- 觀點1： 在古代，不但有人吃大閘蟹，而且古人在吃的時候還更加講究。
陽澄湖大閘蟹自古以來就深受文人雅客們的喜愛，古人持蟹品酒，吟詩作賦，到了宋代時期，更是品蟹的繁盛的時期，人們還專門制作了吃蟹的工具——蟹八件，后來一些關于吃蟹的食譜，又再次把中國的食蟹文化推向了高潮。
早先時期，古人吃蟹，最看重的是蟹螯，晉朝大酒鬼畢卓說過，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。”
在我國，第一個吃蟹黃出名的人叫劉承勛，他是后漢開國皇帝劉知遠的小兒子，他每次一見到螃蟹，就會撿圓殼的胖蟹掰開吃蟹黃，人們不免發出疑問，“蟹黃好吃嗎？大家不都是吃蟹螯嗎？”劉承勛滿嘴流油回答道，“十萬個蟹螯，也頂不上一個蟹黃。”從此以后，蟹黃也因此話而走紅，劉承勛也得了個“黃大”的外號。
《蟹經》和《蟹譜》是我國歷史上，最早關于大閘蟹的專著，在這兩本研究宋代及宋代以前蟹文化的著作中，介紹了當時的許多種精美蟹譜。
持蟹供書中引用了宋代著名美食家林洪與吳門錢謙齋交往后，所說的一段話：“尖臍蟹，秋風高，團者膏，請舉手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。因舉山谷詩曰：‘一腹金相玉質，兩螯明月秋江’。真可謂詩中之驗，舉以手，不以刀。尤見錢君之豪也。”這種烹飪方法，其實就是白煮蟹，也就是把螃蟹放在水里煮熟，佐以調料蘸食，這種吃法，和今天的蒸蟹非常相似，是最原汁原味的吃蟹方法。
尤可饕這是一種以蒿為輔料的螃蟹羹，據說非常鮮美，高似孫曾經寫過《誓蟹羹》一詩：“年年作誓蟹為羹，倦不支吾略放行”。
洗手蟹先把蟹拆成塊，然后再拌上酒、鹽、梅、姜、橙，腌制一段時間，然后洗洗手就可以食用。
蟹生把生蟹剁碎，然后用麻油熬熟，再放入草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒等，再加蔥、鹽、醋共十味調料，倒入蟹內拌勻，即可食用。
酒蟹在十二月份用清酒和鹽把蟹浸泡一夜，然后取出螃蟹的排泄物，然后再加上花椒和鹽，另外在用干凈器皿里放入一些酒，在倒入原來浸蟹的汁，一起燒開，等冷卻后再倒入蟹中，將蟹完全浸沒。
醉蟹用糟、醋、酒、醬各一碗，根據蟹的多少加鹽腌制，或者按照酒七、醋三、鹽二的比例進行腌制，風味非常獨特。
糖蟹唐代時期，糖蟹就已經成為了地方貢品，到了宋代時期，仍然倍受大家喜愛。黃庭堅曾寫過“海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇”的詩句。
蟹釀橙選用已經黃熟并且帶著兩瓣葉子的橙子，然后把橙子頂部切下，剜去里面的橙肉，留下一些橙汁，然后將蟹黃蟹肉塞進去，最后，再蓋上切下的橙子頂部，放入蒸鍋中，加上酒、醋、水蒸熟，等吃的時候蘸醋、鹽調味，味道清香，還能增添一些雅趣。
蝤蛑簽這是皇帝賜給太子的一道菜，是用海蟹肉和蟹黃制成的條狀食品。
蟹饈這是用蟹肉制成的蟹醬，一般只有江浙一帶的廚師才會制作。除此之外，還有蟹包、蝤蛑餛飩、炒蟹等許多大閘蟹的吃法，表明了我國宋代時期，廚師烹飪技術的高深，在中國的飲食的蟹文化中留下了輝煌的一頁。 - 觀點2： 在古代有人吃螃蟹，早在3000多年以前，螃蟹已經是周天子桌上的美餐。到了宋代有蟹黃包子。近代吃大閘蟹的人更多了。
- 觀點3： 在古代有人吃大閘蟹，曾經還有詩人作詩稱贊大閘蟹的鮮美，如：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊（李白）”，"堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團（蘇軾）“等，由此能夠看出古代大閘蟹也是很不錯的美食。
- 觀點4： 古代的人當然不會錯過大閘蟹這種美味了，他們有很多種烹飪方式，還會做成餃子。
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
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