- 觀點(diǎn)1： 湘菜是中國(guó)傳統(tǒng)的八大菜系之一，擁有非常悠久的歷史，最早的湘菜可以追溯到漢朝。湘菜的口味變化多，選材方面也相對(duì)廣泛，做法注重油重色濃，講究實(shí)惠，在中國(guó)菜系中十分有特點(diǎn)，但是湘菜文化之所以經(jīng)久不衰還是要通過(guò)一位位大廚的傳承。
湘菜“教父”—石蔭祥首位獲得“湘菜大師”稱號(hào)的大廚，湘菜界的泰斗。1959年至1975年，毛爺爺每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
大師第一人—許菊云擁有著中國(guó)烹飪大師、湘菜大師、技能大師及中國(guó)餐飲文化大師四大光環(huán)，是目前湖南包攬?jiān)撍捻?xiàng)大師稱號(hào)的餐飲界第一人，他就是湘菜大師——許菊云。
教授大師—譚添三1997年被授予“湘菜大師”稱號(hào)，退休后，仍在從事烹飪教學(xué)，為弘揚(yáng)湖湘飲食文化發(fā)揮余熱。
“名人”大師—王墨泉湘菜餐飲界的又一座高峰，被收入了“英國(guó)劍橋國(guó)際名人錄”和“當(dāng)代中國(guó)名人錄”及“湖南省名人錄”。
涉外大師—曹秋泉曹秋泉，中國(guó)烹飪大師、湘菜大師、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家烹飪?cè)u(píng)委、湖南省烹飪協(xié)會(huì)理事。其最大的特點(diǎn)：他是湖南湘菜大師涉外第一人。從1978年他選派赴中國(guó)駐印度大使館任領(lǐng)班主廚開始，在此后的幾十年時(shí)間里，他一直活躍在涉外廚師事務(wù)上。
“兩藝”大師—張志君在中國(guó)餐飲業(yè)界，能稱得上大師級(jí)的廚師并不多，而作為大師的同時(shí)又是畫家的更是鳳毛麟角，張志君稱得上是這當(dāng)中的佼佼者。
研究大師—聶厚忠1997年被授予湘菜大師。作為湘菜研究專家，他培養(yǎng)的大批烹飪?nèi)瞬牛鄶?shù)已成為湖南烹飪界的主力軍。
湘點(diǎn)大師—張力行他創(chuàng)制了一批適合湖南口味的創(chuàng)新湘點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)“德園”大包子便出自其手。
綠色大師—黃惠明綠色廚藝大使，現(xiàn)任湖南郴州得月酒店技術(shù)總監(jiān)。經(jīng)他開發(fā)的新派湘菜之湘南流派已逐漸被餐飲界認(rèn)可。
“多面”大師—羅繼湘他身兼大師、校長(zhǎng)、經(jīng)理人數(shù)職，是湖南湘菜界當(dāng)之無(wú)愧的多面手。 - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過(guò)后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來(lái)，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛(ài)好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴(kuò)展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨(dú)特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來(lái)備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴(kuò)展閱讀6：中國(guó)名菜有哪幾大菜系
- 中國(guó)名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國(guó)四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國(guó)四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國(guó)四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做出簡(jiǎn)單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來(lái)的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實(shí)最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過(guò)，腌制半小時(shí)左右即可，這樣腌制出來(lái)的魚肉不腥...
- 擴(kuò)展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴(kuò)展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個(gè)脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場(chǎng)停車場(chǎng)旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個(gè)三三火鍋在大都會(huì)對(duì)面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！