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一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經歷從水臺、配菜、打荷、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，手勤、嘴勤、腦勤這是培養廚德和廚藝的根本。
二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，所以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三
要謙虛謹慎，持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、
要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。二是要以博大胸懷傳藝。認為廚師成名后，就要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的小兄弟要多培養。
三、
要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。
何謂充滿感情的工作：一是對企業要有“家”的感情。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做后盾把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這于已于企業都不利。作為廚師，如能將企業當成家，多投入，多付出，為企業的發展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發揮出最高水平。
四、
要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。
產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業的聲譽。
工作中廚師如何做到擁有良好的心情？一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性，要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響，以極其負責的態度工作，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。“廚德、廚藝、感情、心情”是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動，言行一致，才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程
五．為廚心得：
一、要自信。作為每一名廚師，必須相信自己只要付出努力就能成功，堅信別人能做到的，我也一定行，頂多我付出別人雙倍甚至更多的時間。
二、要有吃苦耐勞的精神。通往成功是一條十分艱辛的道路，能否成功地走完這條崎嶇道路，就完全取決于你是否有一種堅強的意志力和強大的精神動力。不經風雨怎見彩虹，成功的背后總是有許多次令人難言的失敗，但也只有體會到奮斗的艱辛的人，才會品嘗到成功的甘甜。
總之，親自經歷了做為一名廚師的艱辛，我深深地感到，如果你也是一名廚師，說明你是一個有上進心和勇氣的人；如果你能得心應手的做好每一道菜，那你一定是一個自強不息的人。這種精神并非一紙文憑可以替代，更不是三言兩語可以獲得，而是要腳踏實地地做出來的，要不斷的鉆研業務技術，學習充實豐富自己，樹立競爭意識、拼搏精神，學習新技術新知識，增高自身修養和素質，從而獲得大家的認可。所以，只要我們端正學習態度，鍥而不舍，頑強拼搏，就一定能成功. - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
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