- 觀點1： 雞蛋灌餅的做法：
雞蛋灌餅
主料：低筋面粉100克，雞蛋1個，韭菜50克。
輔料：鹽適量，油適量，牛奶適量。
制作過程：
1、面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團備用。韭菜洗凈切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻。
2、將面團搟成兩片大小一樣的圓面皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子里。
3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中。
4、蓋上另一片面片。
5、用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出。
6、鍋燒熱后加少許油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
7、出鍋。切小塊，放入盤里，即可食用。 - 觀點2： 1.面粉里放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。 2，面一定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。 4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮 5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口 6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
面餅原料:面粉100克,鹽3克,水60克;油酥原料:面粉50克,色拉油25克,雞蛋液原料:雞蛋一個,胡蘿卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,蔥末10克.做法:1.面粉倒入容器中,加入3克鹽和溫水攪拌成團醒20分鐘;2面粉加色拉油和成油酥稍成形就可以了;3雞蛋打散在碗中,倒入其他調料攪拌好;4.將醒好的面團分成四份;5.取其中一份按扁(這里按扁就可以,不用搟圓) 包入油酥包好,收口,將收口朝下,用搟面棍搟圓;6電餅鐺打開電源,只開下火,將餅放入10秒鐘后翻面,見餅鼓起,用筷子挑起一個角;7.挑好的樣子,足夠放雞蛋了,將雞蛋液倒入,喜歡多的就多放點,喜歡少的就少放點,我這么多面粉只放了一個雞蛋;8.灌好后的樣子 15，再翻面將兩邊烙成金黃色。 - 觀點3： 和面的時候多加水
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