- 觀點1： 做香辣蝦，真比我想的要簡單了許多，先煸好蝦，再備好配菜，炒好香料，與配菜、蝦，一起炒好就可以了。而且自己在家做，不需要大油，也不需要很多的調(diào)味品，選上上好的鮮蝦，配上家人愛吃的蔬菜，便是妥妥的豐盛大餐了~
中秋、過年過節(jié)，招待朋友也是超受歡迎的啦~
干鍋香辣蝦
【準(zhǔn)備食材】：
鮮蝦500g
配菜：蓮藕、西芹、黃瓜、薯條
配料：大蒜8瓣、生姜1大塊、干辣椒1小把、大蔥1根（喜歡辣的可以再加一些小米椒）
香料：桂皮1小節(jié)、八角3個、香葉3片、花椒1小把
【具體做法】：
1、處理鮮蝦：
鮮蝦洗凈后，剪去蝦須，用剪刀或者刀開背，挑出蝦線和肚子上的蝦筋（那兩條黑線），再次洗凈備用。
2、處理配菜、配料：
蓮藕切成稍厚的塊狀用清水漂洗干凈。
黃瓜、西芹分別洗凈切成細條狀。
薯條提前炸好（怕麻煩的可以省掉）。
生姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪段、大蔥切片。
鍋里燒開水，放入蓮藕煮至熟。
如果用的還有萵筍、厚土豆片、胡蘿卜條等不易熟的食材，也要先焯水至熟。
3、煸炒蝦：
鍋里稍微多放一點兒蝦，倒入蝦開始煸炒。
要多炒一會兒，直至能聞到非常香的蝦味，蝦的表皮起皺，與肉有分離的狀態(tài)即可。
然后盛出備用。
拉個近圖看一下，蝦要炒到位了才香，皮肉分離，吃起來也會非常輕松。
拉個近圖看一下
4、用鍋里剩余的蝦油，倒入姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。
5、加入大蔥、干辣椒繼續(xù)煸炒至大蔥完全變軟，看不出原來的樣子。
6、倒入焯熟的蓮藕、西芹翻炒均勻。
繼續(xù)翻炒至能味道西芹的香味（也就是西芹基本熟了，所以切西芹的時候要注意從中間劈開，別切太大了哦）
7、倒入黃瓜條翻炒均勻。
8、倒入前面炒好的蝦、炸好的薯條一起翻炒均勻。
9、加入一鏟半生抽，根據(jù)口味再加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒2分鐘左右，炒好即可。
最后灑上一把熟芝麻，就可以出鍋啦~\(≧▽≦)/~
干鍋香辣蝦完成！
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