- 觀點1： 選擇黃豆，隨后清理，泡在冷水中。盆中沒有油。一般前一天早上吃豆腦，夜里泡一下就好啦。黃豆泡之后放進豆槳機放水碾成豆槳，隨后過慮掉豆漿渣，將豆槳放入鍋中燒開。在碗里放水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三。
將白醋倒進湯勺中，將湯勺放進熱豆漿中轉動。等白醋沒有了，再加一點。三分鐘后，停2分鐘，打開蓋子，看一下豆腦是否會發生。留意不必多多白醋，要不然會酸酸的。
老豆腐就是我們早飯都喜歡吃的一種飯。不但軟嫩，還尤其有營養成分。那樣用白醋做豆腐腦的做法是怎樣的呢？第一，磨豆漿。黃豆和水的比例是1:6。豆槳煮好后，大約四到五分鐘后就能用白醋點豆腐腦了。豆槳的溫度大約是80到90度。用小勺將白醋漸漸地倒進豆槳中，漸漸地拌和。兩到三分鐘內點2-3次。豆槳逐漸稠狀的情況下，能用白醋做。
用白醋做豆腐腦相比堿等身心健康得多。并且白醋是家中經常使用的調味品，不用刻意買。白醋的量要1~2湯勺，過多會酸。豆花和豆腐花類似，可是老豆腐更嫩，后邊大家會提及。這兒用咸菜、朝天椒、醬油、蔥段調料，是非常典型的西南地區食用方法。自然華中地區用的是白砂糖，是甜豆腐腦。還能夠發揮想象力，作出各種各樣自己喜歡的紅湯面，這在全世界是獨一無二的。
全部點醋情況下溫度始終保持在80-85℃。當溫度下降時，再次加溫。點醋情況下，漸漸地轉圈圈拌和3-5次，邊點邊觀查是不是發生老豆腐。假如發生水豆腐，終止點醋，讓水和水豆腐漸漸地分離出來。點醋情況下，豆槳溫度降低。點餐前要加溫到80℃左右，最好是提前準備一個電子食品類溫度計。 - 觀點2： 最好是3:1左右，我認為醋一定要多，因為這樣的話能夠稀釋豆腐本來的那種腥氣味兒。
- 觀點3： 第1點就是他白醋的比例應該是最少的，豆漿的比例應該占在2/3，這樣做出來的豆腐腦是非常好吃的，口感上面也是非常不錯的，第2點就是它整個的這個豆腐腦制作的過程應該注意時間。
- 觀點4： 白醋和豆漿的比例應該是1：50，但是我們要注意，剛煮開的豆漿不能點，我們要等到豆漿在85攝氏度左右比較合適。
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