時即可食用！
烤箱一般開180度火烤20分鐘左右，時間控制好就是。
（海峽網(wǎng) 劉微）
紫菜餅是福建一帶非常好吃的地方風(fēng)味名點，咸香酥脆，鮮香味美，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，做福清特產(chǎn)紫菜餅， 面皮配方要掌握好，面一定要發(fā)好，餡料是靈魂 ，做法還是很簡單的，金黃酥脆，非常好吃。
紫菜營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用紫菜做湯，紫菜除了做湯還可以做成紫菜餅，紫菜餅是福建一帶非常好吃的地方風(fēng)味名點，鮮香味美，金黃酥脆，咸香好吃，深受大家的喜歡，我在福建的時候，每次回家都會帶上一點給家人吃，家人都說好吃，下面就來分享一下福清特產(chǎn)紫菜餅怎么做。
一、福清特產(chǎn)紫菜餅做法 1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、溫水260克、酵母粉5克、鹽5克、白糖8克、油20克、五花肉500克、紫菜食量、干香菇適量、胡蘿卜適量、蔥、白芝麻、鹽、生抽、蠔油、老抽、雞精、五香粉
2、盆里加入盆里，把酵母粉用溫水化開加入到面粉中，再加入鹽、白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，加入油揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。
3、接下來調(diào)餡，把五花肉洗干凈，皮去掉切成肉餡放盆里，干香菇提前泡發(fā)，泡發(fā)好摘好洗干凈，擠干水分切碎，紫菜洗干凈切碎，胡蘿卜洗干凈切碎，蔥洗干凈切碎。
4、把干香菇碎、紫菜碎、胡蘿卜碎放進肉餡中，再把蔥花放進去，加入鹽、雞精、蠔油、老抽、生抽、五香粉攪拌均勻。
5、面醒發(fā)好后，放在案板上揉搓排氣，再揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子，把小劑子按扁搟成餅皮，放上餡料包好，收口朝下按一下，再均勻地沾上白芝麻。
6、烤箱提前預(yù)熱，烤盤上鋪上錫紙，把紫菜餅放進去，烤箱200度，烤半個小時，中間要翻一下面，烤至紫菜餅表面金黃就可以了，好看又好吃。
二、福清紫菜餅小技巧 1、做福清紫菜餅，餅皮的做法很重要，配方和比例很重要，和面的時候水要，水要慢慢加入，面團和好后，一定要醒發(fā)好，這樣做出來的紫菜餅才會蓬松酥脆。
2、餡料可是紫菜餅的靈魂，做餡的時候，要用五花肉來做，做出來更好吃，也可以根據(jù)自己的喜好放配菜和調(diào)料。
3、面醒發(fā)好后，要揉搓排氣，多揉一會，烤制的時候，溫度和時間要掌握好，中間要翻一下面，每家的烤箱溫度都不一樣，根據(jù)自己的實際情況來調(diào)整時間。
總結(jié)：福清紫菜餅就做好了，咸香酥脆，鮮香味美，金黃酥脆，營養(yǎng)豐富又好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的福清紫菜餅，喜歡的可以試試。 - 擴展閱讀1：廈門哪里可以露營燒烤
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