- 觀點(diǎn)1： 用料
主料
高筋面粉175克
全麥粉75克
輔料
大紅棗
30克
黃油
20款
核桃
50克
紅糖
25克
鹽
4克
水
170克
鮮酵母
5克
核桃紅棗紅糖軟歐包的做法
1.
高筋面粉175克 全麥粉75克 鮮酵母5克 紅糖25克 鹽4克 水175克 黃油20克 核桃50克 紅棗30克
2.
將除核桃紅棗以外的所有材料混在一起
3.
啟動面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)（水量根據(jù)手感增減）
4.
大棗去核切丁，核桃掰碎
5.
放入軟化的黃油繼續(xù)揉10分鐘
6.
將配方里的紅棗核桃碎放入面包桶
7.
繼續(xù)揉到果仁全部被面團(tuán)包裹
8.
面包機(jī)內(nèi)基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大小
9.
發(fā)酵好后，取出將面團(tuán)滾圓后排氣松弛10分鐘
10.
松弛好的面團(tuán)將上方的左右兩角壓向中間
11.
再將上端的面皮拉向中間壓過來
12.
下方的部分也如上操作
13.
之后整理成圓形
14.
藤籃中撒上面粉
15.
將面團(tuán)收口朝上放入藤籃繼續(xù)發(fā)酵
16.
約一個小時發(fā)到2倍大
17.
發(fā)酵好的面包倒在墊了烘焙布的烤盤上
18.
用割包刀在面包表面割出十字切口
19.
箱預(yù)熱210度，中層，烤前在面包上噴水，烤25分鐘左右。取出后在晾網(wǎng)上晾涼即可切塊食用
烹飪技巧
小英子心語：
1. 水量的添加可先預(yù)留10克左右，憑手感再決定添加與否。
2. 藤籃內(nèi)的干粉一定多撒一些，面包胚一定是收口朝上放入藤籃哦。
3. 溫度和時間根據(jù)自家烤箱和面包狀態(tài)來靈活掌握 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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