- 觀點1： 胡麻油月餅面的制作配方如下：
食材清單：
面500g、油120克、雞蛋一個、花椒幾粒、水適量、白糖或紅糖少許、堅果和干果適量。
制作步驟：
1. 將油加熱潑入面中，攪勻后用手把大塊搓開。
2. 加入水，將水雞蛋打入盆中攪勻，然后燒開，和面。
3. 餡料拌勻后包入面皮中，包法和成型與其他月餅一樣。在月餅上扎幾個洞以防止烤的過程中鼓起。
以上是胡麻油月餅面的基礎(chǔ)制作步驟，具體的制作方式和輔料可根據(jù)個人口味調(diào)整。 - 觀點2： 胡麻油月餅的用料
雞蛋 1個面 500克開水 適量胡麻油 150克以上是月餅皮配方 熟面粉 適量白糖或紅糖 適量蜂蜜 2勺熟油 3勺葡萄干 芝麻 花生 等各類干果 隨意
胡麻油月餅的做法步驟
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步驟 1
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油燒熱，倒入盆里，攪拌，放雞蛋，再次攪拌，放適量開水，和面成團，軟硬相當(dāng)于饅頭程度就可以。醒20分鐘！
步驟 2
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分成小面團，幼兒園的模具是30克一個的，所以分成面團20克，包入10到15克餡料！這個比例可以隨意調(diào)配，用量30克左右就可以！
步驟 3
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放入適量餡料
步驟 4
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像包包子一樣，把餡料包好，不要露餡，很尷尬😒
步驟 5
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模具里抹一點油，放入包好的面團，壓出花樣！
步驟 6
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底部要壓平！不然不好看！
步驟 7
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刷一層蛋液，烤箱上下火預(yù)熱200℃，20分鐘！用牙簽在表面扎幾個眼，不然會鼓包！
步驟 8
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適合現(xiàn)吃，放久了面皮會干！
步驟 9
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這個是餡料成品，可以換成椰蓉，豆沙，棗泥，隨意，你高興就好😄 - 觀點3： 月餅皮的做法
材料
面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黃油一份半，雞蛋五個，干酵母粉一滿茶勺。 （一份約相當(dāng)八盎司的酸奶碗的一半容積）
做法
把面粉、奶粉和酵母粉混勻，最好過一遍篩。 把雞蛋打進一個足夠大的容器里，加進白糖，先用打蛋器打十分鐘左右，再邊打邊加入溶化的黃油和篩好的面粉等，輕輕翻攪成面團。根據(jù)模具大小，分成小塊，做成圓形面皮。
[編輯本段]月餅餡的做法
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
軟皮月餅制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用. 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球. 5. 準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用. 7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
軟皮月餅注意事項
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應(yīng)注意以下幾點： 1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內(nèi). 3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不 宜多放. 4、上烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. （來源：月亮網(wǎng)）
水晶奶香月餅
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 餡料制作方法 月餅皮制作方法 1、奶香餡分80個，每個重量80克 1、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?2、草梅餡分80個，每個重量20克 2、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡 3、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用 制作方法： 1、月餅皮，餡比重2：8。 2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。 3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出 爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。 4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏 5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光 亮，底部呈淺褐色。
秋梅賞月
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 特級白蓮餡：7800 鮮玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷 黃雞蛋：200 餡料制作方法 月餅皮制作方法 1、將鮮玫瑰花加入白連餡內(nèi)。 2、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆颉⒚總€餡重量100克 3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻、制作方法同奶香月餅 4、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用。 制作方法同水晶香月餅
三潭印月
皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 紅蓮餡：2400 黑棗餡：1600 椰蓉餡：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 鴨蛋黃：80 月餅皮制作方法 餡料制作方法 1、糖膠，枧水?dāng)嚢杈鶆?2、三種餡各分80個，每個重量30克 3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 4、用三種餡包上個鴨黃蛋。 5、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用。 制作方法同水晶香月餅
鮮肉月餅的制作方法
易餐網(wǎng) 原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各 少許 制作過程： 1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水 肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。 2． 將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。 5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。 6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。 7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。 烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現(xiàn)松酥狀，即可出鍋。
鳳梨冰皮月餅的制作方法
皮料： 冰皮預(yù)拌粉500克 糖粉150克 白奶油150克 冰開水250克 制作： 1、將糖粉，水放在打蛋機內(nèi)，攪拌至糖溶化。 2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內(nèi)靜置30分鐘。 3、鳳梨餡300克。 4、皮餡比重3：7。 5、成型后，要直接裝入封口包裝。 6、要冷藏儲存銷售。 7、可添加色香油，制成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅
說到神池月餅還有一段神奇的故事。史載清康熙帝于康熙三十六年農(nóng)歷二月二十四日(1697年3月15日)第三次御駕親征不服王化的噶爾丹，由大同、朔州行經(jīng)神池義井屯，人困馬乏，人馬多而河水少，當(dāng)?shù)毓賳T正在愁腸之時，河水驟溢，湛然清澈，人馬飲后精神倍振。此日恰逢集日，市井八方商賈、人聲喧鬧。康熙乘興御游了集市，發(fā)現(xiàn)趕集的商賈以香味誘人的月餅為干糧，甚感驚奇，便向周圍發(fā)問，二月緣何有月餅？接駕的地方官員奏曰：中秋時節(jié)，當(dāng)?shù)匕傩沼名湻酆偷氐赖纳癯睾秃退疄樵吓湟允程恰⒚倒濉⒅ヂ槿实戎谱髟嘛灐Ｈ缓筚A存于瓷甕中，以備時節(jié)之需，可存放數(shù)年而不變味。 - 觀點4： 麻油月餅，又稱胡麻油月餅，是塞外張垣（張家口）一帶中秋節(jié)時家家戶戶必備的屬于張家口特色文化的一款月餅，其種類頗多，外觀獨特，口味香甜醇厚，得到男女老少的追捧，另外暢銷的一款麻油月餅則是團圓餅，口感依舊，適合家人團聚時分切的而食，正所謂國外過節(jié)切蛋糕，張垣中秋切月餅，這也是張家口風(fēng)俗文化的體現(xiàn)之一。
麻油月餅，味道、尤內(nèi)蒙最佳，因其胡麻油而濃郁饕餮。
麻油月餅
配方流程：
50斤面粉，
25斤胡麻油，
20斤純蜂蜜，
5斤老紅糖，
膨松劑0.2斤，
乳化劑0.2斤，
蘇打0.2斤，
20斤開水
工藝流程
①面粉+油--制成水調(diào)面團
②面粉+油+水+原料--制成水調(diào)面團
③餡心原料--制作餡心（炒或搽制成餡）
④包餡
⑤成型（小包酥）
⑥蓋印
⑦裝盤
⑧烘烤-復(fù)烤-翻烤
⑨冷卻
⑩包裝
冷卻包裝：
干凈環(huán)境冷卻至中心溫度28°，大約35h,包裝后，冷藏貯存。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當(dāng)然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險。白糖攝入過多會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！